Carnea îți face foame; LunaPark21
Producția globalizată de hrană pentru animale cauzată de creșterea consumului de carne îi împiedică pe oameni de baza nutrițională de bază în multe țări. Germania este puternic implicată.
Rainer Balcerowiak. Lunapark21 - numărul 21
Urmează un scandal al cărnii. În martie, laboratoarele de alimente încă căutau în toată Europa mesele gata preparate cărora li s-a adăugat carne de cal fără o declarație corespunzătoare. Acesta este gustos și, dacă nu este încărcat cu medicamente, este potrivit pentru consumul uman fără restricții. Incidentele actuale nu pot fi comparate cu puii contaminați cu dioxină, carnea putredă suprapusă sau reziduurile considerabile de antibiotice la aproape toate animalele. Cu toate acestea, adăugarea aparent sistematică a cărnii de cal scoate în evidență o piață globală în mare parte dereglementată, care oferă falsificatorilor și fraudatorilor nenumărate oportunități profitabile.
Deoarece originea cărnii nu trebuie să fie menționată în produsele procesate. Prin urmare, abatoarele și companiile de prelucrare și angrosiștii sunt bucuroși să profite de sumele uriașe brute de carne de cal din România și Spania pe „piața gri” pentru bani puțini. Oricine nu participă la lupta nemiloasă pentru cele mai ieftine produse trebuie fie să aibă succes în segmentul - presupus sau efectiv - de lux, fie să accepte dezavantaje în comparație cu concurenții care oferă produse mai ieftine. Nu numai, ci mai ales în Germania.
Creșterea consumului de carne a fost întotdeauna un indicator al prosperității în creștere. Cele 60 de kilograme de carne și cârnați pe care fiecare german le consumă acum în medie pe an nu sunt rezultatul creșterii veniturilor în masă. De fapt, carnea este mai ieftină ca niciodată în Germania. Dar puiul prăjit la 1,99 euro și șnițelul de porc la 2,99 pe kilogram din supermarket sunt scumpe atât pentru noi, cât și pentru nenumărați oameni din părțile mai sărace ale lumii. Plătim pentru miliarde de subvenții UE către industria cărnii și pentru daunele aduse mediului și sănătății cauzate de sistemele mari de îngrășare și carnea de calitate slabă. Și multe „țări ale lumii a treia” sunt jefuite de baza nutrițională din cauza cererii noastre imense de import pentru hrană vegetală.
Caracterul producției de carne sa schimbat fundamental în ultimii cincizeci de ani, așa cum este descris în „Atlasul cărnii” publicat în ianuarie de Fundația Heinrich Böll și Federația pentru mediu și conservarea naturii (BUND). În Europa, o mare parte din animale erau încă ținute în turme medii până la mici în anii 1960, furajele cum ar fi fânul și cerealele provin în principal din cultivarea proprie sau cel puțin domestică. Zonele care nu erau potrivite pentru agricultura arabilă erau folosite pentru creșterea animalelor. Astăzi, potrivit studiului, „producția de carne este una dintre cele mai profitabile ramuri ale agriculturii și contribuie cu 40% la valoarea totală a producției agricole globale, în țările industrializate chiar mai mult de jumătate”. Animalele sunt integrate în lanțurile de producție globale. Mai degrabă fabricile decât fermele furnizează cantități uriașe de carne pentru clasele medii și superioare globale. Pe lângă țările agricole clasice Brazilia, China și Argentina, marii producători de carne includ aproape exclusiv țările industrializate.
Industrializarea producției de carne se bazează pe diverse principii. Pe de o parte, liberalizarea extinsă a piețelor agricole a început în anii 1980. În plus, au existat noi tehnologii în creșterea animalelor, creșterea animalelor, sacrificarea, răcirea și transportul, precum și utilizarea în creștere a îngrășămintelor sintetice și a pesticidelor în cultivarea hranei pentru animale.
La nivel mondial, o treime din suprafața agricolă este acum utilizată pentru cultivarea hranei pentru animale. Milioane de fermieri mici au fost strămutați de pe terenurile lor în ultimii ani pentru a permite cultivarea pe scară largă a soiei. În acest fel își pierd mijloacele de trai și mijloacele de trai. În plus, defrișarea continuă a pădurii tropicale datorită cultivării hranei pentru animale în regiunile afectate duce la lipsuri dramatice de apă: în toate etapele de producție, peste 15.000 de litri de apă sunt folosiți pentru a produce un kilogram de carne. Utilizarea excesivă a îngrășămintelor și erbicidelor în cultivarea soiei modificate genetic în monoculturi accelerează și carstificarea zonelor și contaminează apele subterane.
Având în vedere crizele alimentare globale, utilizarea aproape exclusivă a soiei ca nutreț este o risipă incredibilă de alimente bogate în proteine. Pentru a produce o singură calorie din carne sunt necesare între 11 și 17 calorii din hrana vegetală. Cultivarea culturilor energetice pentru producția de „biocombustibili”, care concurează și cu producția de alimente, contribuie și la foamete, dar într-o măsură mult mai mică.
Majoritatea hranei pentru animale ajunge în țările industrializate bogate și în economiile emergente. UE este cel mai mare importator de soia din lume după China. Fără aceste importuri, producția de carne din Europa nu ar putea fi susținută la nivelul actual.
Germania joacă un rol important în acest sens: se consumă în medie 60 de kilograme de carne de persoană pe an. În plus, există 30 kg care ajung în deșeuri - la abatoare, în magazine sau în gospodării. Pe parcursul vieții sale, fiecare german mănâncă 1094 de animale, inclusiv patru vite, patru oi, doisprezece gâște, 37 de rațe, 46 de porci, 46 de curcani și 945 de găini. Este logic să menționăm o diferență specifică genului: în Germania, bărbații mănâncă aproape exact de două ori greutatea cărnii și a produselor de mezeluri pe care femeile le consumă în fiecare zi sau an.
De altfel, Germania este acum una dintre principalele națiuni exportatoare de carne. În 2011, companiile germane au exportat 422.000 de tone de carne de vită, 2,4 milioane de tone de carne de porc și 393.000 de tone de păsări de curte în peste 100 de țări din întreaga lume, adesea cu consecințe dezastruoase pentru producătorii locali, care nu mai sunt capabili să-și vândă propriile produse din cauza lipsei subvenționate de carne. Cu toate acestea, importurile de carne sunt la un nivel similar, ceea ce este o expresie a fluxului internațional absurd de mărfuri.
În prezent, ea se asigură că proiectul inițial al Comisiei UE pentru reformarea subvențiilor agricole ajunge să fie mărunțit bucată cu bucată. A stipulat că companiile ar trebui să respecte standardele ecologice pentru a primi plăți directe. Cota proprie necesară pentru cultivarea furajelor pentru producătorii de carne a rămas de mult timp de la masă. Acesta este scandalul real și permanent al cărnii. Privită în această lumină, utilizarea nedeclarată a cărnii de cal este într-adevăr o problemă marginală.