Calcule ale aporturilor teoretice a cincizeci de date nutriționale în alimente

Nutriție clinică și metabolizare

Adăugați la Mendeley

aporturilor

Introducerea și scopul studiului

Dieta vegană exclude carnea, peștele, produsele lactate, ouăle și mierea. Studiile acestei diete concluzionează că există o reducere moderată a riscului de deces din cauza bolilor de inimă ischemice. Scopul studiului nostru a fost de a calcula dezechilibrele nutriționale induse de această dietă folosind software inovator.

Material si metode

Studiul aporturilor nutriționale se realizează utilizând un software de calculator creat de autori, inclusiv date din tabelul de compoziție nutrițională a alimentelor de la ANSES (Agenția Națională pentru Siguranță Alimentară, de Mediu și Ocupationala). Am selectat rețete vegane și am dezvoltat calculele noastre pe baza porțiunilor teoretice individuale definite de GERMCN (Grupare pentru studiul piețelor de alimentație colectivă și nutriție). Studiul se desfășoară pe parcursul a 14 zile cu un aport mediu de 2.000 kilocalorii și în fiecare zi include trei mese: mic dejun, prânz, cină sau 42 de meniuri. Am adăugat aporturile de nutrienți din băuturile de la micul dejun și un litru de apă la calculele aportului alimentar. În total, pentru cincizeci de nutrienți enumerați, am obținut o estimare a consumului zilnic al acestora. Am comparat fiecare dintre valorile obținute cu recomandările nutriționale cunoscute în vigoare.

Rezultate și analize statistice

Aporturile nutriționale zilnice sunt mai mici decât aporturile nutriționale recomandate (ANC) pentru fiecare nutrient prezentat în tabelul 1. Rezultatele noastre evidențiază, de asemenea, deficiențele în acid oleic (75% din ANC) și omega 3 (60% din ANC). Raportul ω6/ω3 este 11.