Calorii ardei gras, date nutritive roșii și energie
33 kcal
Ardei nutritivi, roșii
| Proteină | 1,0g |
| gras | 0,2 g |
| glucide | 6,2g |
| dintre care zaharuri | 6,2g |
| Fibră | 1,4g |
| Densitatea energiei | 0,3 kcal/g |
| alcool | 0,0g |
| Calorii | 33 kcal/138 KJ |
Ardei de distribuție a energiei, roșu
| Proteină | 4 kcal/17 KJ |
| gras | 2 kcal/8 KJ |
| glucide | 25 kcal/104 KJ |
| dintre care zaharuri | 25 kcal/104 KJ |
| Fibră | 3 kcal/12 KJ |
| alcool | 0 kcal/0 KJ |
| Densitatea energiei | 0,3 kcal/g |
Mâncare pentru a merge cu ardei, roșii
Boia/piperoni/ardei iute
În cazul ardeilor (latină: Capsicum annuum) trebuie făcută o distincție strictă între genul botanic și soiul comun de legume. În timp ce ardeiul iute și pepperoni aparțin și boia de ardei în definiția extinsă, în sens mai restrâns se înțeleg doar ardeii dulci cu un gust mult mai blând. Acum există până la 2.000 de soiuri diferite în întreaga lume.
Boiaua ca plantă
Ardeii cresc până la 1,50 metri înălțime, dar - în funcție de soi - pot acoperi doar pământul. Sunt întotdeauna plante erbacee, perene, ale căror rădăcini ajung până la 60 de centimetri în pământ. Deoarece ardeii sunt extrem de sensibili la frig, plantele din această țară sunt cultivate de obicei doar anual. Temperaturile ideale sunt cuprinse între șapte și 29 de grade Celsius.
În ceea ce privește solul, ardeii sunt versatili și prosperă atât pe solul acid, cât și pe cel neutru și alcalin. În mod ideal, solul este liber și nisipos sau argilos.
Fructele cresc din cele mai multe flori albe. Acestea sunt adesea denumite în mod colocvial păstăi, dar din punct de vedere botanic sunt fructe de padure uscate. Există diferite variații în ceea ce privește culoarea, forma și dimensiunea. Ardeii coapte pot deveni galbeni, roșii, portocalii sau maro și albi. Cu toate acestea, dacă se cumpără fructe verzi, negre sau violete, acestea sunt întotdeauna imature.
Sezonul principal pentru ardeii crescuți în aer liber în Germania este între iulie și sfârșitul lunii octombrie. După aceea, totuși, exemplarele pot fi achiziționate și din sere.
Conținutul de capsaicină este, în general, utilizat pentru a face diferența între soiurile individuale. Acesta este un ulei special care este produs de anumite celule ale glandelor din plante. Capsaicina este responsabilă pentru picantitatea, care se măsoară în unități Scoville. Ardeii dulci și soiurile blânde și dulci din Ungaria se clasează aici cu valori de aproximativ zero, în timp ce ardeii ating deja de 50 de ori valoarea și unele soiuri de ardei iute chiar de o sută de ori valoarea.
Ingrediente de ardei
Ardeii își iau gustul din uleiurile esențiale pe care le conțin. 100 de grame de fructe conțin 28 kcal și conțin 4,7% carbohidrați. Proteina este reprezentată cu 1,17 grame, grăsimea cu doar 0,33 grame. Ardeiul își obține efectul incontestabil de promovare a sănătății din proporția ridicată de vitamina C și vitamina E, precum și de minerale precum potasiu, magneziu și calciu. În plus, fructele coapte conțin mult betacaroten, cunoscut și sub numele de provitamină A.
Cei care preferă fructele verzi trebuie să accepte ingrediente puțin mai puțin sănătoase. În plus, aici este recomandată o piele anterioară pentru a crește digestibilitatea. În timp ce depozitarea trebuie să fie într-un loc răcoros și întunecat, acesta nu ar trebui să fie frigiderul, dacă este posibil.
Din punct de vedere culinar, ardeii sunt ideali atât pentru mâncare crudă, cât și pentru gătit sau prăjit. Ardeii umpluți sunt deosebit de populari, orezul și legumele, precum și carnea tocată și brânza feta sunt folosite ca umplutură.
În afară de tigaie și cratiță, ardeii sunt folosiți și în scop medicinal. Soiurile picante pot fi găsite și în tencuieli ABC și încălzitoare, care pot fi achiziționate în farmacii.
Excurs pe ardei iute și pepperoni
Chilli și pepperoni sunt, de asemenea, boia, dar diferă în aspect de ardeii dulci. Fructele sunt mult mai mici și nu mai sunt folosite în bucătărie ca legume, ci în primul rând ca condimente. Sosul Tabasco a devenit cunoscut în acest context, dar produse precum sambal oelek sau mojo se bazează în cele din urmă pe ardei iute. O gamă între soiuri de ardei iute mai blând precum jalapeño și Habanero extrem de fierbinte este disponibilă în magazine.
Ardeii și Cristofor Columb
În timp ce ardeiul a fost cultivat în America de Sud și Centrală încă din 5.000 î.Hr., Cristofor Columb a adus primele plante în Europa. Nici Germania nu a fost lăsată aici și era deja familiarizată cu fructele în secolul al XVI-lea. Cu toate acestea, a durat până la mijlocul secolului al XX-lea pentru ca ardeii să se stabilească ca legume la nivel național. În Ungaria, pe de altă parte, este - ca să spunem pe larg - o adevărată „legumă națională”.
China, Mexic și Turcia sunt în avans în recolta mondială. În Germania, în lunile de vară, produsele locale sunt utilizate în principal, ulterior din culturile spaniole și olandeze.
Soiuri similare: cartofi | Tomate | Vânătă