Care este indicele glicemic
Numit și indicele glicemic, indicele glicemic este un criteriu de clasificare a alimentelor foarte interesant. Inventat de profesorul David J. Jenkins în 1981, acest concept reflectă influența alimentelor asupra nivelului de zahăr din sânge. O noțiune foarte utilă, mai ales pentru diabetici și pentru adepții dietei IG! Foarte la modă în ultimii ani, această dietă se bucură de un succes tot mai mare. Dar, în termeni concreți, la ce se referă indicele glicemic? Ce alimente să alegeți pentru a rămâne sănătoși? Răspunsuri în acest articol !
Indicele glicemic al unui produs alimentar oferă o idee despre influența acestuia asupra nivelului de glucoză din sânge după ingestie. În general, se presupune că zahărul normal din sânge variază între 0,63 și 1,1/L pe stomacul gol. La jumătate de oră după digestie, alimentele ridică nivelul zahărului din sânge: atunci insulina intră în joc. Deoarece scade nivelul zahărului din sânge, acest hormon secretat de ficat este esențial pentru funcționarea corpului.
Dar după trecerea sa și scăderea zahărului din sânge, opriți pofta! Creșterea poftei de mâncare, dorința de a mânca. Dacă contrastele dintre vârfuri și picături de zahăr din sânge sunt prea mari, apare foamea și kilogramele în plus. O altă problemă este că atunci când alimentele care cresc nivelul glicemiei sunt consumate prea regulat, celulele corpului uman dezvoltă rezistență la insulină. Concret, hormonul nu le face nici fierbinți, nici reci! Consecință: insulina devine ineficientă și zahărul rămâne în sânge. Pe termen lung, sunt de temut boli grave precum hipertensiunea, obezitatea sau diabetul de tip 2.