Cartofi fierți (cu coajă) - Comerț cu amănuntul
Cartoful este cel mai drag tubercul al germanilor, iar austriecii sunt numiți și cartofi sau miezuri. Există o mare varietate de cartofi. Recolta de cartofi începe în jurul lunii iunie și durează în jurul lunii octombrie. Numai în Germania, aproximativ unsprezece milioane de cartofi sunt extrasați de pe pământ în fiecare an. Saxonia Inferioară este cea mai mare zonă din Germania care cultivă cartofi.
Pregătirea cartofilor fierți cu coaja lor
Preparatul pentru cartofii fierți cu coajă este foarte probabil cel mai sănătos, deoarece coaja împiedică pierderea nutrienților solubili în apă din apă. Multe minerale precum potasiul, fierul, magneziul sau fosforul și vitaminele precum vitaminele B1, B2 sau C sunt ascunse în tubercul, care întăresc corpul și din acest motiv cartofii ar trebui să fie fierți cu pielea și doar decojite după aceea. Spre deosebire de fructe, densitatea nutrienților tinde să scadă spre coajă.
Amidonul din cartof asigură energie, care poate fi folosită doar de oameni atunci când cartofii sunt fierți cu pielea pe care o au. O sută de grame de cartofi au doar 68 de calorii, iar când sunt gătite cu pielea, cartofii sunt foarte saturați, de exemplu de aproximativ trei ori mai mult decât pâinea albă. Este vina ta dacă decojesti cartoful, deoarece aproape toate vitaminele se pierd, iar cartoful este acum o garnitură fără prea multă folosință. Pentru a proteja împotriva pierderii de vitamine și minerale importante, cartofii trebuie fierți cu pielea, deoarece substanțele nocive nu sunt îndepărtate prin gătit. Prin urmare, cel mai bine este dacă cartofii sunt fierți cu pielea lor pe. Cu toate acestea, ar trebui să mănânci cartofii fără coaja lor.
Depozitarea cartofilor
Dacă cartofii nu sunt depozitați corect, formează substanțe care pot fi periculoase pentru sănătate. Dacă sunt ingerate în cantități mai mari, substanțele pot provoca leziuni fizice severe, de exemplu, atacă peretele intestinal sau deteriorează nervii. Dar devine periculos doar atunci când cartofii germinează și se formează pete verzi din prea multă lumină. Cartofii trebuie depozitați într-un loc aerisit, răcoros și întunecat. Pentru a preveni acest lucru, dacă cartoful are pete verzi sau se formează răsaduri, acestea trebuie îndepărtate cu generozitate înainte ca cartofii să fie gătite cu pielea pe ele. Nu este dificil să observi toate acestea și așa că nimic nu stă în calea savurării cartofilor fierți cu pielea lor.
Cartofii gătiti cu pielea lor sunt numiți și cartofi sacou și au un gust deosebit de bun cu quark de plante, cremă de hering sau pur și simplu cu unt și sare, de asemenea, păstrează toate mineralele și vitaminele. Există, de asemenea, cartofi dulci care provin din America Centrală și au un gust ușor mai dulce decât cartofii normali. Nu este legat de cartoful convențional, ci aparține familiei de bindweed. Cartofii dulci sunt preponderent făinoși și, în cea mai mare parte, cartofii sunt fierți cu pielea și se mănâncă și pielea, dar dacă nu-ți place pielea, bineînțeles că o poți coaja.