Carobul - Biologie

Cât de fierbinte este prea fierbinte pentru viața adâncă sub fundul oceanului?

Antibiotice din bacterii

Migrația celulară: funcția nou descoperită a unei proteine cunoscute

Busolă moleculară pentru alinierea celulelor

Ceea ce face ca frunzele să îmbătrânească toamna

Democrația bibilicilor vultur

Mediul lui Ekembo: Oamenii au trăit și în peisaje deschise

| Genetica | Agricultură, silvicultură și creșterea animalelor

Soiul de grâu a fost creat prin traversarea ierburilor sălbatice

Cât de fierbinte este prea fierbinte pentru viața adâncă sub fundul oceanului?

Carob

Carob (Ceratonia siliqua)

Carob sau în Austria Arborele de schinduf (Ceratonia siliqua), de asemenea Karubenbaum sau Carob numită, este o specie de plantă din subfamilia familiei roșcovei (Caesalpinioideae) din familia leguminoaselor (Fabaceae). Această specie apare în Marea Mediterană și Asia de Vest.

Descrierea și condițiile site-ului

Carobul este un arbore veșnic verde extrem de rezistent la căldură și secetă, care atinge înălțimi de 10-20 m. Arborele crește pe soluri calcaroase (inclusiv nisipos, permeabil la apă) și tolerează un conținut ridicat de sare. Este foarte puțin exigent și crește și produce fructe în locații marginale fără irigare și fără pesticide. Prin urmare, este ideal pentru cultivarea ecologică. Preferă apropierea de coastă și poate fi găsit până la 25 km în interior pe dealurile de pe malul mării. Este sensibil la îngheț, motiv pentru care este rar întâlnit la altitudini peste 500 de metri.

Trunchiul este puternic și ramurile sunt întinse, ceea ce înseamnă că poate umbri o rază de 12 până la 15 m în diametru cu coroana sa maturată, emisferică. Coaja maro este aspră și puternic brazdată. Roșcovul are lemn dur, non-contractibil, stabil din punct de vedere dimensional, cu un model rustic, colorat. Este rezistent la putrezire în aer și în sol și, prin urmare, este potrivit și pentru realizarea de garduri, parchet și uși. Datorită durității și rezistenței la rupere, poate fi, de asemenea, utilizat pentru a realiza mânerele pentru scule și bastoane. De asemenea, este folosit pentru a face cărbune cu ardere lentă.

La fel ca majoritatea leguminoaselor, nodulii radiculari ai roșcovei intră într-o simbioză cu bacterii fixatoare de azot (rizobiu) și contribuie astfel la fertilitatea solului.

Frunzele pinnate alternative, piele, împerecheate au o lungime de 10 până la 20 cm și constau din două până la cinci perechi de pliante în mare parte opuse. Broșurile au o lungime de 3 până la 7 cm, ovate până la eliptice și ușor pliate la vârf. În timp ce partea lor inferioară este roșu-maro, suprafața frunzei este lucioasă și verde închis. Frunzele de piele împiedică evaporarea rapidă a apei stocate. Deoarece arborele varsă, de asemenea, multe dintre frunzele mai vechi și uscate și, prin urmare, reduce suprafața sa de evaporare, 350-550 mm de precipitații pe an sunt suficiente pentru aceasta.

Inflorescența și florile

Arborele înflorește pentru prima dată după aproximativ șase ani. Toamna, florile inconspicuțe se desprind de obicei din trunchi, ramuri și crenguțe înainte ca frunzele tinere să apară, individual sau pe scurt racemose până la inflorescențe în formă de pisică (cauliflora). Sunt în majoritate sexe dioice, separate (eparhiale); dar există și copaci cu flori hermafrodite. Inflorescențele racemose până la pisici conțin flori masculine unisexuale (gălbui sau roșiatic), femele sau hermafrodite (verzui). Florile de fluture mari de aproximativ 6 până la 12 mm sunt de cinci ori. Caliciul cu cinci dinți este în formă de disc și de culoare violet închis. Petalele lipsesc. Florile masculine miros neplăcut și au cinci până la șapte [1] stamine lungi, un disc în mijlocul căruia există un stil rudimentar. Femela are un ovar cu tulpini scurte, staminode rudimentare și cinci sepale păroase; ștampila are o lungime de 6-8,5 mm. Florile hermafrodite au atât cinci stamine fertile, cât și un stylus. Perioada de înflorire se extinde din septembrie până în noiembrie.

