Calitate nutrițională și iată lista celor mai bune 100 de alimente din lume
A fost elaborat de o echipă de oameni de știință australieni care a analizat calitățile a peste 1.000 de alimente din întreaga lume.
Beatrice de Reynal
Beatrice de Reynal este o nutriționistă Foarte lacomă, nu aruncă rușine cu niciun fel de mâncare și încearcă să împărtășească ideile sale nutriționale inspiratoare. De asemenea, este autoarea blogului „MiamMiam”.
Atlantico.fr: Cercetătorii au analizat peste 1.000 de alimente crude și le-au clasificat în funcție de valoarea lor nutrițională. Palma d'or merge la migdale! Cum este bună această sămânță pentru corpul nostru? ?
Beatrice de Reynal: Înainte de a răspunde, câteva cuvinte despre studiul în cauză, dintre care este mai întâi necesar să vedem care au fost obiectivele sale, care este metodologia sa, cine sunt cercetătorii, în ce reviste științifice au publicat și care este semnificația rezultate.
În publicație, echilibrul nutrițional al unui aliment a fost cuantificat și denumit „adecvare nutrițională”. De exemplu, carnea are un conținut ridicat de proteine. Unele carne au un conținut ridicat de fier, altele nu. care sunt doar bogate în proteine sunt mai puțin.
Știind că anumiți nutrienți sunt „factori limitativi”, deoarece sunt destul de rare în spectrul alimentar, putem remarca apoi alimentele dublu competente: permit satisfacerea a 2 nevoi majore și vor trebui favorizate, altfel am fi obligați să mâncați de două ori pentru a ne satisface toate nevoile.
De exemplu: mănânc carne de pasăre pentru proteine (cu conținut scăzut de fier), ar trebui să mănânc în continuare carne roșie pentru a-mi satisface nevoile de fier.
Astfel, toate grupele de alimente (alimente bogate în proteine, grăsimi, carbohidrați) includ un grup de „superalimente dublu competente și un nor de alimente mono-competente.
Care sunt substanțele nutritive pe care le vom căuta ca prioritate:
- în alimentele proteice, cele bogate în colină, vitamina D și mai puțin bogate în lipide, colesterol.
- în alimentele cu conținut scăzut de calorii, cele mai bogate în omega 3 sau colină ...
Starea de sănătate nutrițională oferă un mijloc de a acorda prioritate alimentelor recomandabile într-o rețea globală de alimente, în care alimentele sunt legate pe baza asemănărilor din compozițiile lor nutritive.
Au fost identificate o serie de substanțe nutritive cheie, cum ar fi colina sau acidul α-linolenic (Omega 3), care sunt foarte importante. În al doilea rând, perechile de substanțe nutritive pot fi sinergice, în timp ce fiecare nutrient singur poate să nu fie de interes.