Cartof dulce MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Multă vreme, cartofii dulci au fost considerați specii exotice exclusive. Această eră pare să se fi încheiat: recent, becurile roșii pot fi văzute din ce în ce mai des la prețul competitiv chiar și pe piața de reduceri. O ocazie minunată de a cunoaște în cele din urmă legumele din clime mai calde! Acest lucru este garantat pentru a aduce experiențe aha complet noi nu numai din punct de vedere culinar, ci și din punct de vedere al sănătății.
Cuprins
- Infografie cu cartofi dulci
- Ce ar trebui să știți despre cartofii dulci
- origine
- sezon
- gust
- sortează
- Rețetele noastre preferate cu cartofi dulci
- Cât de sănătoși sunt de fapt cartofii dulci?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru cartofi dulci
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi pentru prepararea cartofilor dulci
Infografie cu cartofi dulci
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.
Cartofi dulci.
Ce ar trebui să știți despre cartofii dulci
Când vine vorba de cartofi dulci, numele spune totul: arată ca cartofii în ceea ce privește forma și pot fi, de asemenea, pregătiți exact în același mod. Din punct de vedere botanic, totuși, cartoful dulce nu este nici măcar de la distanță legat de familia umbrelor, ci mai degrabă aparține familiei bindweed. Tuberculii, cunoscuți și sub numele de cartofi, nu au gust de cartofi, ci surprinzător de dulci, datorită conținutului ridicat de amidon.
Americanii îi iubesc ca însoțitori ai curcanului de Ziua Recunoștinței, în multe țări tropicale și subtropicale ale lumii, tuberculii alungiți sunt un aliment de bază, iar legumele au cunoscut o adevărată descoperire în ultimii ani. Nu este de mirare, deoarece deliciosul tubercul este versatil și are un gust foarte bun atât în preparatele dulci, cât și în cele sărate.
origine
Se spune că patria originală a cartofilor dulci se află în America de Sud. Botanicii încă nu sunt întru totul de acord în acest sens. Cert este că cuceritorii spanioli au adus cartoful dulce cu ei în Europa pentru prima dată.
sezon
Tuberculul are nevoie de căldură pentru a prospera, motiv pentru care este cultivat în principal în țări cu mult soare, climat blând și veri lungi. SUA, Caraibe, Israel, Africa și Brazilia sunt zone de creștere deosebit de importante pentru batata.
Recolta de cartofi dulci este doar parțial automatizată. Întrucât cartofii dulci au o piele subțire și delicată, aceștia sunt colectați manual de pe câmp și transportați în găleți la recipientele mari de depozitare. Sunt în camere cu aer condiționat, astfel încât cartofii dulci să poată fi depozitați cu ușurință acolo timp de până la 12 luni. Prin urmare, nu există un sezon real, acesta poate fi avut pe tot parcursul anului.
gust
În ceea ce privește gustul, cartofii dulci amintesc oarecum de cartofii făinoși, dar - așa cum sugerează și numele - au un gust dulce.
sortează
Culoarea batatei variază în funcție de soi. Există cartofi dulci cu o piele gălbuie, portocalie sau roșu intens. Carnea lor poate fi aproape albă până la gălbuie, roșu portocaliu sau de culoare somon. Un soi mai nou provine din Italia, cartoful alb. Cu pielea sa maro deschisă și carnea albă, arată cel mai aproape de cartoful clasic.
Rețetele noastre preferate cu cartofi dulci
Aici puteți găsi toate rețetele de cartofi dulci.
Cât de sănătoși sunt de fapt cartofii dulci?
Cartofii dulci nu conțin aproape grăsimi și, prin urmare, sunt o alegere bună pentru persoanele conștiente de siluetă, în ciuda caloriilor relativ ridicate. La fel ca toate legumele și fructele cu pulpă roșie, obțin puncte prin conținutul lor ridicat de substanțe vegetale secundare, cum ar fi carotenoizi și antociani, care sunt antioxidanți foarte eficienți și protejează celulele noastre de radicalii liberi.
Aici regula „mult ajută foarte mult” este cu siguranță corectă: cu cât carnea cartofului dulce este mai intens colorată, cu atât conține mai mult caroten sau caiapo! Pentru femeile care doresc să aibă copii și pentru viitoarele mame, cartoful este deosebit de favorabil deoarece conține cantități considerabile de acid folic natural (folat), care promovează dezvoltarea sănătoasă a celulelor embrionare și a țesutului embrionar.
