Carne - pește - ouă - merită cunoscut

Consumul anual de carne în Austria, de aproximativ 100 de kilograme de persoană, ar trebui redus semnificativ în conformitate cu dorințele nutriționiștilor.

În cazul peștilor, găsim situația opusă: consumul pe cap de locuitor de aproximativ 9 kilograme ar trebui crescut semnificativ. (Consumul statistic de alimente nu trebuie echivalat cu consumul efectiv, deoarece pierderile prin oase, precum și componentele utilizabile industrial ale animalelor și hrana pentru animale de companie nu sunt luate în considerare aici.)

Toate alimentele de origine animală (inclusiv produsele lactate) au un lucru în comun care le diferențiază de alimentele vegetale: conțin colesterol.

Carne și cârnați

În ceea ce privește popularitatea în rândul austriecilor, carnea de porc este pe primul loc, urmată de păsările și carnea de vită. Mielul și jocul joacă un rol minor statistic.

În raportul nutrițional din 2008, consumul mediu zilnic de carne și cârnați și produsele obținute din acestea este de aproximativ 112 g. Dacă comparați acest număr cu recomandările, există un exces clar. Conținutul uneori ridicat de grăsimi și ingredientele colesterol și purină au un efect negativ asupra cantităților mari consumate. Purinele sunt componente naturale ale nucleelor ​​celulare care sunt transformate în acid uric în organism. Consumul excesiv de alimente bogate în purine (acestea sunt în principal organe organice și carne, dar și pește, leguminoase etc.) poate duce la un nivel crescut de acid uric și poate declanșa gută în cazul predispoziției ereditare.

Datorită conținutului său de proteine ​​de înaltă calitate, carnea este cea mai importantă sursă de proteine ​​alături de pește și produse lactate. Carnea conține, de asemenea, vitamine și minerale, ceea ce o face un aliment important, dar nu vital. O dietă variată, care include și carne, este mai ieftină decât o dietă unilaterală. Carnea nu ar trebui să fie o parte importantă a dietei.

Compoziția gamei largi de produse mezeluri este prevăzută în codul alimentar austriac. Cu cât conținutul de grăsime al cârnaților este mai mic, cu atât este mai mare calitatea și prețul. Calitatea superioară (sau primul nivel) conține o mulțime de carne slabă cu puțin tendon, cârnații de a doua și a treia calitate sunt mai grasi și au o proporție mai mare de țesut conjunctiv. Acest lucru are ca rezultat o valență mai mică a proteinei (proteine). Produsele din cârnați contribuie decisiv la aportul ridicat de grăsimi și energie din Austria.

Ingrediente ieftine

peşte

Peștele ne oferă proteine ​​de înaltă calitate și deosebit de ușor digerabile, precum și o multitudine de vitamine și minerale. Conținutul total de grăsime al majorității peștilor este relativ scăzut, cu excepția anghilei, heringului, stavridului și somonului. Grăsimea peștelui este un tip special de grăsime: peștii conțin așa-numiții acizi grași omega-3 (aceștia sunt acizi grași esențiali, polinesaturați), care au un efect pozitiv asupra proprietăților de curgere a sângelui, scad tensiunea arterială și au un efect benefic asupra lipidelor din sânge.

Calitatea unei făini de pește depinde de produs și de modul în care este preparat. Calitatea peștelui este determinată în principal de prospețimea sa. Puteți recunoaște peștele proaspăt după pielea strălucitoare, carnea fermă și netedă, solzii strânși și netezi, ochii ușor proeminenți și prin miros. Atunci când îl pregătiți, trebuie remarcat faptul că scurtarea și prăjirea îngrășează peștele în mod inutil și anulează avantajele menționate mai sus.

Ingrediente ieftine

  • Proteine ​​de înaltă calitate, ușor digerabile
  • Acizi grași esențiali
  • Minerale (în special iod)
  • Vitamine (vitamina D)

Austriecul mănâncă în jur de 230 de ouă pe an. Deoarece ouăle au proprietăți excelente în ceea ce privește tehnologia bucătăriei, ele sunt, de asemenea, utilizate pentru a pregăti diverse feluri de mâncare și sunt adesea invizibile pentru ochi. Ouăle conțin numeroase blocuri esențiale de proteine. Combinarea oului cu cartoful sau laptele realizează cea mai mare valoare biologică.