Fruct (roșcove)

Mai întâi se formează legume verzui și mai târziu maro ciocolată, de 10-30 cm lungime, 1½ până la 3½ cm lățime și aproximativ 1 cm grosime, drepte sau curbate, cu legume strălucitoare, cu margine bombată și piele piele. Se coc după puțin sub un an și pot rămâne pe copac luni întregi. Pulpa, așa-numitul Roşcovă, este inițial moale și aromat-dulce, mai târziu devine dur și are o durată lungă de valabilitate. Cuvântul provine din arabul „charrūb” (arabă: خروب). În trecut, sinonimele schinduf și pâine din carne erau de asemenea comune.

Luna septembrie este momentul principal de recoltare, când, ca în unele locuri cu recolta măslinelor, ramurile sunt lovite cu bețe, astfel încât ciorchinii de fructe coapte, care apoi devin roșu închis, aproape negru, să cadă la pământ. Tăierea prematură a fructelor este necesară, altfel acestea nu vor cădea decât din copac prea coapte și ar fi foarte predispuse la putregai datorită absorbției rapide a umezelii care a avut loc deseori între timp. Metoda recoltării abia s-a schimbat din cele mai vechi timpuri. Utilizarea mașinilor de vibrații nu este posibilă din cauza inflexibilității și sensibilității la rupere cauzată de grosimea trunchiului și a ramurilor. În plus, trebuie avut grijă să nu se deterioreze noile baze florale atunci când se scot manual. Costurile de recoltare reprezintă aproximativ o treime din costurile totale de producție.

Randamentul mediu de-a lungul deceniilor a fost de aproximativ 75 kg pe copac. Cu toate acestea, recoltele de 100 până la 200 sau chiar 250 kg nu sunt neobișnuite pentru copacii deosebit de puternici și izolați. Un lucrător îl poate aduce până la 250 până la 280 kg într-o zi.

Leguminoasele nutritive sunt consumate în mod tradițional proaspete sau uscate în zonele rurale, presate în suc (caftan), prelucrate în sirop sau în băuturi alcoolice, de ex. B. Palo, fermentat în continuare. Mierea de caftan se obține și din roșcove.

Pulpa este, de asemenea, măcinată în pulbere de roșcove, care este similară cu pudra de cacao, dar nu la fel de amară. Pentru a obține roșcove de înaltă calitate, datorită gustului adesea amar al capetelor, doar părțile mijlocii ale leguminoaselor sunt tocate aproximativ, prăjite ușor și măcinate în făină de roșcove.

Conținutul natural de zahăr și aroma specială de fructe-caramel ale pulberii amintesc, de asemenea, de gustul de cacao. Spre deosebire de aceasta, pudra de roșcove are un conținut scăzut de grăsimi și nu conține substanțe stimulatoare precum cofeina sau teobromina. Bine închis, poate fi păstrat câțiva ani. Gustul dulce provine din glucidele cu greutate moleculară mică conținute (zahăr unic și dublu). De asemenea, conține 35-45% carbohidrați cu greutate moleculară mare (amidon și fibre), aproximativ 5% proteine și aproximativ 3,5% minerale și aproximativ 1% grăsimi.

Pudra bogată în fibre și cu conținut scăzut de grăsimi conține vitaminele A, B, calciu și fier, ceea ce îl face adecvat ca aliment dietetic și pentru copii. Cu toate acestea, acest lucru nu trebuie supraestimat, deoarece de obicei se consumă doar cantități mici (condiment).

