Carne Tendințe în ingrediente, aditivi, piei

Aspectul cărnii, un punct de vânzare semnificativ. Ierburile și condimentele pot ajuta și sunt din ce în ce mai utilizate pentru a îmbunătăți aspectul produselor din carne și pentru a le condimenta la exterior.

tendințe

Aditivii eficienți din punct de vedere tehnic sunt utilizați la fabricarea produselor din carne și a noilor forme de înlocuitori.
"Din perspectiva consumatorului, se vorbește mult despre înlocuitori pentru calorii, grăsimi și sare de gătit și vedem o schimbare de paradigmă de la„ mai rapid, mai ieftin și mai mult ”la o calitate mai bună. Și o mai mare conștientizare a alimentelor”, explică experții la IFFA, târgul pentru industria cărnii, care își va deschide porțile în perioada 4-9 mai 2019 la Frankfurt pe Main.
„Condimentele și ierburile sunt, de asemenea, întruchiparea rafinamentului gustativ pentru mulți consumatori. Când vine vorba de condimentarea și gustul produselor din carne, sloganul este: „Bucurați-vă de tradiție și încercați ceva nou” ”.

Carnea pre-condimentată și marinată își dovedește valoarea

Aspectul cărnii, o caracteristică importantă a vânzărilor

Aspectul produselor din carne este, de asemenea, o caracteristică importantă a vânzărilor. Ierburile și condimentele pot ajuta și sunt din ce în ce mai utilizate pentru a îmbunătăți aspectul produselor din carne și pentru a le condimenta la exterior.
Pentru aceasta s-au dezvoltat coloranți solubili în apă. Pentru carcase de cârnați, este posibil să transferați condimentele și culoarea - precum și efectul de fum - direct pe suprafața produsului din carne în timpul procesului de gătit.