Gălbenușul de ou conține, de asemenea, mult colesterol (aproximativ 250 mg), motiv pentru care persoanele cu un nivel ridicat de colesterol ar trebui să-și limiteze considerabil consumul de ouă.

Salmonella este deosebit de frecventă în ouă. Salmonella este ucisă prin expunere la căldură. Alimentele care conțin ouă crude și sunt consumate reci trebuie tratate cu o atenție deosebită. În general, atunci când se prelucrează păsările de curte, carnea tocată și ouăle (toate alimentele care pot fi contaminate cu salmonella), trebuie să se aibă grijă să se asigure curățenia, procesarea rapidă și depozitarea la rece.

Ingrediente ieftine

Recomandări pentru planul de masă

  • 1 până la 2 mese pe săptămână cu pește de mare (150 g porție de pește)
  • Până la 3 ouă pe săptămână
  • Săptămânal, maximum 2 - 3 porții de carne (maximum 150 g fiecare) și 2-3 mese de cârnați (maximum 50 g fiecare)

Rămâneți informat cu buletinul informativ de pe netdoktor.at

Actualizat la: 23.07.2014 | 13:49

Ernst Kofrány și Willi Wirths: Introducere în nutriție. Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt an der Weinstrasse 2008.

The Brockhaus - Nutriție. FA. Brockhaus GmbH, Leipzig, Mannheim 2008.

I. Elmadfa și colab.: Austrian Nutrition Report 2012. Viena 2012.

I. Elmadfa, H. Freisling, V. Nowak, D. Hofstädter și colab.: Austrian Nutrition Report 2008. Vienna 2009.

Mai multe articole pe această temă

Gustări sănătoase

Tocmai ai luat micul dejun și încă îți este foame? E timpul pentru o gustare! Faptul că acum nu ar trebui să ajungi după prăjituri sau ciocolată este ...

Bucurați-vă de histamină scăzută

Cei care sunt sensibili la alimentele bogate în histamină ar trebui să fie atenți la dieta lor.

Zahar de mesteacan: ce este?

Zahărul de mesteacăn, numit și xilitol, arată ca zahărul de masă normal, dar are mai puține calorii și ar trebui să protejeze împotriva cariilor dentare. Ca el …

merită

cunoscut

  • COVID-19/Corona: fapte, numere de cazuri și orice altceva
  • Poziții deschise la netdoktor
  • Date media și listă de prețuri
  • „Hautsache” - Noua revistă specială
  • „Legume” - noua revistă specială
  • Termeni și condiții (GTC)
  • Acesta a fost târgul de sănătate de pe netdoktor.at: „Viitorul medicinii” a atras peste 3.000 de vizitatori
  • Prima zi de sănătate a Austriei de Jos „Cancer și eu” netdoktor.at
  • Noua noastră revistă este aici! „Primul an al bebelușului”
  • Revista tematică: alergii și intoleranțe
  • Ziua sănătății netdoktor.at „Vezica mea și eu”
  • Ziua sănătății netdoktor.at „Creierul meu și eu” - succes complet!
  • Revistă specială: Vindecă natural
  • Reguli publicitare
  • imprima
  • a lua legatura
  • Cu „verificatorul timpului de așteptare” către radiolog mai repede
  • healthtrends.com
  • intimitate
  • Condiții generale de utilizare (GTC)
  • Premiu pentru sănătate de la orașul Viena pentru netdoktor
  • Aplicația pentru directorul medicului netdoktor este aici!
  • Nou director medical la netdoktor
  • Divulgarea finanțării
  • Serviciu widget netdoktor
  • presa
  • Grupuri de sprijin
  • Căminele de bătrâni
  • Ambulanțe
  • Centre de consiliere
  • Setări cookie

Urmăm standardul HONcode pentru informații de sănătate de încredere Accesați certificatul

Conținutul netdoktor este destinat doar în scop informativ. Informațiile de pe acest site web nu trebuie în niciun caz privite ca un substitut pentru sfaturi profesionale sau tratament de către medici instruiți. Conținutul netdoktor.at nu poate fi utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice, a începe sau a opri tratamente.

Documentele conținute în acest site web sunt prezentate doar cu titlu informativ. Materialul nu este în niciun caz destinat să înlocuiască îngrijirea medicală profesională sau atenția de către un medic calificat. Materialele din acest site web nu pot și nu trebuie utilizate ca bază pentru diagnostic sau alegerea tratamentului.