Căpșuni, fructe false și stea a mâncărurilor gourmet; Rowan copaci
Din 22.04.2020
Vitaminate, sărace în calorii, căpșunile sunt vedeta mâncărurilor gourmet. Aroma sa dulce natural și parfumul său subtil îi cuceresc pe cei mai exigenți pasionați organici. Cultivarea sa, apoi recolta sa, sunt fructele unei munci mult mai grele decât pare.
5 lucruri de știut despre căpșuni
Fruct fals, ispită reală
Căpșuni, un fruct? Ei bine, nu, este un fruct „fals”, întrucât apare din umflarea recipientului floral după fertilizare. Fructele „adevărate” ale căpșunii (Fragaria) sunt, de fapt, achene, aceste semințe minuscule împrăștiate peste rochia roșie a căpșunii. Încă din antichitatea greco-romană, a fost apreciat ca. un fel de mâncare gustoasă, chiar și afrodiziac. Acum este asociat cu un tratament natural foarte bogat în apă și, asa de, sărac în calorii. Ce să cedezi ispitei fără să te învinovățești.
Peste tot în Franța, dar nu tot timpul anului
Căpșunile cresc în cele patru colțuri ale Franței: în Aquitaine, Rhône-Alpes, Paca, Pays de la Loire, chiar dacă dezvăluie cele mai bune arome din o geografie a terenului nisipos și filtrant. Sezonul său poate începe devreme în martie și se poate termina în toamna aurie. Dar contrar ideilor primite (consumiste), gustul său este departe de a fi optim cu soarele de vară.
Organice rustice, secretul zahărului natural
Este o chestiune de principiu: producătorii ecologici au o slăbiciune pentru spun soiurile " rustic " și mai puțin pentru cei care spun " productiv ". Randamentul căpșunilor pe plantă este mai mic, dar gustul lor crește în zahăr. Foarte fragile, căpșunile sunt predispuse la boli și ciuperci. Pentru a nu le strica capital organic, numai tratamente pe bază de cupru, sulf, decocturi de plante, gunoi de grajd etc. sunt permise. Recolta sa necesită o delicatesă reală pentru a nu-i deteriora carnea.