Pulpa de zahăr a roșcovei este bogată în fibre insolubile și fitochimicale. Consumul său poate contribui la scăderea pe termen scurt a nivelului de lipide din sânge la persoanele sănătoase și, în același timp, poate stimula arderea grăsimilor. [2]

Pudra de roșcove poate înlocui pudra de cacao în toate funcțiile. Este la fel de potrivit pentru prăjituri de marmură, precum și pentru mousse, budincă sau băuturi cu lapte mixt. O cremă asemănătoare nugului care conține aproximativ 20% pulbere de roșcove este disponibilă în principal pe piețele ecologice. Astăzi, roșcovul este utilizat în principal ca hrană pentru animale.

Semințe (carubină)

Semințele extrem de dure, strălucitoare, fiecare păstăie conținând 10 până la 15, au fost și sunt de asemenea de folos. Au o lungime de 8-10 mm, o lățime de 7-8 mm și o grosime de 3 până la 5 mm. Acestea constau din aproximativ 30% coajă, aproximativ 25% semințe și aproximativ 45% endosperm.

Guma de roșcove este albă, uneori bej deschis și fără gust. Este o polizaharidă formată în mare parte din galactoză (20%) și manoză (80%). Acest zahăr multiplu poate fi doar parțial digerat de corpul uman și, prin urmare, este considerat a fi fibre dietetice. În plus față de polizaharidă, conține, de asemenea, aproximativ 6% proteine, precum și coloranți de plante solubili în apă (flavonoide) și urme de minerale. Una peste alta, proprietățile corespund în mare parte cu cele ale gumei de guar, deși vâscozitatea soluțiilor este ușor mai mică la aceeași concentrație. Guma de roșcove se poate lega între 80 și 100 de ori greutatea sa în apă (de cinci ori mai umflabilă decât amidonul), stabilizează emulsiile și previne formarea cristalelor. De asemenea, prezintă sinergii cu xantan, caragenan și agar.

utilizare

Astăzi miezurile oferă un îngroșător utilizat tehnologic, Carubina sau Guma de lăcustă, Carubs- sau Făină de caruben se numește. Pentru a face acest lucru, endospermul este separat și semințele sunt măcinate.

Sub numărul E 410 este aprobat fără restricții în UE (de asemenea, pentru produsele organice) ca aditiv alimentar. Este utilizat pe scară largă în cofetărie, sosuri, supe, budinci și înghețată. În scopuri dietetice, guma de boabe de salcâm este folosită ca ajutor de coacere în pâinea fără gluten. Tulburările nutriționale acute, indigestia, diareea, vărsăturile, colita și boala celiacă sunt domenii de aplicare pentru produsele dietetice fabricate din făină de semințe. În plus, colesterolul ridicat, diabetul zaharat și obezitatea pot fi tratate cu gumă de salcâm.

S-a dovedit că o substanță izolată din miez scade atât glicemia, cât și nivelul colesterolului și are un efect de reducere a greutății. Guma de roșcove are un ușor efect laxativ în caz de supradozaj și crește conținutul intestinal datorită capacității sale de umflare. Împiedică ușor digestia proteinelor și poate provoca alergii în cazuri individuale.

Sâmburii foarte duri și indestructibile aveau alt sens: De vreme ce semințele de roșcove au o constantă Greutate medie de aproximativ 200 de miligrame (greutatea semințelor individuale din roșcov variază la fel de mult ca în multe alte specii de arbori!), dar mai ales pentru că au și diferențe de greutate foarte mici de doar 5% între semințele individuale cu o precizie uimitoare (> 70% Rata de lovire) [3], au fost folosite în antichitate ca unitate de cântărire a diamantelor. Numele de carat, care este folosit și astăzi, este o reamintire a acestui lucru. Caratul este un cuvânt împrumutat din francezi le carat, care își are originea în italiană carato Are. Aceasta provine din araba قيراط/qīrāṭ din greacă kerátion („Croissant”, deoarece păstăia de fructe a roșcovului este strâmbă). Numele științific este derivat din aceasta Ceratonia siliqua pentru roșcov.

