Care este cel mai sănătos tip de orez Distribuiți-vă rețetele
Orezul este un aliment de bază în multe țări și furnizează miliarde de oameni din întreaga lume. Oferă o sursă de energie ieftină și foarte interesantă din punct de vedere nutrițional.
Există multe soiuri de orez. Vom găsi diferite tipuri de orez care diferă prin culoare, aromă și valoare nutritivă.
Unele sunt abundente în substanțe nutritive și compuși puternici ai plantelor, care sunt benefice pentru sănătate, în timp ce altele au profiluri nutritive mai puțin impresionante. Toate au caracteristici diferite pe care le vom discuta în articol.
Acest articol discută despre cele mai nutritive tipuri de orez și de ce ar trebui să alegeți anumite soiuri decât altele.
Soiuri sănătoase
Următoarele soiuri de orez au caracteristici nutriționale care le diferențiază de altele.
orez brun
Orezul brun este orez brun, cu învelișul de protecție exterior numit coji. Spre deosebire de orezul alb, acesta conține în continuare stratul de tărâțe și germenii care conțin o cantitate semnificativă de nutrienți.
De exemplu, tărâțele de orez brun conțin flavonoide antioxidante apigenină, quercetină și luteolină. Acești compuși joacă un rol important în prevenirea bolilor.
Consumul regulat de alimente bogate în flavonoide a fost legat de un risc mai scăzut de boli cronice, cum ar fi bolile de inimă și anumite tipuri de cancer.
Orezul brun oferă un număr similar de calorii și carbohidrați ca orezul alb, care are atât tărâțe, cât și germeni eliminați. Cu toate acestea, soiul maro conține aproximativ trei ori mai mult fibre și este mai bogat în proteine.
Fibrele și proteinele promovează ambele senzații de plenitudine și vă pot ajuta să mențineți o greutate sănătoasă. În plus, alegerea orezului brun peste orezul alb poate ajuta la reglarea nivelului zahărului din sânge și a insulinei, un hormon care susține nivelurile sănătoase de zahăr din sânge.
Un studiu realizat pe 15 adulți supraponderali a constatat că cei care au consumat 200 de grame de orez brun timp de 5 zile au avut un nivel semnificativ mai scăzut de zahăr din sânge și insulină decât cei care au consumat aceeași cantitate de orez alb.
În plus, grupul care a consumat orez brun a experimentat o schimbare procentuală a nivelului de insulină în repaus alimentar, cu 57% mai mică decât modificarea procentuală observată pe parcursul a 5 zile în grupul care a consumat orez alb.
Prin urmare, orezul brun ar putea fi o alegere mai bună pentru persoanele cu diabet. În plus, este bogat în magneziu, un mineral care joacă un rol esențial în metabolismul zahărului din sânge și al insulinei.
Orez negru
Soiurile de orez negru, cum ar fi orezul negru indonezian și orezul iasomie negru thailandez, au o culoare neagră adâncă, care de multe ori devine violet când este gătită.
Acest tip de orez este uneori numit „orez interzis”, deoarece ar fi fost rezervat regalității în China antică.
Cercetările arată că orezul negru are cea mai mare activitate antioxidantă dintre toate soiurile, făcându-l o alegere hrănitoare.
Antioxidanții sunt compuși care protejează celulele de daunele cauzate de excesul de molecule numite radicali liberi, care contribuie la o afecțiune cunoscută sub numele de stres oxidativ.
Stresul oxidativ a fost legat de progresia bolilor cronice, cum ar fi bolile de inimă, anumite tipuri de cancer și declinul mental.
Orezul negru este deosebit de bogat în antociani, un grup de pigmenți vegetali flavonoizi care au proprietăți puternice antioxidante și antiinflamatorii.
S-a dovedit că antocianinele au proprietăți puternice împotriva cancerului. Studiile populației sugerează că consumul mai multor alimente bogate în antociani este asociat cu un risc mai scăzut de anumite tipuri de cancer, inclusiv cancerul colorectal.
În plus, în cercetarea cu eprubete, antocianinele derivate din orezul negru au suprimat în mod eficient creșterea și răspândirea celulelor cancerului de sân uman.