Cardoon, Carde, Cynara cardunculus

Botanic

Plantați și cultivați

Cardonul, Cynara cardunculus, este o plantă vegetală aparținând familiei Asteraceae. Cardonul și anghinarea sunt acum considerate două soiuri horticole de cardon sălbatic, unul cultivat pentru cardurile sale, celălalt pentru mugurii săi de flori. Cardonul sălbatic este originar din Europa mediteraneană și din Africa de Nord. Ca o legumă veche, cardele au fost abandonate, dar fac o revenire. Cardonul nu este doar bun la gust și sărac în calorii, ci și foarte decorativ.

cynara

Descrierea cardonului

Cynara cardunculus este o plantă cu un rizom peren, dar fiecare rozetă are o dezvoltare bienală. Adică, rozetele de frunze cresc mai mult timp de un an înainte de înflorire în vara următoare. Lăsat la dezvoltarea sa naturală, cardonul crește la 1 metru lățime și înflorește la aproape 2 m înălțime, producând o plantă impresionantă și ornamentală. Frunzele sunt foarte indentate, oarecum spinoase, cenușii-verzi, cu partea inferioară tomentoasă și, bineînțeles, cu un pețiol cărnos, numit cardes.

Florile, grupate într-un cap uriaș, sunt asemănătoare cu cele ale ciulinului, dar de o culoare purpurie aprinsă. Sunt fertilizate de insecte. Nu apar decât în ​​anul următor deasupra unei tulpini groase și rigide.

Utilizarea cardonului

În jurul lunii septembrie a primului an, frunzele cardonului devin enorme. Pețiolii (cărțile) lor sunt de obicei mâncați după ce au fost albiți. Cu toate acestea, aproape totul este comestibil în Cynara cardunculus: rădăcinile sunt consumate ca păstârnacul, mugurii de flori ca anghinarea. Frunzele uscate au un efect anti-colesterol, asupra slăbiciunilor hepatice și a problemelor digestive.