CALORII Rilete de porc
100g de rillette de porc vă aduc:
Câte calorii în Rillettes de porc ?
Rilletele de porc sunt un preparat culinar din carne de porc, tocat sau zdrobit manual, care este gătit foarte mult timp și la foc mic, în propria grăsime. În funcție de rețetă, timpul de gătit poate varia între 4 și 10 ore, până când carnea se desprinde ușor. Aceste filamente de carne sunt numite rillettes. Din punct de vedere nutrițional, rilletele de porc sunt o sursă interesantă de proteine, cu 15 g la 100 g. Cu toate acestea, raportul proteină/grăsime este mai mult decât dezechilibrat. Deoarece, cu 40 g de lipide la 100 g, rachetele sunt cu adevărat grase. În cele din urmă, 100 g de rillette de porc furnizează mai mult de 410 kcal. Și asta, fără a număra bucata de pâine pe care vor fi întinse.
Istoria rilletelor de porc
La fel ca multe mezeluri, rillettes au fost inițial o rețetă de familie pentru conservarea cărnii după uciderea porcilor. Pentru unii, rillettes de porc au apărut în secolul al XV-lea, în Touraine. Apoi, rețeta s-ar fi industrializat la sfârșitul secolului al XIX-lea, în Le Mans. Se spune că un măcelar de porc, numit Albert Lhuissier, a contribuit la succesul și comercializarea rilletelor de porc până la Paris. Pentru că a profitat de o oprire pentru trenuri, făcând legătura Paris-Brest, pentru a aproviziona șoferii și călătorii cu rachete de porc. În ceea ce privește numele, acesta vine pur și simplu din vechea „reille” franceză care însemna bucăți, cu referire la filamentele de carne care sunt rillettes.