CALORII Rac
100g de raci vă oferă:
Câte calorii într-un rac ?
Racul este un crustaceu de apă dulce găsit în câteva râuri franceze. Cele mai frecvente exemplare sunt raci cu picioare roșii și albe. Rețineți că ambele sunt specii native, spre deosebire de raci americani, care au fost introduse în Franța și Europa. Oricum ar fi, racii sunt un favorit alături de mâncăruri. Mai mult, ar fi păcat să plecăm fără ea, deoarece este o sursă importantă de proteine și nu oferă aproape lipide. În cele din urmă, 100 g de raci crude reprezintă 75 kcal.
Alegerea și gătitul racului
Dacă nu ai norocul de a putea pescui raci, cumpără-l viu. Și, pentru a ști dacă este mai întâi proaspăt, aveți încredere în coada și corpul său. Astfel, un raci prinsi recent ar trebui sa-si onduleze coada imediat ce este prins. Abdomenul și cleștele trebuie, de asemenea, menținute ferm. Dacă se spânzură, racii nu mai sunt proaspeți. Înainte de gătit, este recomandabil să îl înmuiați câteva ore în apă și apoi să îndepărtați intestinul subțire. Deoarece, dacă este încă plin de alimente, poate adăuga un gust neplăcut gurii. Apoi trebuie doar să le gătiți într-un bulion de curte timp de aproximativ 15 minute. Va trebui doar să serviți racul foarte fierbinte sau, dimpotrivă, să așteptați să se răcească înainte de a le servi ca starter rece.