Cantinele sunt principalele repere istorice care i-au marcat dezvoltarea - archyworldys

sunt

Conținut în parteneriat cu SODEXO

Dosar produs de Victor Tassel pentru redactarea suplimentelor pariziene.

secol al XIX-lea

Cateringul școlar se naște datorită inițiativelor caritabile care vizează cei mai nevoiași. Aceste prime experiențe rămân locale și condițiile de primire și igienă lasă deseori mult de dorit. Adevăratul boom al cantinelor a venit odată cu legile Ferry din anii 1880, făcând educația obligatorie și gratuită. Prin urmare, alimentația școlară va deveni larg răspândită.

După conferința internațională privind educația publică, UNESCO solicită „să se prevadă o cantină școlară în construcția unei noi școli”, cu mese „compuse în așa fel încât să promoveze creșterea și dezvoltarea psihologică a copilului”. Costurile de funcționare trebuie „suportate de autoritățile centrale sau locale”.

Educația Națională elaborează prima circulară privind hrănirea elevului. Amintește principiile compoziției meniului și rămâne foarte concentrat pe lupta împotriva subnutriției. Abia în 1999 apar recomandările care dau principalele linii pentru structurarea și pregătirea meselor.

Anii 1980

Alimentația colectivă privată începe să prindă valoare și apar primele delegații de serviciu public. Autoritățile locale acordă catering școlar companiilor private de catering. Cel mai adesea din motive economice, se creează bucătării centrale.

Anii 2000

Programul Național de Nutriție în Sănătate (PNNS) a fost lansat de Ministerul Sănătății în 2001. Menționează alimentația școlară ca mijloc de educație nutrițională. O circulară de educație națională referitoare la „compoziția meselor servite în alimentația școlară și securitatea alimentară”, oferă îndrumări privind organizarea alimentației școlare pentru copii și tineri. În 2011, „decretul privind alimentația școlară” va clarifica aceste recomandări, în special cu privire la greutatea zahărului dintr-o porție.