Calorii valorilor nutritive și energiei mărului
52 kcal
Măr nutritiv
| Proteină | 0,4 g |
| gras | 0,2 g |
| glucide | 11,0g |
| dintre care zaharuri | 10,4g |
| Fibră | 2,4g |
| Densitatea energiei | 0,5 kcal/g |
| alcool | 0,0g |
| Calorii | 52 kcal/218 KJ |
Distribuție de energie măr
| Proteină | 2 kcal/7 KJ |
| gras | 2 kcal/8 KJ |
| glucide | 44 kcal/184 KJ |
| dintre care zaharuri | 42 kcal/174 KJ |
| Fibră | 5 kcal/20 KJ |
| alcool | 0 kcal/0 KJ |
| Densitatea energiei | 0,5 kcal/g |
Mâncare pentru a merge cu măr
măr
În ceea ce privește consumul, mărul este numărul unu de necontestat dintre tipurile de fructe. Niciun alt fruct nu este atât de apreciat în această țară, care are cu siguranță legătură cu abundența soiurilor și raselor comestibile. Din punct de vedere botanic, este un fruct care face parte din familia trandafirilor. În consecință, se pot compara, de fapt, mere și pere, deoarece ambele sunt rude apropiate. Gutuiul și măceșii sunt, de asemenea, rude ale mărului. În afară de diferite soiuri de mere sălbatice, mărul cultivat (latin "Malus domestica") este utilizat economic în această țară.
Mărul în termeni botanici
Mărul crește pe măr, care crește în mod natural între opt și 15 metri înălțime. În practică, totuși, mării sunt tăiați în diferite forme și, mai presus de toate, sunt păstrați scăzut, astfel încât fructele să poată fi recoltate mai bine. Florile apar în mai și iunie și sunt de culoare albă sau ușor roz. Doar cinci la sută din florile polenizate se coc în cele din urmă în mere, ceea ce este suficient pentru o recoltă completă.
Nu putem vorbi de fructe adevărate pentru că nu nodul fructelor, ci axa florii se coace. Din punct de vedere biologic, se poate vorbi despre un fruct fals.
Un măr continuă să se coacă după recoltare, iar etena eliberată asigură, de asemenea, coacerea altor fructe. Zvonul că gropile de mere nu ar trebui consumate din cauza conținutului lor de cianură de hidrogen a fost infirmat de cercetări.
Pe lângă merele cu carnea lor albă și dulce, lemnul mărului poate fi folosit și este una dintre pădurile prețioase.
Gustul și ingredientele mărului
Gustul unui măr are mult de-a face cu varietatea și alternează între dulceață și aciditate. Diferitele tipuri de fructe diferă, de asemenea, prin termenul lor de valabilitate și consistență. Soiurile predominante cu o cotă de piață combinată de 70% din gama de produse germane sunt Golden Delicious, Jonagold și Red Delicious. De asemenea, sunt frecvente Gala, Granny Smith, Elstar și Cox Orange.
Mărul este deosebit de popular datorită conținutului ridicat de vitamina C, dar calciu, magneziu și potasiu sunt, de asemenea, conținute în cantități peste medie.
În plus față de consumul brut de fructe, mărul este transformat în suc de mere sau compot de mere și, de asemenea, ajunge adesea în deserturi sau prăjituri.
Mărul este, de asemenea, folosit ca plantă medicinală de mii de ani și este eficient atât pentru bolile cardiovasculare, cât și ca prevenitor împotriva diabetului și a unor tipuri de cancer.
„Magia” mărului
Simpla reducere a mărului la valoarea sa nutritivă sau la utilizarea sa culinară nu ar face dreptate importanței acestor tipuri de fructe. Deja în Vechiul Testament mărul era considerat rodul pomului cunoașterii și a fost mâncat de Eva în ciuda interdicției lui Dumnezeu. Chiar și în antichitate, mărul era un simbol al fertilității și sexualității și apare și în numeroase basme. În plus, se vorbește despre un „măr al certurilor”, că „mărul nu cade departe de trunchi” și că împărații purtau întotdeauna globul imperial ca simbol al puterii lor pe lângă sceptrul lor.
Marul în forma sa sălbatică provine inițial din Asia, dar a fost deja cultivat de vechii romani din Europa Centrală. Mărul a fost un factor economic important încă din secolul al XVI-lea, iar în Germania s-au pus bazele cultivării actuale în plantații la sfârșitul secolului al XIX-lea.
China și SUA ocupă primul loc în producția mondială, urmate de Turcia, Italia și India. Deși mărul este atât de popular în Germania, Republica Federală Germania ocupă locul 14 doar în ceea ce privește cota sa de producție globală (începând cu 2010).