În plus, liliacul are de oferit și alte minerale, substanțe nutritive și oligoelemente precum mangan, cupru și fier. Vitaminele B2, B6, E și H (biotină) sunt, de asemenea, conținute în cartofii dulci. Cartoful dulce conține provitamina beta-caroten care promovează sănătatea, precursorul vitaminei A, care are un efect protector asupra celulelor și ne întărește sistemul imunitar. Când sunt gătite și servite cu puțină grăsime, corpurile noastre pot folosi cel mai bine beta-carotenul.
Nici un alt aliment cu conținut scăzut de grăsimi nu oferă, de asemenea, o cantitate de vitamina E. liposolubilă. 100 de grame de cartofi dulci acoperă o treime din necesarul zilnic. Protejează celulele și previne îmbătrânirea prea rapidă a acizilor grași și a altor vitamine liposolubile din corpul nostru. Abundul potasiu reglează echilibrul fluidelor din organism. Spală excesul de apă și poate reduce tensiunea arterială ridicată.
| Calorii | 111 |
| proteină | 1,6 g |
| gras | 0,6 g |
| glucide | 24 g |
| Fibră | 3,1 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru cartofi dulci
Achiziționarea
Cartofii dulci uniform și colorați au cele mai multe ingrediente și au cel mai bun gust. Nu cumpărați prea mulți dintr-o dată, deoarece după o săptămână sau două își vor pierde valoarea nutrițională și aroma.
depozitare
Frigul nu obține bulbul dulce. Nu au loc în frigider. Dacă nu consumați cartofi dulci imediat, este mai bine să le păstrați proaspete într-o cameră uscată la aproximativ 18-22 de grade.
pregătire
Cartofii dulci își păstrează cea mai mare parte din aromă și nutrienți atunci când sunt gătite cu coaja comestibilă. Dacă doriți să încercați acest lucru, tot ce trebuie să faceți este să frecați bine tuberculii sub apă curgătoare. De asemenea, puteți pur și simplu să curățați și să spălați cartofii dulci ca cartofii și să-i pregătiți conform rețetei.
Atenție: dacă doriți să lăsați cartofii dulci să stea puțin mai mult după ce au fost curățați, ar trebui să le faceți o baie în apă proaspătă - altfel carnea poate deveni inestetică.
Cartofii dulci întregi durează de obicei între 30 și 45 de minute pentru a găti, în funcție de mărimea lor. Puteți scurta considerabil acest timp dacă înțepați cartoful dulce necojit de mai multe ori cu o furculiță și pur și simplu îl gătiți în cuptorul cu microunde timp de patru până la opt minute la cea mai înaltă setare.
Sfaturi pentru prepararea cartofilor dulci
La fel ca cartofii, cartofii dulci sunt o legumă destul de generală, care poate fi gătită în diferite moduri. Au un gust excelent gătit, prăjit, prăjit, copt și prăjit și se potrivește la fel de bine cu carne și carne de pasăre ca și peștele, alte legume sau ouă. Merită, de asemenea, o încercare populară utilizare americană a cartofului pentru creme, pâini, prăjituri și plăcinte! Convinge-te singur!
Există numeroase rețete delicioase cu tuberculul: cartoful dulce are un gust delicios când este prăjit în tigaie, în supe și salate și coapte la cuptor. Ca o caserolă sau pur vegetariană, cu scufundări colorate și, de asemenea, în combinație cu brânză de capră, este un adevărat tratament. Cartofii pot avea un gust foarte rafinat dacă îi combinați într-un mod foarte neobișnuit - de exemplu cu varză murată prăjită sau într-o gratin de urzică și cohlrabi sau, ca și în cazul cartofilor noștri dulci din tavă, condimentată cu un condiment exotic drăguț.
Datorită gustului său, cartoful dulce este, de asemenea, popular printre copii și chiar bebeluși. Serviți-vă descendenții cu ceva gustos, de exemplu cartofi dulci la cuptor cu salată caldă de spanac sau deliciosul nostru piure de cartofi dulci.
Cartoful dulce devine, de asemenea, din ce în ce mai popular ca ingredient de copt și poate fi folosit pentru a evoca deserturi cerești. Aceste brioșe de cartofi dulci nu se pot bate. De asemenea, ar trebui să încercați cu siguranță brownies cu cartofi dulci.
Cartofii prăjiți de cartofi dulci, pâinea prăjită de cartofi dulci sau vafele de cartofi dulci sunt opțiuni delicioase și sănătoase. Fanii gustărilor mari și mici se pot bucura chiar și de cartofi dulci cruzi, de exemplu, răzuite sau tăiate în bețișoare ca salată. Tăiate în felii subțiri, acestea sunt o modalitate inteligentă de a înlocui gustările bogate în calorii, cum ar fi chipsurile.