Carbohidrați, combustibili pentru corpul nostru Nutriție pentru vârstnici
Carbohidrații sunt principalii combustibili ai corpului nostru și sunt esențiali pentru funcționarea acestuia. Acestea fac parte, alături de proteine și lipide, din constituenții esențiali ai ființelor vii și din nutriția lor, deoarece sunt unul dintre principalii intermediari biologici pentru stocarea și consumul de energie .
Există două tipuri de carbohidrați:
- zaharuri lente,
- zaharuri rapide.
Aceste două familii sunt diferențiate de rata la care glucoza (zahărul) este absorbită de organism. Zaharurile lente (uneori numite zaharuri complexe) includ alimente cu amidon, cum ar fi amidon, paste, orez, cereale, pâine, banane, făină de grâu, linte și cartofi. Moleculele de amidon sunt formate din sute de molecule de glucoză, motiv pentru care digestia lor este mai lentă. În schimb, zaharurile rapide (numite simple) includ zaharoza (zahărul rafinat obișnuit care se găsește pe mese, compus din glucoză și fructoză, constituie zahărul sfeclei și zahărului din trestie), lactoza (compusă din glucoză și galactoză, constituie zahărul din lapte ), glucoză și fructoză (se găsesc în fructe și în miere, unde aportul de carbohidrați este suplimentat de o cantitate de fibre, minerale și vitamine în cazul fructelor)
Care este rolul glucidelor ?
Glucidele sunt esențiale pentru buna funcționare a corpului nostru. Acești nutrienți sunt o sursă majoră de energie, la fel ca și lipidele.
Glucidele, combustibilul organismului!
Degradarea lor de către celulele noastre asigură energia necesară activităților corpului, contracției mușchilor și funcționării creierului nostru.