Când sarea de masă ne afectează sistemul imunitar - planete sante
AUTORI
Aceasta este o știre științifică și medicală, care este atât originală, cât și oarecum desconcertantă: face o legătură între aportul alimentar de sare (clorură de sodiu) și anumite boli așa-numite „autoimune” foarte specifice. Aceasta este concluzia unui grup de cercetători care lucrează în mai multe instituții de prestigiu situate în Germania și Statele Unite 1. Această lucrare tocmai a fost publicată în revista britanică Nature (un rezumat poate fi citit aici). Mai precis, relația se stabilește între clorura de sodiu și anumite celule ale sistemului imunitar numite celule TH17 (TH pentru „ajutor” și 17 celule T, deoarece aceste celule sunt producătoare de interleukină 17). Această descoperire ar putea deschide noi căi terapeutice față de scleroza multiplă.
Autorii acestei lucrări observă din timp că, în ultimele decenii, frecvența bolilor autoimune a crescut constant. O creștere care, potrivit lor, nu poate fi explicată doar de factorii genetici. Totul sugerează că sunt implicați și factori de mediu. Și printre acestea, cele legate de modul de viață și, în special, de dietele populațiilor din țările dezvoltate. Cu toate acestea, știm că aceste tipare dietetice dominante favorizează niveluri ridicate de acizi grași saturați, dar și de zaharuri și sare. Acest studiu identifică în mod specific aportul excesiv de sare ca unul dintre factorii care pot favoriza apariția tot mai mare a acestor boli autoimune.
Studiile anterioare au arătat deja că excesul de clorură de sodiu ar putea afecta o anumită populație a sistemului imunitar: macrofagele. Acest exces poate duce, de asemenea, la modificări ale populației de limfocite T. Este ca și cum aceste limfocite T, însărcinate cu monitorizarea și apărarea integrității organismului, ar fi avertizate cu privire la o amenințare patogenă; și asta prin molecule de semnalizare celulare foarte specifice: „citokine” (inclusiv interleukina 17).