Cancer Cum protejează alimentele - Inhibare - Creșterea tumorii - HAP - Nutriție - Cancer de stomac -
Dr. oec. trofeu. Claudia Müller
Experții atribuie mai mult de o treime din totalul deceselor provocate de cancer regimului alimentar. Ce componente sunt mai susceptibile de a dăuna alimentelor noastre și care pot preveni alimentația noastră au fost acum bine cercetate.
Riscul de a dezvolta cancer depinde de mai mulți factori. Pe lângă predispoziția genetică și vârstă, influența dietei și a mediului, cum ar fi fumatul, joacă, de asemenea, un rol. Oamenii de știință estimează că o dietă adecvată poate reduce riscul de cancer mamar cu aproximativ jumătate. În cazul cancerului de colon și stomac, acesta poate fi redus probabil cu până la 90% printr-o dietă sănătoasă; în cazul cancerului pulmonar, gurii, gâtului, vezicii urinare și al uterului, acesta este încă în jur de 20 la sută.
Încă din anii 1980, diverse studii pe grupuri mai mari de populație au sugerat legătura dintre dietă și cancer. Între timp, sunt disponibile numeroase studii care indică faptul că o dietă constând în principal din alimente pe bază de plante poate proteja împotriva cancerului sau că un consum prea mic de legume și fructe crește riscul de apariție a tumorilor. În special în țările mediteraneene, cum ar fi Grecia sau Italia, unde se consumă multe fructe și legume, cu atât mai puțini oameni mor de cancer de colon decât, de exemplu, în Republica Cehă, unde consumul acestor alimente este mult mai mic.
Culorile și aromele naturale împiedică acest lucru
Modelul carcinogenezei
Substanțele vegetale intervin
Ca o altă armă de apărare împotriva compușilor cancerigeni, corpul nostru are enzime care paralizează agenții cancerigeni deja activați. Organismul elimină compușii inofensivi cu bilă și urină. Fitonutrienții precum glucozinolații, monoterpenele, sulfurile și polifenolii pot stimula aceste enzime de detoxifiere. Alte substanțe vegetale secundare intervin în dezvoltarea cancerului prin legarea de agenții cancerigeni deja activați și deci oprirea acestora. Acizii fenolici acidul elagic, acidul ferulic și acidul cafeic, care reacționează cu hidrocarburile cancerigene (HAP), sunt deosebit de eficiente în acest sens. În experimentele pe animale, au reușit să suprime dezvoltarea cancerului într-o anumită doză. În plus, carotenoizii, polifenolii și flavonoizii sunt capabili să se atașeze de ADN-ul din nucleul celular, de care altfel ar fi legați agenții cancerigeni. În acest fel, protejează informațiile genetice de modificări și astfel intervin în faza de inițiere a dezvoltării cancerului.
Antioxidanții opresc radicalii liberi
Efectele beta-carotenului, un carotenoid care se găsește în legumele roșu-galben și verde, au fost deosebit de bine studiate. Numeroase studii arată legătura dintre un aport ridicat de beta-caroten și un risc scăzut de cancer. Nu numai că acționează ca antioxidanți, dar pot inhiba și formarea tumorii. Alte carotenoide cum ar fi licopenul, principalul colorant al roșiilor și luteina, care se găsește în legumele verzi, au și proprietăți antioxidante. Un studiu pe 23 de subiecți de sex masculin a arătat că un aport de două săptămâni de 330 mililitri de suc de morcovi, roșii sau spanac pe zi a redus deteriorarea informațiilor genetice. Flavonoidele și acizii fenolici previn, de asemenea, cancerul datorită efectelor lor antioxidante.
Cu morcovi și fasole împotriva cancerului?
Celulele tumorale pot fi, de asemenea, stimulate să se înmulțească cu hormonii proprii ai corpului, cum ar fi estrogenii. Acest lucru este valabil mai ales pentru cancerele dependente de hormoni, cum ar fi cancerul de sân, uter și prostată. Fitoestrogenii, care fac parte din substanțele vegetale secundare, sunt capabili să intervină în metabolismul estrogenului și să inhibe creșterea tumorii. Substanțele vegetale asemănătoare estrogenilor includ, de exemplu, izoflavonoidele genistin și daidzin, care se găsesc în principal în soia. Acești compuși parțial inactivi sunt transformați în substanțe hormonale active în organism, unde reduc influența negativă a propriilor estrogeni ai corpului. Similar cu izoflavonoizii, lignanii și indolii influențează, de asemenea, creșterea tumorilor dependente de hormoni.
Creșterea tumorii este inhibată
Unele fitochimicale au, de asemenea, capacitatea de a stimula funcțiile imune individuale. Puteți de ex. B. promovează formarea substanțelor semnal (citokine) care sunt implicate în distrugerea celulelor tumorale sau crește numărul și activitatea macrofagelor (fagocitelor). Acestea sunt celule ale sistemului imunitar care sunt responsabile de recunoașterea și îndepărtarea substanțelor străine. Carotenoizii au arătat în special efecte imunologice în studii. Dar și flavonoidele, saponinele și sulfurile pot stimula sistemul imunitar și astfel pot inhiba dezvoltarea cancerului.
Fibrele dietetice dezactivează agenții cancerigeni
Acidul lactic inhibă creșterea tumorii
Preveniți cu alimente întregi
LITERATURĂ:
BARTHA, R.; GRIFFITHS, K.; ALTWEIN, J.E .: Efectele dietei asupra cancerului de sân și de prostată. PZ 34, 2855-2863, 1997
CARRAGAY, A.B .: Alimente și ingrediente preventive pentru cancer. În: Food Technol 46, 1992
LEITZMANN, C.; GROENEVELD, M.: Poți mânca sănătatea. Deutscher Taschenbuch Verlag, München 1997
POOL-ZOBEL, B.L.: Există legături între dieta și dezvoltarea cancerului? În: Ernähr-Umschau 44 (număr special), pp. S55-S60, 1997
WATZL, B.; LEITZMANN, C.: Substanțe bioactive în alimente. Hipocrate, Stuttgart 1995
Sursa: Müller, C.: UGB-Forum 1/99, pp. 14-17
UGBforum
▶ ︎ Buletin informativ
O dată pe lună, buletinul informativ UGB vă informează gratuit despre:| • informații de specialitate actuale • Știri din știință • Sfaturi pentru rezervare și navigare • Rețeta lunii | • Legume și fructe de sezon • Oferte de locuri de muncă în domeniul nutriției/ Mediu/hrană naturală • Evenimente UGB și noi media |
▶ ︎ Abonament de încercare
3 numere la doar 15 EUR în loc de 25,50 EUR.
De asemenea, veți primi un cadou din care să alegeți.