poveste

Se crede că forma sălbatică originală a acestui gen de plante provine din Arabia și a fost în jurul mileniului 2 î.Hr. În Egipt pentru prima dată. Această teorie este susținută de rapoarte despre Thutmose II și Ramses III, care folosesc deja lemnul arborelui Karuben ca material de construcție. În plus, se spune că benzile textile folosite la mumificarea morților au fost prevăzute cu extractul din fructul copacului. Romanii au adus copacul în secolul trecut î.Hr. Î.Hr. în Grecia și Italia (vezi Columella: Tractatus de Arboribus), de unde arabii au continuat răspândirea către estul și sudul Spaniei și de-a lungul coastei nord-africane. Pilda biblică a fiului risipitor vorbește despre păstăi care au fost folosite ca furaje și cel mai probabil înseamnă fructele acestui copac. [4]

După ce această specie de plante ajunsese și în sud-estul Franței și în Algarve din Portugalia, ea a început să se răspândească pe mare în secolul al XIX-lea de către emigranții care au adus răsaduri cu ei. Așadar, a venit în Australia în 1850 și în SUA în 1854. Emigranții spanioli au adus fabrica în Mexic, Argentina, Chile și Peru. În timp ce britanicii și-au încercat norocul cu el în India, principala zonă în creștere este încă între 30 și 45 de grade nord în subtropici.

A existat încă din secolul al XIX-lea Făină de roșcove Procesat ca înlocuitor pentru cacao și pentru producția de alcool și alte produse zaharoase. În secolul al XX-lea, prelucrarea industrială a fructelor a început ca un substitut de cafea și hrană pentru animale.

Există două legende despre originea numelui german: pe de o parte, se spune că Ordinul Sf. Ioan a fost implicat în răspândirea copacului, iar pe de altă parte, se spune că Ioan Botezătorul s-a hrănit cu acest copac în timpul șederii sale în deșert. Se face trimitere la Matei 3, 4 (Mt 3, 4 UE), unde se presupune că mierea sălbatică este un produs obținut din fructele roșcovului. O altă interpretare este că există o eroare tipografică la termen Lăcuste a condus. Acest lucru este susținut de faptul că termenii ebraici pentru lăcuste (hagavim) și roșcove (haruvim) sunt foarte asemănătoare. Cu toate acestea, există și Studenți ai Bibliei care se îndoiesc de acest lucru și sunt de părere că el trebuie să se fi hrănit cu alte alimente.

importanţă

Conservarea și plantarea sa sunt de dorit din motive ecologice, deoarece, la fel ca măslinii, roșcovii protejează solul sensibil, oferă furaje și spații de locuit pentru animale și păstrează caracterul peisajului și al locurilor de muncă tradiționale.

În orașele Arizona și California din SUA, precum și în altele din Australia, este folosit ca furnizor de arbori ornamentali și umbră.

Cultivatorii de fructe apreciază rădăcinile adânci ale roșcovilor, deoarece își protejează plantațiile de daunele provocate de furtuni. Chiar și atunci când reîmpăduresc zonele de coastă care sunt amenințate de eroziune sau deshidratare, roșcovul face o treabă bună datorită frugalității sale și chiar face profit.

Utilizare economică

Producția agricolă de fructe de roșcove și semințe de semințe este de aproximativ 330.000 de tone pe an. Spania (în special regiunile Valencia și Catalonia, precum și Insulele Baleare) este pe primul loc cu 45%, urmată de Italia cu 16%, Portugalia 9%, Maroc 7,5%, Cipru 6%, Grecia 5% și Turcia cu 4, 5%. În Algeria, Tunisia și Israel se produc cantități mai mici.

Principalii clienți sunt industria alimentară (alimente pentru bebeluși, înghețată, sosuri, brânzeturi, produse diabetice, limonadă), industria cosmetică și farmaceutică (ajutoare pentru tabletare) și, mai nou, producătorii de produse organice și naturale.

Fructele roșcovei sunt folosite și în Portugalia pentru a produce 18% lichior și 54% rachiu („Morango”).