Care sunt beneficiile quinoa Femme Actuelle MAG
În ultimii ani, quinoa a devenit un aliment vedetă în mesele sănătoase! Foarte la modă, nu este însă nimic nou, deoarece a fost consumat încă din zorii timpului și a fost recunoscut de mult timp pentru gustul său, calitățile nutritive și numeroasele sale proprietăți excelente pentru sănătate. Prezentare generală a acestei semințe mici din America de Sud, cu multiple beneficii.
Poreclit „cereală mamă”, „sămânță de aur”, „icre vegetariene”, „mamă a tuturor boabelor” sau „orez al incașilor”, quinoa este sămânța unei plante erbacee originară din lanțul muntos Anzi, mai precis în jurul lacului Titicaca, între Bolivia și Peru. Această sămânță mică, cu o textură ușor crocantă, a fost cultivată de mai bine de 5.000 de ani în zonele înalte ale Americii de Sud. S-a stabilit de câțiva ani ca un superaliment.
Ce este quinoa ?
Această sămânță sacră a incașilor vine în diferite forme. Cea mai comună și faimoasă: semința de quinoa blondă, albă sau aurie, care are o textură ușoară și devine mai moale decât alte tipuri de quinoa când este gătită. O altă varietate este semința roșie de quinoa, care este gătită ca o cereală în apă clocotită. Și nu în ultimul rând, sămânța de quinoa sălbatică, de culoare neagră, mai puțin cunoscută, este mai fermă și corpolentă.
Care este diferența dintre Bulgur și Quinoa ?
Quinoa este sămânța unei specii de plante erbacee. Contrar credinței populare, acest „orez inca” nu este o cereală. Adesea confundată cu bulgurul, un grâu crăpat, quinoa este o pseudo-cereală precum hrișca sau inul. Această mică sămânță nu face parte din familia Gramineae numită și Poaceae, cum ar fi orezul sau grâul. Quinoa provine din familia Chenopodiaceae, la fel ca spanacul, sfecla roșie sau brustul.
Este quinoa un amidon ?
Leguminoasele, cerealele și tuberculii sunt clasificați ca alimente bogate în amidon și, prin urmare, ca amidon. Cu siguranță, quinoa nu este o cereală și nu face parte din familia ierburilor. Cu toate acestea, conține 17,9g de amidon la 100g de quinoa gătită. Concluzie: quinoa este un amidon.
Cât de multă quinoa pe persoană să beneficieze de beneficiile sale ?
În medie, este nevoie de 70 până la 80 g de quinoa brută de persoană pentru un fel principal. Este important să specificați crud, deoarece 100 g de quinoa crudă corespund 300 g de quinoa gătită, ceea ce este destul de diferit. Amintiți-vă că 100 g de quinoa gătită oferă 116 kilocalorii, 4,1 g de proteine, 18,8 g de carbohidrați, 1,92 g de lipide, 0,87 g de zaharuri și 2,8 g de fibre.