Carne gătită

Conținutul lor de grăsime este, în general, ridicat, precum și densitatea lor de calorii.
Dacă sunt săraci în jeleu, aportul lor de proteine poate fi echivalent cu cel al cărnii.
Pe de altă parte, acestea sunt bogate în fier și vitamine B, precum și în sare.
În caz de probleme cu supraponderalitate sau lipide, consumul acestora va fi mai mic de o dată pe săptămână, nu vor fi combinate în aceeași masă cu carne, ouă sau brânză. Dacă este luat ca aperitiv, felul principal va fi peștele.

Budinca neagră, făcută din sânge și grăsime din carne de porc, oferă 324 kcal/100g și este una dintre cele mai grase carnea de delicatese (30g de lipide la 100g). Cu toate acestea, este cel mai bogat în fier (18 mg/100g). Conținutul său de colesterol este confortabil cu 110 mg/100g.

Pastele furnizează 300-350 kcal/100g și 17-35 g lipide. Păturile de ficat conțin cel puțin 20% din masa hepatică netă și sunt bogate în vitamine.

Brânza de cap este cea mai puțin grasă delicatese (15g/100g) și conține 210 kcal/100g. este realizat din toate părțile comestibile ale capetelor de porc, cu excepția creierului.

Rilete: 420 kcal/100g și 40g de lipide.
Rilletele sunt în general făcute din carne de porc gătită în grăsime de porc, dar există și rillete de iepure, vânat, rață și gâscă.
Stratul superficial de grăsime, care acoperă rachetele pentru depozitare, nu trebuie consumat deoarece crește și mai mult conținutul caloric și de grăsime.

Cârnații și cârnații (și merguez) furnizează între 270 și 350 kcal la 100 g și aproximativ 28 până la 34 g de lipide. Cârnații care urmează a fi gătiți vor fi fierți la grătar dacă este posibil.