Caracteristicile firului de ficat și valorile nutriționale

Care sunt principalele caracteristici ale ficatului ?

ficat

Compoziția medie a ficutului (pentru 100 g)

Componente

Minerale

Vitamine

Vitamina C (acid ascorbic)

Provitamina A (caroten)

Vitamina B1 (tiamina)

Vitamina B2 (riboflavină)

Vitamina B3 sau PP (nicotinamidă)

Aportul de energie

Clasificată în general printre fructele exotice, firul de pomi (Opuntia ficus-indica) crește cu siguranță în Africa, dar și în tot bazinul mediteranean și până în sudul

fructul mic ovoid, cu o lungime de 5 până la 8 cm, este ușor de identificat datorită spinilor subțiri care îi acoperă pielea verde și destul de groasă. Fructul se consumă decojit, iar pulpa sa, de coral sau de culoare roșie, apare plină de semințe mici de culoare închisă, care pot fi consumate.

Ficatul de ficat este suculent și parfumat, cu o aromă florală subtilă. Are o aromă ușoară și delicat dulce: conține într-adevăr 8 g de glucide la 100 g, puțin mai puțin decât media fructelor metropolitane. Acești carbohidrați sunt compuși pentru mai mult de 90% din glucoză (un carbohidrat simplu a cărui putere de îndulcire nu este foarte mare: 75, contra 100 pentru zaharoză și 130 până la 170 pentru fructoză). Există, de asemenea, fructoză și urme de zaharoză.

Carbohidrații furnizează cea mai mare parte a sursei de energie a ficatului: 44 kcalorii (sau 182 kJuli). Într-adevăr, ceilalți constituenți ai energiei sunt foarte puțini: proteină si lipide (prezente în principal în celulele cu membrană) nu depășesc 1,3 g și respectiv 0,7 g la 100 g. Bobul de ficțiune este astfel prezentat ca un fruct moderat energetic, fiind la același nivel cu portocaliul sau afinul, de exemplu.