Care sunt beneficiile reale ale revistei de sănătate pentru dietă fără gluten
Mulți oameni declară că se simt mai bine oprind glutenul, chiar dacă nu au boală celiacă. Este această dietă cu adevărat eficientă pentru diabetul și bolile inflamatorii intestinale? Îmbunătățește tulburările articulare și abilitățile cognitive? Ajută într-adevăr să slăbești? Specialiștii ne răspund.
Glutenul nu este binevenit? Nu, în mod clar, pentru unii dintre oamenii care au decis să-l scoată de pe farfurii. De ce îl învinovățesc? A cauza balonare, de spasme și tulburări de tranzit, dar deasemenea durere de cap, din obosit, de mâncărime, de dureri articulare.
Descris pentru prima dată în 1978, ceea ce astăzi se numește sensibilitate la glutenul non-celiac (SGNC) a fost subiectul consensului științific de câțiva ani. „Medicii o definesc ca o entitate clinică în care ingestia de gluten provoacă simptome digestive și extra-digestive care regresează sub o dietă fără gluten, detalii Catherine Grand-Ravel, cercetător la INRA. Dar nu se bazează pe mecanisme autoimune ca în boala celiacă și nici pe mecanisme alergice ca în alergia la grâu. „Simptome pentru a o descrie, dar nu există un instrument de diagnosticare: care este această sensibilitate? Dacă consumul fără gluten este vital pentru persoanele cu boală celiacă, ce se întâmplă dacă nu aveți această boală? ?
Este o dietă fără gluten mai digerabilă ?
Este posibil. „Proteinele din gluten sunt bogate în prolină, un aminoacid care le face mai puțin accesibile decât altele enzimelor din tractul digestiv”, explică dr. Nadine Cerf-Bensussan, director de cercetare la Inserm. Drept urmare, digestia glutenului lasă fragmente mici. „La pacienții celiaci și la cei alergici la grâu, unele dintre aceste fragmente pot fi recunoscute de sistemul imunitar și le pot declanșa boala”, explică ea.
La persoanele cu sensibilitate la gluten non-celiacă, un efect asupra permeabilitatea intestinală a fost menționat. „Mucoasa fiind deosebit de inervată, această permeabilitate poate genera simptome precum balonare sau diaree”, spune profesorul Bruno Bonaz, gastroenterolog. Cu toate acestea, fără să știu de ce, acest lucru nu privește pe toată lumea. "Una dintre căile explorate este diferența interindividuală în percepția senzațiilor:interocepție sau conștientizarea stării interne a corpului cuiva, continuă prof. Bonaz. Se poate presupune că semnalele nervoase trimise de sfera intestinală către creier pot fi amplificate în unele. „Ar putea fi adesea oameni stresat, anxios sau deprimat.
În absența markerilor caracteristici, cum ar fi boala celiacă sau alergia la grâu, numaiexcluderea glutenului vă permite să determinați dacă dificultăți digestive sunt legate de ingestia sa. Și din nou: nu sigur.
„Când scoți alimente care conțin gluten, îndepărtezi și tualte substanțe precum FODMAP, în special fructanii, susceptibili de a provoca fermentarea intestinală și inflamația tractului digestiv, notează profesorul Christophe Cellier, gastroenterolog. El este inca greu de identificat vinovații. Glutenul nu este însă singura cauză. "
Reduce boala inflamatorie a intestinului ?
Nu, cu excepția bolii celiace. "Există decât la pacienții celiaci că ingestia de gluten provoacă o reacție inflamatorie, ușor de detectat de markerii de sânge, își amintește profesorul Cellier. Acest lucru dăunează peretelui intestinal și distruge vilozitățile: aceasta necesită eliminarea totală a alimentelor care îl conțin. "
În ceea ce privește alte boli inflamatorii intestinale sau sindromul intestinului iritabil, glutenul nu este implicat și nu agravează inflamația. "Pe de altă parte, putem crede că îndepărtarea acestuia ajută la atenuarea simptomelor, deoarece este slab digerată de unii", a spus Bruno Bonaz. Societatea Americană de Reumatologie recomandă să mâncați o dietă fără gluten în timpul aparițiilor. Astfel, persoanele cu boli digestive inflamatorii spun că se simt mai bine fără gluten.