Cartof împotriva cancerului (arhivă)
A pune o pizza gata făcută în cuptor sau a găti pastele este pur și simplu mai rapid decât decojirea cartofilor. De aceea nu mai vin atât de des pe masă. Fermierii și crescătorii de cartofi din nordul Germaniei vor să schimbe acest lucru. Pentru a face din nou cartofii mai atrăgători, doriți să obțineți mai multe efecte de promovare a sănătății.
De Katrin Höcherl
- divide
- Tweet
- Buzunar
- A apasa
- Podcast
Cartofii, care ar trebui să fie deosebit de sănătoși, nu sunt noi. Dimpotrivă: soiurile de cartofi vechi și colorate din America de Sud își datorează efectul special colorării lor albastre și roșii, spune Dr. Thomas Ellrot de la Institutul de psihologie nutrițională de la Universitatea din Göttingen:
„Această protecție celulară, care este asigurată de coloranți, ajută apoi la prevenirea anumitor tipuri de cancer sau boli cardiovasculare. Acest lucru a fost deja dovedit în experimentele pe animale. Este foarte interesant dacă putem permite oamenilor să facă ceea ce sunt oricum printr-un aliment știu deja ce mănâncă în cantități mari, apoi fac și mai mult pentru sănătatea lor, ceea ce face deja un cartof, pentru că este practic un aliment care oferă puține calorii și mult de mâncat. "
Dacă soiul de cartof nu este deosebit de sănătos prin natură, există diferite modalități de a obține aditivi sănătoși în tubercul, spune Rainer Fabel din rețeaua de cartofi
"Asta se întâmplă în domeniul reproducerii, durează cel mai mult. În domeniul fertilizării este posibil, de exemplu cu seleniu. Acest lucru se poate face în termen de un an dacă fermierul asigură fertilizarea adecvată și, desigur, există și opțiunea de inginerie genetică. În momentul de față, niciunul dintre noi fermierii nu își poate permite ingineria genetică, deoarece răspunderea ar fi atât de mare încât, lăsați-mă să spun, ar fi fatală pentru fiecare fermier în acest moment. Cadrul legal pentru aceasta nu este dat. "
Un tip de cartof scade riscul de cancer, altul riscul de infarct și un al treilea echilibrează echilibrul de iod. Este posibil, spun experții. Ellrot nu se îngrijorează că consumatorul va absorbi prea mulți nutrienți din cartofii special fertilizați și cultivați:
"Avem un avantaj imens când vine vorba de alimente naturale. Supradozarea este exclusă pur și simplu pentru că trebuie să consumăm zilnic 5000 de calorii de cartofi din cartofi albaștri în fiecare zi pentru a supradoza cu astfel de substanțe. Și matricea alimentelor normale interzice practic acest lucru. Dacă luați suplimente alimentare, puteți, desigur, ambala agentul colorant albastru în cantități uriașe și puteți lua de 100 de ori doza zilnică pe zi și chiar fără ca acesta să fie aprobat ca medicament riscul ridicat de supradozaj. Dar atâta timp cât este vorba de alimentele normale, va trebui să faceți față unor cantități atât de mari de alimente și nimeni nu vrea să mănânce doar cartofi albastri toată ziua, încât acest lucru să se limiteze, că nu există practic niciun risc, nici măcar cu cel mare. Concentrația de colorant albastru care poate fi găsită în cartoful albastru, care este semnificativ mai mică decât aceasta cu afine. Ar trebui să interzici afinele, pe care ne place și să le mâncăm. "
Dacă acești cartofi alimentari funcționali sunt atât de sănătoși, de ce nu îi putem găsi în magazine? Motivul sunt obstacolele legale. Conform regulamentului UE, producătorilor nu li se permite să spună că cartofii lor reduc riscul de cancer, de exemplu. Pentru a face acest lucru, el ar trebui să demonstreze exact acest lucru și este aproape imposibil, explică Ellrot.
"Există cerințe stricte atunci când vine vorba de așa-numitele Heath Claims, adică declarații legate de sănătate referitoare la alimente. Acestea trebuie apoi verificate, iar experimentele pe animale nu sunt suficiente. În caz de îndoială, atunci trebuie să dovedim în experimentele umane că acest efect este cu adevărat pentru persoana respectivă Se poate aștepta ca oamenii să o poată imprima pe ea și acest lucru este infinit de dificil cu un singur aliment, deoarece, desigur, totalitatea alimentelor decide dacă rămânem sănătoși mult timp sau dacă ne îmbolnăvim de mâncare și este foarte dificil pentru un singur aliment Pentru a elabora un singur efect, care apoi justifică o afirmație precum „Protejează împotriva cancerului”. În experimentele pe animale, acest lucru se face printr-o dietă bogată în anticieni, de exemplu cu cartofi albaștri ”.
Spre dezgustul Dr. Ulrich Ortseifen. Lucrează într-o companie care dezvoltă îngrășăminte speciale cu seleniu pentru cartofi. Printre altele, se spune că substanța seleniu întărește sistemul imunitar:
„Aveți voie să vindeți un cartof cu seleniu, desigur, dar dacă nu faceți consumatorul conștient de vreun beneficiu, cu greu va fi dispus să plătească mai mulți bani pentru acesta și din moment ce fertilizarea implică și costuri suplimentare, care se încadrează în limite rezonabile. Cumva fermierul trebuie să-și acopere costurile și atâta timp cât nu este cazul, nu văd nicio posibilitate. "
Se vede puțină ușurare. O purtătoare de cuvânt a Ministerului Agriculturii din Saxonia Inferioară a promis acest lucru. Începând cu 2010, producătorul poate face cel puțin declarații referitoare la sănătate. De exemplu, el poate spune că ingredientul activ este important pentru tiroidă.