Care sunt proprietățile cărnii de gâscă EDEKA
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
Care sunt caracteristicile cărnii de gâscă?
Max Ehmke
Carnea de gâscă este foarte substanțială. Este mai bogat în grăsimi și calorii decât alte tipuri comune de păsări de curte. Dar asta nu înseamnă că gâsca este nesănătoasă. De exemplu, grăsimea de gâscă conține acizi grași mononesaturați, cunoscuți drept „grăsimi sănătoase”. În această țară, carnea de gâscă este deosebit de populară iarna și se servește în diferite zile festive, de exemplu ca gâscă de Crăciun. Gustul cărnii este puternic și consistent.
• Carnea de gâscă este relativ bogată în calorii. 100 de grame de carne cu piele oferă aproximativ 340 kilocalorii. Este mai mult de două ori mai mult decât puiul pe piele. Carnea de gâscă are cele mai multe calorii dintre toate tipurile de păsări de curte comune în această țară. Dacă doriți să economisiți calorii, ar trebui să îndepărtați pielea, inclusiv porția de grăsime înainte de consum sau să vă concentrați pe picior. Nu oferă nici măcar jumătate din calorii și, prin urmare, este la fel de bogat ca pieptul de pui pe piele.
• Conținutul caloric se datorează în principal procentului ridicat de grăsimi: carnea de gâscă cu piele are un conținut de grăsime de 31%. În comparație: cu pui, aceasta este doar 10%. Și aici, piciorul este alegerea cu conținut scăzut de grăsimi. Dacă este necesar, pielea poate fi îndepărtată înainte de consum. Procentul de grăsime direct sub piele este deosebit de mare. Deoarece o parte din această grăsime scapă în timpul prăjirii, totuși, o parte deloc neglijabilă se găsește în sosul care este preparat din grăsimea care scapă. Dacă este necesar, poate fi eliminat în timpul pregătirii.
• Carnea de gâscă oferă niște nutrienți valoroși. Conținutul său de minerale potasiu și magneziu este mai mare decât cel al altor tipuri comune de păsări de curte, cum ar fi pui, curcan sau rață. De asemenea, conține mai multă vitamina E decât alte păsări de curte. Aici nu are nicio diferență dacă piciorul sau o altă parte a gâscei este consumată. Clubul are o proporție puțin mai mare de fier.
• În această țară, gâștele nu sunt sacrificate tot anul, ci doar din august până în decembrie. Cu toate acestea, acestea sunt disponibile în magazinele înghețate tot anul. Gâștele congelate nu trebuie să se ferească de a fi comparate cu carnea proaspătă. Dacă gâscă este dezghețată corect, nu este de așteptat nici o pierdere de calitate.