Care este diferența dintre sarea naturală și sarea industrială; încercați alimente
Distincția dintre sărurile industriale (sau sărurile rafinate) și sărurile naturale este una esențială. Pentru că este responsabil dacă aveți pe masă un aliment natural sau modificat chimic.
Ce înseamnă sarea naturală?
Cu sărurile naturale, se încearcă pe cât posibil să nu se schimbe starea naturală a sării. În plus față de aproximativ 95-99% clorură de sodiu, sărurile naturale au o compoziție individuală de diferite minerale (de exemplu, magneziu, calciu, fier etc.) După ce timp de mai mulți ani a fost să folosiți cât mai multă sare albă lucioasă (= 100% clorură de sodiu) posibil întrucât acest lucru a fost considerat pur și, prin urmare, de înaltă calitate, a existat o contramutare către săruri naturale neschimbate de ceva timp.
Sărurile naturale sunt încă extrase în întreaga lume folosind metode tradiționale vechi de secole. În Muzeul German al Sării din Lüneburg există z. De exemplu, o hartă interactivă care arată cum se extrage sarea în regiuni îndepărtate precum Anzi sau deșertul Kalahari.
Ce este o sare industrială?
Sărurile industriale sunt săruri rafinate formate din clorură de sodiu 100% (NaCI). În Germania, acestea sunt aproape exclusiv săruri montane, care sunt extrase și prelucrate după cum urmează:
Cea mai simplă și mai ieftină metodă este de a pompa apă în pământ, cu sarea dizolvată în saramură și apoi pompată la suprafața pământului. Apoi, sarea trece printr-un proces de curățare chimică. În timpul acestui proces, sarea este decolorată și mineralele sau oligoelementele se pierd. Ceea ce rămâne este o clorură de sodiu pură. Pentru utilizare ca sare de masă, se amestecă de obicei cu substanțe de scurgere precum carbonat de magneziu (E504) sau carbonat de calciu (E170) (destul de inofensiv) sau hidroxid de aluminiu (E551) (destul de discutabil).
Cu toate acestea, trebuie să știți că 97% din sarea extrasă este necesară pentru producția de bunuri industriale. Deoarece sarea de masă reprezintă doar 3% din volumul total de exploatare, marii producători de sare nu acordă o importanță deosebită proceselor speciale pentru sarea destinată consumului. Deci este mai degrabă un produs secundar al extracției sării.
Sarea naturală este mai sănătoasă decât sarea industrială?
Nu aș merge atât de departe încât să spun că mineralele prezente fac sărurile naturale mai sănătoase în sine. Deoarece conținutul de minerale este de doar câteva procente și noi (ar trebui) să luăm sare în cantități atât de mici, mineralele joacă un rol neglijabil din punct de vedere al sănătății.
Cu toate acestea, sunt fundamental convins că este mai bine să consumăm produse naturale sau naturale care nu au fost schimbate de procese industriale. Există susținători ai sărurilor naturale care ajung până la a spune că cristalele de sare schimbate prin rafinare nu mai pot fi procesate corespunzător de corpul uman. Nu am citit încă nicio dovadă solidă în acest sens și nu aș merge atât de departe, dar totuși vreau cât mai puțină industrie în alimentele mele.
Sarea naturală are un gust diferit de sarea industrială!
Principala diferență, după părerea mea, este gustul. Deoarece sărurile naturale au o aromă regională datorită mineralelor pe care le conțin, care pot fi gustate fin dar totuși. În plus, aceste săruri naturale impresionează prin culorile și consistențele lor diverse, care influențează și plăcerea. După părerea mea, sărurile industriale rafinate au un gust ascuțit și aproape penetrant de sare.
Dacă încercați săruri naturale și aflați mai multe despre acest subiect, vă recomand să încercați setul de sare TRY cu cinci săruri naturale, o broșură detaliată cu o mulțime de informații despre sare și instrucțiuni pentru gustul propriu de sare acasă.