Calmar cu ceapă de Chef Chef

Sepia con cebolla

ingrediente

500 g	Squid (s), exclus
3 linguri	ulei de masline
750 g	Ceapă (substantiv)
2	foi de dafin
piper
Eventual.	sare
1 lingură	Pudra de boia
1	Lămâie, suc
2 linguri	pătrunjel

pregătire

Clătiți calmarul scurt sub apă curentă, uscați-l și tăiați-l în bucăți mici. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță și transpirați calmarul în el. Curățați și sfărâmați ceapa, tăiați-o în bețișoare și tocănița.

Radeți frunzele de dafin și adăugați aproximativ 1 lingură de boia de praf și piper proaspăt măcinat la calmar cu usturoiul stors. Sare ușor. Puneți un capac și fierbeți timp de aproximativ 50 - 60 de minute la o temperatură scăzută. Adăugați apă între ele.

Strângeți lămâia și condimentați sosul cu suc de lămâie chiar înainte de servire. Imprastieți pătrunjel tocat grosier peste calamar cu ceapă.

---