Căldură superioară și inferioară, aer care circulă; Aer cald; Conversie; A ști cum; Sfaturi pentru slăbit; Trucuri pentru slăbit; Benny are un conținut scăzut de carbohidrați

10 noiembrie 2016

Convecție sau aer cald? Căldură superioară, căldură inferioară sau ambele? Și ce temperatură ar trebui să utilizați dacă cuptorul nu este echipat cu funcția de încălzire specificată în rețetă? Majoritatea rețetelor cu conținut scăzut de carbohidrați au doar funcția și temperatura cuptorului. Cuptoarele standard au Căldură pe două fețe, nu totul despre funcție aerul care circulă. Conversia este foarte ușoară, după cum puteți vedea din următoarea formulă și din tabelul de conversie.

Veți afla și în acest articol, care constă din căldură superioară, căldură inferioară, aer cald și aer în circulație diferențiați în detaliu care avantaje și dezavantaje ei ofera. De asemenea, voi discuta pe scurt funcția de grătar pe care o au și multe cuptoare. Desigur, vă pot oferi doar îndrumări, deoarece fiecare cuptor reacționează diferit și numeroasele modele oferă funcții diferite, fie că sunt cuptoare electrice, cuptoare cu convecție, cuptoare cu gaz sau dispozitive combinate cu cuptor cu microunde. O privire asupra instrucțiunilor de utilizare vă va ajuta dacă aveți dubii.

Regula generală pentru conversie cu timpi de gătit identici:

Temperatura care circulă aerul + 20 ° C = Temperatura căldură sus/jos (de asemenea, cu circuit separat)

Masa de conversie care circulă aerul - căldură superioară/inferioară:

aerul care circulă	Căldură pe două fețe
130 ° C	150 ° C
140 ° C	160 ° C
160 ° C	180 ° C
180 ° C	200 ° C
200 ° C	220 ° C
220 ° C	240 ° C
240 ° C	260 ° C
260 ° C	280 ° C

Gatiti usor cu foc superior si inferior

Încălzirea superioară/inferioară este o caracteristică standard pentru majoritatea cuptoarelor. De regulă, ambele funcții pot fi schimbate separat una de alta; acest lucru nu este încă posibil cu unele modele mai vechi. Bobinele de încălzire pe podea și în tavanul sobei generează căldura în interior, care este apoi distribuită încet fără ventilatoare.

Dacă o rețetă nu conține nicio informație cu privire la tipul de încălzire, nu puteți greși cu căldura superioară/inferioară.

Avantajele căldurii superioare și inferioare:

Căldura se distribuie încet și ușor. Acest lucru reduce riscul ca prăjitura, pâinea sau caserola să se usuce sau să se rumenească prea repede în timpul coacerii.

Dezavantaje ale căldurii superioare și inferioare:

Costuri de operare mai mari, deoarece timpii de preîncălzire sunt semnificativ mai mari și temperaturile sunt mai mari comparativ cu aerul care circulă. Pe de altă parte, modelele mai noi au de obicei o funcție eco. Acest lucru poate reduce costurile cu energia pe termen lung.

Coaceți eficient cu convecție

Căldura este generată și de încălzirea bobinelor în modul de circulație a aerului. Există, de asemenea, un ventilator pe spatele cuptorului, care mișcă aerul continuu, astfel încât căldura să fie distribuită rapid și uniform.

Avantajele circulației aerului:

Costuri de operare mai mici datorită timpilor scurți de preîncălzire și a temperaturilor cu 20 ° C mai mici decât în cazul încălzirii superioare și inferioare.
Datorită distribuției uniforme a temperaturii în cuptor, puteți coace cu ușurință mai multe tăvi în același timp. Acest lucru este de mare ajutor atunci când coaceți fursecuri, de exemplu.

Dezavantaje ale aerului circulant:

Aerul fierbinte se mișcă constant și dezumidifică alimentele, astfel încât să se usuce dacă este lăsat în cuptor prea mult timp.

Aer cald - dezvoltarea în continuare a funcției de aer în circulație

Cuptoarele cu convecție generează căldură cu ajutorul unui element de încălzire cu inel și a unui ventilator plasat direct în fața sau în interior. Aerul fierbinte este distribuit chiar mai eficient decât cu cuptoarele electrice convenționale. Cu toate acestea, opiniile diferă aici, unii utilizatori preferă convecția, alții jură cu aer cald.

Avantajele aerului cald:

Consum redus de energie, deoarece nu este nevoie de preîncălzire și temperaturile sunt cu 20 ° C mai mici decât la încălzirea superioară/inferioară.
De asemenea, puteți coace mai multe tăvi în cuptorul de convecție în același timp.

Dezavantaje ale aerului cald:

La fel ca în cazul funcției de convecție, există riscul cu aerul fierbinte ca prea multă umiditate să fie îndepărtată din alimente.

Funcția de grătar - cea mai bună pentru gratine crocante gratinate & co.

Multe cuptoare au o funcție suplimentară de grătar. Când utilizați acest mod, setați de obicei temperatura maximă și glisați tabla sau grila în șina superioară. O bobină de încălzire neacoperită de pe tavanul cuptorului rumeneste intens alimentele. Funcția de grătar este ideală pentru pâine prăjită gratinată, coace și gratine. Se folosește doar câteva minute la sfârșitul timpului de gătit, astfel încât brânza să devină maro crocantă.

Desigur, puteți grăti în mod normal cu funcția de grătar: Cârnații, fripturile și peștele sunt la fel de bune pe grătarul cuptorului ca și pe grătarul electric.

Această setare este potrivită și pentru mâncărurile care au fost deja gătite și care ar trebui să fie în continuare maro crocant, de exemplu pui sau gâscă fript.