Carnea creează depozite pe vasele cardiace
Carnea poate provoca boli de inimă. Deoarece conține o substanță la care unii oameni reacționează sensibil și, ca rezultat, se formează depozite pe vasele cardiace.
Cum poate dăuna carnea inimii
Carnea crește riscul bolilor de inimă. Știm asta de mult timp. Nu știm încă exact de ce este așa. De fapt, s-a presupus întotdeauna că acizii grași saturați din acesta cresc nivelul colesterolului și că acest lucru duce acum la depuneri pe pereții vaselor de sânge. Am explicat deja aici în legătură cu uleiul de cocos că acizii grași saturați nu pot fi problema.
În 2018, o echipă de oameni de știință de la Institutul Național al Inimii, Plămânilor și Sângelui din Bethesda, Maryland, a descoperit o substanță (un alergen) din carne la care unii oameni sunt sensibili. Se spune că această sensibilitate duce la depozitele arteriosclerotice tipice care favorizează atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale.
Ateroscleroza datorată alergiilor la carne
Imaginile cu ultrasunete ale secțiunii transversale a vaselor coronare au arătat că persoanele cu această sensibilitate formează un strat mult mai gros cu depozite decât persoanele fără această sensibilitate. Articolul corespunzător a fost publicat în revista American Heart Association Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology (ATVB).
Noile noastre descoperiri sugerează că o alergie la carnea roșie ar putea fi un factor nerecunoscut anterior în dezvoltarea bolilor de inimă, a spus directorul studiului Dr. Coleen McNamara, profesor de medicină la Universitatea din Virginia Heart Center Research.
Alergie la carne fără simptome
O adevărată alergie la carne afectează doar câteva persoane. În SUA, se estimează a fi 1% din populație. Cu toate acestea, numărul persoanelor care dezvoltă anticorpi după ce au consumat carne fără să prezinte simptomele alergice tipice este mult mai mare și poate ajunge până la 20% în unele regiuni - potrivit cercetătorilor care lucrează cu McNamara. Deci nu simți dacă aparții persoanelor sensibile la carne sau nu.
Abia în ultimii ani a putut fi identificat principalul alergen din carnea roșie. Se numește galactoză-α-1,3-galactoză sau alfa-gal, un tip de zahăr complex. De asemenea, s-a descoperit că mușcătura unei căpușe poate oferi persoanelor care anterior nu au fost sensibile la carne cu această sensibilitate. Prin urmare, alergia la carne fără simptome pare a fi deosebit de frecventă în regiunile corespunzătoare de căpușe.
De ceva timp, cercetătorii au presupus că alergenii sunt cei care provoacă anumite modificări ale sistemului imunitar, care la rândul lor duc la depuneri în vasele de sânge. Cu toate acestea, nu se știa încă care alergeni ar putea fi aceștia.
Depozitele din vasele de sânge ale persoanelor care suferă de alergie la carne sunt cu 30 la sută mai groase
În studiul lui McNamara s-ar putea arăta pentru prima dată că un marker sanguin specific (care indică o sensibilitate la carne) este strâns legat de dezvoltarea depozitelor arteriosclerotice. Acest marker de sânge este un anticorp de tip imunoglobulină E specializat în alergenul alfa-gal.
Echipa de cercetare a analizat acum probe de sânge de la 118 adulți și a descoperit anticorpii menționați la 26% dintre subiecții testați. În același timp, acestea aveau depozite în vasele de sânge cu 30 la sută mai groase decât subiecții testați fără anticorpi și, prin urmare, un risc mai mare de boli cardiovasculare.
Desigur, acestea sunt primele studii, astfel încât vor fi necesare inițial studii suplimentare pentru a confirma ipotezele care au fost făcute. Cu toate acestea, de îndată ce a fost diagnosticată o alergie la carne, trebuie să evitați imediat orice formă de carne roșie (carne de vită, vitel, oaie, miel, vânat, carne de porc, cal, capră, iepure etc.).
Mai bine nici o carne de dragul inimii
Așadar, deși până în prezent Asociația Americană a Inimii nu a recomandat în general împotriva cărnii, ci a recomandat doar carnea slabă (pentru că s-a presupus că grăsimile saturate pot deteriora inima), acum există una chiar din această asociație Sfat nou: Carnea slabă poate fi consumată în continuare de cei care NU sunt alergici la carne.
Desigur, acum puteți să-l întrebați pe medicul dumneavoastră dacă ar face testul anticorpului adecvat. Cu toate acestea, este îndoielnic dacă el o poate face deja, deoarece noile descoperiri au fost publicate abia în iunie 2018. Așadar, majoritatea oamenilor nu vor ști la început dacă sunt alergici sau nu.
Prin urmare, vă sfătuim - așa cum am făcut întotdeauna - să adoptați o dietă pe bază de plante, cu exces de bază, constând din legume, salate, fructe, cereale integrale, leguminoase, semințe și nuci. Desigur, toate celelalte măsuri nu trebuie uitate: mult exercițiu, buna gestionare a stresului, greutate normală, somn adecvat, sănătate intestinală bună etc. Această abordare nu numai că va preveni deteriorarea inimii, dar va conduce și la o stare generală de fitness excelentă și la o stare generală de sănătate.