Carne de vânat - o delicatesă care nu este în întregime inofensivă

Prăjirea căprioarelor, căprioarelor sau mistreților este o tradiție cu multe, mai ales între ani. Dar carnea de vânat poate fi infestată cu paraziți

întregime

Jocul trebuie gătit

Toți bucătarii gourmet vor protesta împotriva acestui lucru - dar nu ajută, ci doar dăunează: carnea de vânat pe jumătate crudă (roz prăjită, uneori încă sângeroasă) poate pune capăt rapid bucuriei plăcerii. De aceea, Oficiul Federal pentru Evaluarea Riscurilor a publicat acum o declarație cu privire la aceasta:

Risc de preparare necorespunzătoare atunci când consumați carne de vânat și produse din carne de vânat

Una până la două mese de vânat, fiecare cu 200-400 de grame de vânat, se consumă în medie pe persoană pe an

Carnea provine în principal de la mistreți, căprioare, căprioare și cerbi

Cu toate acestea, așa-numiții care mănâncă păsări, cum ar fi familiile de vânători și împrejurimile lor, consumă până la 60 de astfel de mese de vânat pe an

În general, dacă jocul nu este pregătit în mod corespunzător, există un risc mai mare de infectare a jocului.

Paraziți care cauzează boli cum ar fi toxoplasmele (boala: toxoplasmoza), trichinella (boala: triquineloză), sarcosporidia (boala: sarcosporidioza), tenia de porc (bolile: cisticercoza, taenioza), tenia mică a vulpii (boala: echinococoza) sau ochiul muscular al lui Duncker (posibil boală: alarioza larvară) ) poate fi mai răspândită atunci când carcasa animalelor sălbatice este tăiată și îndepărtată sau poate fi transferată și în alte alimente atunci când consumatorii procesează carne crudă de vânat în propria bucătărie. Pe lângă paraziții evaluați, carnea poate conține și agenți patogeni bacterieni sau virali.

Sfaturi privind manipularea recomandată pot fi găsite în următoarele fișe de informații BfR: - Toxoplasmoza - Sfaturi pentru consumatori