Calorii ciuperci fapte nutriționale și energie
19 kcal
Ciuperci nutritive
| Proteină | 3,0 g |
| gras | 0,0g |
| glucide | 0,8 g |
| dintre care zaharuri | 0,8 g |
| Fibră | 2,0 g |
| Densitatea energiei | 0,2 kcal/g |
| alcool | 0,0g |
| Calorii | 19 kcal/80 KJ |
Ciuperci de distribuție a energiei
| Proteină | 12 kcal/50 KJ |
| gras | 0 kcal/0 KJ |
| glucide | 3 kcal/13 KJ |
| dintre care zaharuri | 3 kcal/13 KJ |
| Fibră | 4 kcal/17 KJ |
| alcool | 0 kcal/0 KJ |
| Densitatea energiei | 0,2 kcal/g |
Mâncare pentru a merge cu ciuperci
Ciuperci
Dintre ciupercile comestibile care cresc în această țară, ciupercile (latină: agaricus) ocupă o poziție specială. Nicio altă ciupercă nu este la fel de populară și răspândită pe scară largă. Delicatese albe sau maro cu un nume german se numesc de fapt Egerlinge sau Angerlinge.
Proprietățile botanice ale ciupercilor
Din punct de vedere botanic, ciupercile aparțin familiei rudelor de ciuperci și ordinii asemănătoare ciupercilor. Importanța ciupercilor comestibile poate fi, de asemenea, citită din această clasificare. Diferite ciuperci se disting în gen, dintre care unele pot fi chiar otrăvitoare. În această țară, ciuperca cu doi pori (Agarius bisporus) aterizează în special în meniu. Cu toate acestea, varietatea este enormă și astfel botanicii înregistrează aproximativ 30.000 de soiuri de ciuperci.
Din punct de vedere vizual, ciupercile se caracterizează prin corpul lor fructat cărnos și pălăria albă sau maroniu. Suprafața este constant uscată, iar lamelele de sub marginea pălăriei sunt libere și apropiate. O altă caracteristică este separabilitatea ușoară a corpului fructului și a pălăriei.
O caracteristică specială care distinge ciupercile de aproape toate celelalte ciuperci este cultivabilitatea lor. Pentru a prospera, ciupercile au nevoie de un sol care să conțină compost sau îngrășământ. În sălbăticie, ciupercile pot fi găsite în pajiști, precum și în păduri sau în grădini. Cu toate acestea, s-a dovedit încă din secolul al XVII-lea că o extindere în beciurile întunecate era, de asemenea, o opțiune. În consecință, delicatese sănătoase pot fi cultivate și de grădinarii hobby, cu sere întunecate care iau locul pivnițelor. De regulă, lucrați cu un substrat special pe care se dezvoltă ciupercile. De exemplu, paie sau tencuială de Paris sunt potrivite pentru acest lucru și recolta poate fi ușor controlată.
Durează doar patru până la cinci săptămâni pentru a se maturiza și, desigur, randamentele nu depind de sezon.
Despre valoarea nutritivă și ingredientele ciupercilor
Puterea calorică a ciupercilor este redusă. Există doar 24 kcal la 100 de grame de ciuperci. Proporția de apă este de 91 la sută, grăsimile și proteinele sunt reprezentate cu unu și patru la sută. Ciupercile își câștigă popularitatea din faptul că conțin aminoacizi esențiali, precum și potasiu, fier și zinc.
Se găsesc și vitaminele K, D, E și unele vitamine B.
Utilizarea ciupercilor
Dacă găsiți ciuperci în păduri sau pajiști, ar trebui să vă asigurați că nu sunt ciupercile albe extrem de otrăvitoare. Acest lucru arată foarte asemănător cu ciupercile și a dus deja la multe „accidente”.
Deoarece ciupercile sunt cultivate peste tot, ciupercile pot fi cumpărate cu ușurință în magazinele alimentare pe tot parcursul anului. Se face distincția între ciupercile albe și brune, cea din urmă varietate promițând un gust mai intens.
În bucătărie, ciupercile pot fi consumate crude, precum și fierte, la grătar sau prăjite. Sunt potrivite, de exemplu, ca topping pentru pizza, ca adaos la o salată sau ca bază pentru un sos. Versatilitatea se exprimă și prin faptul că ciupercile au un loc ferm în bucătăria germană, precum și în cea mediteraneană și asiatică. Când îl pregătiți, asigurați-vă că adăugați sare doar la final, altfel ciupercile vor extrage prea multă apă.
Când depozitați, trebuie să aveți grijă într-un loc răcoros și întunecat. Curentele de aer și lumina directă a soarelui trebuie evitate cu orice preț. De altfel, afirmația că nu puteți încălzi ciupercile este un zvon.
Istoria și distribuția ciupercilor
Ludovic al XIV-lea a dat inițiativa pentru cultivarea ciupercilor. La mijlocul secolului al XVII-lea, ciuperca de la Paris a fost cultivată pentru prima dată și a fost considerată o adevărată delicatesă la acea vreme. Bogații și aristocrații s-au răsfățat în special cu delicatese și abia la începutul secolului al XX-lea mari secțiuni ale populației au început să se bucure de ele.