Când să cumpărați „organic”
Plătiți mai mult pentru mâncare mai sănătoasă. Aceasta este principala motivație pentru consumatorii de produse de crescătorie organică. Putem face acest lucru fără a sparge banca? Da ! Pentru unele alimente, este mai bine să cumpărați produse ecologice, pentru altele beneficiul este minim. LaNutrition.fr l-a sortat pentru dvs.
Mulți consumatori cumpără produse organice pentru a-și reduce expunerea la pesticide și pentru că vor produse mai dense în vitamine și alți nutrienți. Criticii spun că diferențele nutriționale sunt minime și nu există dovezi că alimentele procesate prezintă un risc pentru sănătate.
Cu toate acestea, există multe motive pentru a prefera organicul. În primul rând, deoarece acest lucru reduce semnificativ încărcătura pe care contaminanții sintetici o așează asupra corpului, chiar și pe cei care în doze mici la animale provoacă efecte îngrijorătoare. Apoi pentru că, în unele cazuri, fructele și legumele organice oferă într-adevăr mai mulți nutrienți de protecție.
Problemă: alimentele „organice” sunt în medie cu 50% mai scumpe decât cele din agricultura convențională. Deci ce să fac? Cumpărați organic numai atunci când avantajul față de convențional este real.
Prin urmare, în acest fișier vă oferim o grilă de achiziții care maximizează beneficiile organice, păstrându-vă însă bugetul.
În departamentul de legume
Roșii
Latura nutrițională
Studiile privind calitățile nutriționale ale roșiilor organice sunt contradictorii. Într-un studiu recent, cercetătorii au comparat nivelurile de vitamina C, compuși fenolici totali, flavonoizi și quercetină (antioxidanți) pentru două soiuri de roșii cultivate în mod convențional sau produse prin agricultura ecologică (1). Verdictul autorilor: calitatea nutrițională a roșiilor, în acest studiu, depinde mai mult de soiul cultivat decât de modul de producție.
Dar alte studii arată clar avantajul produselor ecologice. Cercetătorii de la Institutul Național de Cercetări Agricole (INRA) din Avignon au comparat nivelurile de antioxidanți conținuți în roșiile organice sau tradiționale (2). La roșiile proaspete, avantajul este clar organic: mai multă vitamina C, mai multe carotenoide și polifenoli. Pe de altă parte, în piureul de roșii, nivelul de carotenoizi a fost similar între cele două metode de producție, dar vitamina C și polifenolii au rămas în favoarea produselor organice. Cercetătorii au măsurat în cele din urmă nivelurile de licopen și vitamina C din plasma consumatorilor de roșii. Verdict după 3 săptămâni de dietă cu piure de roșii: nicio diferență între organic și neorganic.
În cele din urmă, ca parte a unui proiect de studiu de agricultură ecologică de 10 ani, cercetătorii californieni au arătat că roșiile cultivate organic sunt mai bogate în calciu și fosfor decât omologii lor (3).
Partea reziduală
În Europa, în 2004, 36% din roșiile provenite din agricultura convențională conțineau reziduuri.
Verdict: Un avantaj moderat față de organic, în special în ceea ce privește reziduurile fitosanitare. Cumpărați organic dacă vă puteți permite.
Cartofi
Latura nutrițională
Cercetătorii cehi au comparat între 1996 și 1999 nivelurile de vitamina C în 8 soiuri de cartofi cultivate organic sau în mod tradițional și recoltate în diferite locuri (4). Verdict: cartofii organici sunt mai bogați în vitamina C. Dar autorii subliniază, de asemenea, că anul recoltării și locul de producție variază calitățile nutriționale cel puțin la fel de mult ca și modul de producție.
Partea reziduală
Reziduurile de pesticide din cartofii convenționali sunt în scădere. Autoritățile franceze refuză să elibereze rezultatele complete ale testelor, declarând pur și simplu că majoritatea depășirilor nivelurilor acceptabile se referă la cartofi. Autoritățile britanice din domeniul sănătății, la rândul lor, raportează prezența reziduurilor de pesticide la unul din trei cartofi vânduți pe piața internă, o valoare puțin mai mică decât cea înregistrată la nivel european în 2002 (39%). În Europa, 7% din cartofi ar fi depășit.
Verdict: Beneficiu moderat pentru organic. Dacă este posibil, cumpărați organic.