Calorii Sare Fapte nutriționale și energie
0 kcal
Sare nutrițională
| Proteină | 0,0g |
| gras | 0,0g |
| glucide | 0,0g |
| dintre care zaharuri | 0,0g |
| Fibră | 0,0g |
| Densitatea energiei | 0,0 kcal/g |
| alcool | 0,0g |
| Calorii | 0 kcal/0 KJ |
Sare de distribuție a energiei
| Proteină | 0 kcal/0 KJ |
| gras | 0 kcal/0 KJ |
| glucide | 0 kcal/0 KJ |
| dintre care zaharuri | 0 kcal/0 KJ |
| Fibră | 0 kcal/0 KJ |
| alcool | 0 kcal/0 KJ |
| Densitatea energiei | 0,0 kcal/g |
Mâncare pentru a merge cu sare
Aproape că nu există un fel de mâncare care să se descurce fără sare. Este literalmente „sarea din supă”, fără ca mâncarea să aibă pur și simplu un gust fad. La fel ca un castron de zahăr, un agitator de sare și piper poate lipsi cu greu în orice apartament. Chiar și în trecutul îndepărtat, mâncarea a fost rafinată cu „aurul alb”, care în trecut a servit chiar și ca mijloc de plată.
Extracția sării pe apă și pe uscat
Când vorbim despre sare, trebuie mai întâi să facem diferența între sarea de rocă și sarea de mare. Sarea de rocă se extrage subteran în minele de sare, fie prin dezgropare, fie prin levigare. Roca de sare obținută în acest mod este procesată în continuare în saline, unde sarea este separată de alte substanțe prin evaporare sau evaporare și apoi curățată.
Extragerea sării de masă din apa mării este istoric mult mai veche. Pentru a face acest lucru, apa de mare este turnată în bazine puțin adânci, așa-numitele grădini de sare și așteptată până când apa s-a evaporat din cauza razelor solare și a rămas doar sarea.
Sarea de rocă este considerată mai curată decât sarea de mare, deoarece cu aceasta din urmă nu se poate evita ca alte săruri și substanțe, precum argila, să intre în sarea de masă. În plus, un pic mai multe minerale și oligoelemente sunt reținute în sarea de rocă decât în sarea de mare. Acestea pot fi conservate în sare de mare numai dacă se acceptă un nivel și mai ridicat de contaminare.
Astăzi, doar aproximativ 20% din consumul de sare din lume este acoperit de apă de mare. Sarea de mare relativ pură este extrasă în exploatarea în aer liber din lacurile sărate uscate care există în SUA, America de Sud și Africa. Cu toate acestea, depunerile de sare de mare calitate sunt foarte limitate.
Ingrediente în rocă și sare de mare
Sarea de masă constă în principal din clorură de sodiu. Există, de asemenea, unul până la trei la sută alte săruri și oligoelemente. Sarea de mare diferă de sarea de rocă prin faptul că are o umiditate reziduală mai mare, care poate ajunge până la cinci procente.
Culoarea strălucitoare a anumitor tipuri de sare de masă este cauzată de murdărire. Sarea populară din Himalaya își datorează culoarea roșiatică, de exemplu, conținutului ridicat de oxid de fier. Cu toate acestea, până acum nu s-au găsit dovezi științifice că această sare scumpă oferă ingrediente mai valoroase decât sarea de masă disponibilă în comerț, chiar dacă acest lucru este adesea susținut.
Sarea purificată și rafinată este folosită în principal ca condimente, la care s-au adăugat anumite substanțe pentru a-i îmbunătăți fluiditatea și a preveni formarea de bulgări. Uneori se adaugă iod, fluor sau acid folic pentru a îmbunătăți aportul de substanțe nutritive.
Sare pentru gust și organism
Sarea este esențială pentru organismul uman. Vă puteți da seama de faptul că există un simț al gustului pentru „sărat”. Motivul pentru aceasta este că aproximativ una până la trei grame de sare conținută în mod natural în organism (aproximativ 150 până la 300 de grame la adulți) se pierde prin transpirație și excreții care trebuie înlocuite. Cu toate acestea, aveți nevoie doar de sare în cantități foarte mici, care este de obicei acoperită de consumul de alimente sărate, cum ar fi cârnații sau brânza. Organizația Mondială a Sănătății recomandă un consum zilnic de sare de doar cinci grame pentru adulți. Prea multă sare poate crește tensiunea arterială și poate deteriora rinichii. Zece linguri de sare de masă pură sunt chiar fatale pentru un adult.
Sarea în istoria omenirii
Numai cu ajutorul sării, înainte era posibil ca oamenii să conserve mâncarea prin vindecarea lor. Condimentul a jucat astfel un rol important în evoluția umană. Există dovezi că sarea a fost exploatată în antichitate; dar probabil a fost folosit mult mai devreme. Comerțul cu „aurul alb” a îmbogățit multe culturi și orașe. În Roma antică, sarea valoroasă era chiar folosită ca mijloc de plată, din care derivă cuvântul „salariu”.