Calamar în stil roman
Rețetă de calmar în stil roman
Ingrediente
- 2 kg calamar întreg de dimensiuni medii sau 800 g tuburi de calamar
- QS de ulei de măsline
- 1 sau 2 căței de usturoi
- 150 făină
- 2 lămâi
- Sare PM, piper Espelette
- 2 l ulei de prăjit
Echipament
- 1 cuțit de feliat
- 1 placă de tăiat
- 1 calot
- 1 spatula
- 1 cratiță
- 1 sondă
- 1 cleste
- 1 păianjen
- 1 grilă
| 240 g | 396 kcal | 35 g | 19 g | 22 g |
Progresie
Pregătiți calmarul
Curățați, goliți și curățați calmarul. Clătiți, scurgeți și uscați bine într-un prosop curat.
Tăiați mantaua în inele de 1 cm. Rezervați aripile și tentaculele pentru o altă utilizare sau tăiați-le în secțiuni.
Marinati calmarul
Tăiați mărunt usturoiul sau zdrobiți-l într-o presă de usturoi. Înveliți inelele de calamar cu ulei de măsline. Adăugați usturoiul tocat și condimentați cu sare și piper Espelette. Amesteca bine. Se filmează și se marinează la frigider pentru câteva ore.