Caise - Nutriție - Serviciul pentru Consumatori Bavaria

Sunați-ne - suntem bucuroși să fim acolo pentru dvs.:

La fata locului

Găsiți drumul către cel mai apropiat centru de consiliere rapid și ușor.

întâlnire

Faceți o întâlnire personală la unul dintre centrele noastre de consiliere sau utilizați serviciul nostru de apel telefonic:

Autentificare

Vă rugăm să introduceți numele de utilizator și parola:

nutriție

05/04/2017, cunoștințe despre produs cu prescripție medicală

Caise

Caisele, numite și caise în Austria, aparțin familiei trandafirilor. Caisele proaspete provin în mare parte din Italia și Spania, deși regiunile din nord, precum Germania, Austria, Tirolul de Sud și Elveția plantează și acest fruct. Cu toate acestea, aproximativ 95% din caisele uscate vândute în Europa provin din provincia Malatya din estul Turciei.

Aspect și gust

Fructele de culoare galben până la portocaliu cresc pe un copac de dimensiuni mici spre mijlocii. Au o coajă de lână netedă până la fină, care poate deveni roșie pe partea însorită. Pulpa este puternic galben-portocaliu și gustul este ușor acid cu aroma sa tipică. În interiorul pietrei de caise există o sămânță care seamănă cu o migdală mică.

sezon

Caisele sunt disponibile din luna mai. Sunt în sezon din iulie până în august și pot fi obținute apoi ieftin din cultivarea locală.

ingrediente

Caisele proaspete sunt formate din aproximativ 85% apă și oferă doar câteva calorii (43 kcal/100 g), aceeași cantitate de caise uscate este de 241 kcal. Cu toate acestea, conținutul de nutrienți al variantei uscate este de aproape cinci ori mai mare decât cel al unei caise proaspete, ceea ce face din ambele forme gustări sănătoase și gustoase. Sunt, de asemenea, bogate în niacină, acid folic, vitamina B5, vitamina C și caroten, precursorul vitaminei A. Printre altele, acest lucru întărește apărarea organismului și susține regenerarea pielii, a mușchilor și a nervilor.

Achiziționare și stocare

La ce trebuie să ai grijă când faci cumpărături? În magazine, fructele sunt deseori oferite necoapte deoarece pielea lor este foarte sensibilă la presiune. Când cumpărați de pe piață, cereți un mic test gustativ. Deoarece doar fructele foarte coapte și moi își dezvoltă aroma completă. Puteți obține, de asemenea, informații despre coacerea fructelor apăsând ușor degetul mare: Dacă pulpa cedează, caisa este perfectă.

Când depozitați, asigurați-vă că acest tip de fructe se coace după recoltare. De exemplu, fructele mai tari pot fi comestibile după aproximativ 2 zile la temperatura camerei. Dacă caisele sunt depozitate în frigider, acestea pot fi păstrate o săptămână bună.

utilizare

Acest fruct popular este apreciat în special ca fruct uscat, dar oferă mai multe calorii și poate avea un ușor efect laxativ. Cu toate acestea, caisele pot fi savurate în multe variante. Puteți să-l utilizați pentru a face gemuri foarte gustoase și șuncă de caise. Este, de asemenea, o parte indispensabilă a așa-numitelor găluște de caise. Persipan, numit și parzipan, este fabricat din sâmburi de piersici sau caise. Este similar cu marțipanul făcut din migdale, dar este puțin mai ieftin. Datorită gustului său amar și similitudinii cu aroma de marțipan, semințele de caise sunt utilizate în producția de amaretto.

În schimb, miezurile de caise sălbatice conțin niveluri semnificativ mai mari de amigdalină, care desparte acidul hidric. Aceste miezuri sunt otrăvitoare dacă sunt consumate în exces. Cu toate acestea, caisele sălbatice puțin acre sunt de obicei oferite ca fructe uscate fără sâmburi.

Deoarece semințele conțin aproximativ 8% amigdalină care eliberează acid hidric, acestea sunt otrăvitoare dacă sunt consumate în exces. Cu toate acestea, consumul unei semințe pe zi la adulți este clasificat ca inofensiv de către Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor.

Sens cultural

În China, caisa are și un aspect cultural. Acolo ea este un simbol pentru o fată tânără, dar și pentru dorința de a avea copii.

Rețete

Salata de caise cu bucăți de caramel

Ingrediente pentru 4 porții

400 g caisă
250 g căpșuni
400 g prune de vară
200 ml nectar de caise
1 lingura suc de lamaie
40 g batoane de migdale
20g zahăr
niște ulei pentru lamă

pregătire
Clătiți caisele sub apă rece, tăiați-le în jumătate și scoateți piatra. Dacă doriți, le puteți opărește cu apă clocotită în prealabil și le puteți curăța de pe piele.

Clătiți și curățați căpșunile și tăiați-le în jumătăți sau sferturi, în funcție de dimensiune.

Clătiți prunele și uscați-le. Înjumătățiți fructele și eliberați piatra.

Se amestecă nectarul de caise cu suc de lămâie și se amestecă cu atenție cu fructele. Lasă-l să se absoarbă 30 de minute.

Caramelizați zahărul într-o cratiță până se rumenesc și amestecați bastoanele de migdale. Se întinde caramelul pe o bucată de folie de aluminiu uleiată și apoi se lasă să se răcească. Apoi rupe caramelul în bucăți și presară peste salata de caise.

prajitura cu caise

ingrediente
pentru acoperire:

2 pachete de pudră de budincă cu aromă de vanilie
80 g zahăr
750 ml lapte
2 cutii mici de caise
250 g quark
250 g iaurt

pentru aluat:

150 g unt moale sau margarină
150 de grame de zahăr
1 pachet de zahăr vanilat
1 vârf de sare
3 ouă (mărimea M)
300 g de făină
2 lingurițe de praf de copt
2 linguri de masă cu lapte

pentru distribuție:

500 ml suc de caise (din cutie) eventual suplimentat cu apă
2 pachete de pulbere de glazură limpede
50 de grame de zahăr

Pregătire:

Gatiti o budinca din budinca praf, zahar si lapte.
Lasă budinca să se răcească puțin.
Amestecați untul sau margarina cu zahărul, zahărul vanilat și ouăle, adăugați treptat ingredientele rămase și amestecați totul într-un aluat.
Apoi întindeți aluatul pe o foaie de copt.
Se amestecă budinca ușor răcită cu quarkul și iaurtul și se întinde pe aluat.
Scurgeți caisele în timp ce colectați sucul. Apoi distribuiți pe tavă.
Coaceți la aproximativ 180 ° C (căldură sus/jos) timp de aproximativ 35 de minute
Lăsați tortul să se răcească după coacere.
Utilizați sucul, zahărul și praful de glazură colectate pentru a crea o glazură conform instrucțiunilor de pe pachet, întindeți deasupra tortului și lăsați să se răcească.