CALORII Melci în unt

100g de melci în unt vă aduc:

Câte calorii în ?

Escargots de Bourgogne este un nume comercial folosit pentru a desemna melci ai soiului Helix pomatia. Astfel, veverițele, un alt tip de melc, nu au dreptul la acest nume deoarece aparțin genului Helix aspersa. Consumat din timpuri preistorice, melcul Burgundia este un fel de mâncare deosebit de faimos al gastronomiei franceze. Din punct de vedere nutrițional, melcul Burgundia este similar cu carnea cu conținut scăzut de grăsimi, bogată în proteine ​​și săracă în grăsimi. Dar, în momentul în care melcii sunt serviți cu unt de pătrunjel, aceste calități nutritive se schimbă și caloriile totale cresc. Astfel, 100 g de melci de Burgundia în unt oferă mai mult de 320 kcal comparativ cu aproximativ 60 dacă sunt consumați simplu. Sau mai mult de 250 kcal suplimentar și de 30 de ori mai multe lipide !

Melcii de Burgundia, o specie pe cale de dispariție

Dacă melcii din Burgundia poartă numele acestei regiuni franceze, este pur și simplu pentru că erau foarte prezenți acolo. Deoarece aceste melci sunt deosebit de pasionați de solurile calcaroase, o caracteristică specifică pe care podgoriile din Burgundia o îndeplinesc. Totuși, din anii 1970, melcii din Burgundia au fost clasificați ca specii pe cale de dispariție. Acest lucru poate fi explicat prin două motive: colectarea intensivă și utilizarea masivă a pesticidelor în viță de vie. Astfel, din 1979, colectarea lor a fost interzisă în timpul sezonului de reproducere, care se desfășoară din aprilie până în iunie. În plus, în restul anului, melcii cu dimensiuni mai mici de 3 cm nu trebuie ridicați.

---