Carnea Michelin interzisă unui restaurant de trei stele
Dominique Crenn nu servește carne de doi ani în unitățile sale.
La San Francisco, prima franceză care a obținut trei stele în Statele Unite, Dominique Crenn, a indicat că nu va mai servi carne în meniul restaurantului ei, relatează CNN.
Consumul excesiv și încălzirea globală par, de asemenea, preocuparea lumii gastronomiei. Atât de mult încât unul dintre cei mai mari restauratori din lume a decis să nu mai servească carne din meniul restaurantelor sale din San Francisco, în încercarea de a adopta un comportament mai ecologic, relatează CNN Travel. Acest bucătar este Dominique Crenn, prima franceză care a primit trei stele în Ghidul Michelin din Statele Unite.
„Carnea este complicată. Trebuie să ne gândim la ecosistemul în care trăim și să nu-l distrugem pentru a satisface cerințele altor persoane sau din cauza sentimentului de satisfacție instantanee ”, a declarat ea pentru CNN Travel. În cele din urmă, Dominique Crenn a preferat să scoată carnea din meniurile sale, știind că nu este ușor să știi originea precisă a alimentelor oferite în restaurante.
Deja aproape fără carne de doi ani
Dar această decizie nu este cu adevărat bruscă, restaurantele francezilor oferind deja foarte puțin, chiar dacă există vase care conțin carne. Cu toate acestea, nu vorbise niciodată cu adevărat despre asta. „Oamenii nu vorbesc despre faptul că de când am deschis Petit Crenn în 2015, unitatea a fost întotdeauna 100% vegetariană și pescetariană, nu oferim carne”, confirmă ea. Același lucru în restaurantul său L'Atelier: meniul nu oferă carne de doi ani.