Calorii din hrișcă, date nutriționale și beneficii pentru sănătate MÂNCĂ MAI INTELIGENT

În Rusia și Polonia, hrișca este un aliment de bază absolut; este pe rafturile noastre doar de câțiva ani. Aici puteți afla de ce așa-numitul pseudo-boabe este atât de sănătos și ce valori nutritive și calorii conține.

Cuprins

Valorile nutriționale ale hrișcului
Nu conține gluten
Scade nivelul zahărului din sânge
Bun pentru inimă
Promovează eficiența
Cele mai bune 30 de rețete din hrișcă
Cunoștințe de luat

Deși numele o sugerează, sâmburii triunghiulari care sunt asemănători confuz cu sâmburii de grâu nu sunt legați de grâu. În schimb, planta cu florile mici aparține din punct de vedere botanic familiei knotweed și, așadar, așa-numitelor soiuri de pseudo-boabe. Cu aroma sa de nuci, hrișca are un gust excelent ca grâu, clătite, supă sau ca adaos la făina de grâu sau de secară.

Hrișca provine inițial din Asia Centrală, unde este procesată ca aliment de bază, precum și ca cereale. De acolo a fost adus în Europa încă din secolul al XIV-lea, unde a fost inițial cunoscut sub numele de bob de erică. Astăzi planta este cultivată în Austria, Tirolul de Sud, Europa de Est și țările sale de origine din Asia Centrală și de Nord - și, de asemenea, în Australia, Africa de Sud și Brazilia. Faptul că boabele triunghiulare sunt atât de populare din nou astăzi se datorează în primul rând valorilor lor interioare.

Vă vom spune aici de ce hrișca este sănătoasă și de ce ar trebui să încorporați pseudo-boabele în dieta dvs. mai des:

1. Valorile nutriționale ale hrișcului

Semințele familiei knotweed sunt cel mai adesea procesate. Dar ceaiul special din hrișcă poate fi preparat și din frunzele plantei, care ar trebui să promoveze circulația sângelui în tot corpul.

Semințele în sine conțin o mulțime de proteine - cu aproximativ zece la sută proteine de înaltă calitate, hrișca depășește concurenții, cum ar fi vopseaua și meiul și este o sursă excelentă de proteine pentru vegetarieni și vegani. În ceea ce privește valorile nutriționale, făina de hrișcă nu este atât de diferită de făina de grâu sau de secară: 100 de grame de făină de hrișcă asigură aproximativ 340 de calorii și 70 de grame de carbohidrați. Cu doar patru grame de fibre, hrișca este mult în spatele altor tipuri de cereale, cum ar fi secara sau grâul.

Hrișcă la 100 de grame

Calorii	340 kcal
gras	2 g
glucide	70 g
Fibră	4 g
Proteine	10 g

Și ce zici de minerale și vitamine? Acest lucru arată, de asemenea, că hrișca este sănătoasă! Boabele mici vin cu vitaminele B1, B2 și E - și conțin potasiu, fier, calciu și magneziu. În plus, semințele conțin aproximativ trei ori mai multă lizină (material de construcție proteic) decât majoritatea celorlalte tipuri de cereale. Acidul silicic conținut în cantități semnificative asigură părul și pielea frumoase.

2. Nu conține gluten

Cei care suferă de intoleranță la gluten trebuie să se descurce fără multe. Proteina (numită și proteină de lipici) se găsește printre alte lucruri în secară, grâu, orz și spelta. Dar există alternative: hrișca nu conține gluten și este încă foarte sănătoasă. Oferă proteine importante, vitamine din grupul B și lecitină și este deosebit de ușor de digerat. Hrișca este disponibilă ca crupe, cereale integrale, fulgi și făină. Apropo: Amarantul, meiul și quinoa nu conțin, de asemenea, gluten și, prin urmare, sunt potrivite pentru o dietă fără gluten.

Ce este mai exact glutenul și ce este intoleranța la gluten? Expertul nostru Prof. Dr. Stephan C. Bischoff în acest videoclip:

Desigur, pseudo-boabele nu sunt potrivite doar pentru persoanele cu boală celiacă, a căror hipersensibilitate la proteina boabelor este de obicei înnăscută și incurabilă. De asemenea, îmbogățește excelent meniul dacă se dorește reducerea consumului de cereale. Fie pentru a îmbunătăți sănătatea personală, fie pentru a reduce riscul îmbolnăvirii. Un alt punct care face ca hrișca să fie sănătoasă.

3. Scade nivelul zahărului din sânge

Pe o perioadă lungă de timp, nivelurile ridicate de zahăr din sânge pot duce la diabet de tip 2. Din acest motiv, este important să reduceți vârfurile de zahăr din sânge după mese. Și aici intră în joc hrișca: boabele delicioase sunt alimentele perfecte pentru diabetici și persoanele care sunt îngrijorate de nivelul lor de zahăr din sânge, deoarece conțin o substanță (chiro-inozitol) care o poate regla. Chiro-inozitolul imită aspectul și funcționalitatea chimică a insulinei și acționează împotriva rezistenței la insulină (1) .

Într-un studiu efectuat pe șobolani, s-a demonstrat că o dietă bogată în hrișcă asigură scăderea nivelului de zahăr din sânge cu până la 19%. Pseudo-cerealele nu numai că ajută la reducerea riscului de diabet, ci și a bolilor secundare, cum ar fi problemele cardiace, nervoase și renale (2) .

4. Bun pentru inimă

Consumul regulat de hrișcă nu numai că are un efect pozitiv asupra zahărului din sânge, ci și asupra sănătății inimii. Motivul pentru aceasta este cantitățile mari de substanțe vegetale secundare și mineralele cupru și magneziu. Hrișca este o sursă foarte bogată de rutină, un antioxidant care vizează radicalii liberi periculoși, care sunt produse secundare chimice ale metabolismului celular și pot provoca boli de inimă și cancer.

Rutina este unul dintre cele mai importante flavonoide din hrișcă, deoarece poate reduce riscul bolilor de inimă prin prevenirea cheagurilor de sânge și a inflamației și prin scăderea tensiunii arteriale. Deoarece: Antioxidantul face sângele mai subțire și astfel crește fluxul sanguin. Și, la rândul său, reduce probabilitatea de boli de inimă sau de accident vascular cerebral. Acest punct face, de asemenea, hrișcă sănătoasă.

Într-un studiu de 850 de persoane, aportul de hrișcă a fost legat de scăderea tensiunii arteriale și îmbunătățirea profilurilor lipidelor din sânge. În plus, consumul a scăzut colesterolul LDL „rău” și a crescut colesterolul „bun” HDL.

5. Promovează eficiența

Consumul de granule triunghiulare nu numai că întărește capacitatea fizică, ci și performanța mentală. Cu aproximativ zece la sută proteine de înaltă calitate, hrișca este cu siguranță unul dintre alimentele populare printre fanii de fitness. Mai ales pentru că valoarea biologică - adică utilizabilitatea în organism - este mai mare decât cea a altor tipuri de cereale și de cereale simulate.

Între timp, creierul nostru beneficiază de lecitina pe care o conține, care - în special la răsadurile de hrișcă - poate crește activitatea creierului. Se crede că consumul regulat de alimente care conțin lecitină poate preveni depresia și anxietatea, precum și crește performanța mentală.