Cartofi și colab. Nu ar trebui să consumați aceste legume crude sub nicio formă - sunt consumatori toxici

Actualizat: 24.09.20 - 21:21

trebui

Nu mulți oameni știu că legumele populare sunt otrăvitoare atunci când sunt consumate crude. Aceasta include și cartofi. Vă explicăm de ce ar trebui să gătiți cu siguranță ce legume.

  • Multe legume precum cartofii, vinetele și leguminoasele sunt dăunătoare sănătății atunci când sunt crude.
  • Bine gătit asta pierde legume mai ales să fie Otravă și poate fi consumat fără ezitare.
  • Unul dintre legume conține chiar mare cianură de hidrogen otrăvitoare, dacă nu este gătit.

Offenbach - Nu toate legumele pot fi consumate crude. Pentru că în anumite Mancare cruda sunteți Toxine care devin inofensive doar atunci când legumele sunt fierte. Chiar dacă este clar că proaspăt legume este sănătos, consumul unor alimente crude în cantități mari poate chiar pune viața în pericol.

Pentru ca totul să funcționeze fără probleme în bucătărie și să fie evitate pericolele pentru sănătate, vă explicăm care sunt nouă Legume ar trebui să fie gătit cu siguranță. Ceea ce mulți oameni nu știu: la fel ca Mancare cruda nepotrivit și otrăvitor brut Legumele fac, de asemenea, parte din bunătățile de zi cu zi, cum ar fi Cartofi, Vânătă și Ciuperci salbatice.

1. Gatiti intotdeauna bine cartofii - solanina este otravitoare

Cartofii crudi sunt otrăvitori. Unele legume ar trebui să fie întotdeauna fierte. (Imagine simbol)

Ai fi știut? Cartofi sunteți brut consumat toxic. Chiar dacă unor consumatori le place să lase una sau alta felie de cartof crud să dispară în gură, această „gustare” presupusă sănătoasă ar trebui cu siguranță evitată. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) laudă în general consumul de cartofi ca fiind sănătos, deoarece tuberculii din familia umbrelor sunt bogate în vitamine, minerale și fibre, cu un conținut scăzut de grăsimi.

Pe de altă parte, DGE avertizează în mod expres împotriva in cartofi crudi abundent conținut Toxină solanină. Această substanță amară protejează cartofii din regnul plantelor de prădători, atacuri fungice și insecte. Asta dă cartof o protecție naturală împotriva dăunătorilor și bolilor este totuși otrăvitoare pentru oameni. Când sunt fierte, cartofii pierd cea mai mare parte a solaninei și nu numai că sunt mai gustoase, dar sunt și complet inofensive pentru consumatori.

2. Vinetele conțin și solanină și nu trebuie consumate crude

La fel ca Cartofi de asemenea, inclus Solanina otrăvitoare a vinetelor. Asta pentru că Vânătă ca și cartoful este o plantă de umbră de noapte și acestea conțin de obicei solanină. Industria agroalimentară abordează problema punând la dispoziție rase care sunt rareori disponibile Solanină conține. Cu toate acestea, toxina rămâne dăunătoare sănătății și nu trebuie consumată.

Vinetele nu sunt un aliment crud și trebuie întotdeauna gătite bine. (Imagine simbol)

Chiar și cu Vânătă regula este că pur și simplu are un gust mai bine gătit; Majoritatea consumatorilor consideră că este complet necomestibil atunci când este crud. Cu toate acestea, sănătatea ar trebui să fie în prim plan înainte de gust și aici problema este clară: Toxină solanină este inofensiv în timpul gătitului.

3. Fasole verde: Mai puțin de zece bețe crude pot duce la otrăvire

În verde Fasole Phasin este inclus. Această lectină este un compus proteic otrăvitor care este ucis și făcut inofensiv în timpul gătitului. Vor fi fasole cu toate acestea brut ciugulit, doar trei până la zece bastoane de fasole pot duce la otrăviri urâte și simptome precum febră, diaree, dureri abdominale, vărsături și crampe. Dacă boabele sunt fierte cel puțin 20 de minute, consumul este absolut sigur.

4. Leguminoasele conțin toxine naturale: este mai bine să nu le consumați crude

Dar nu numai boabele sunt purtători mai naturali Toxine. Ca listele DGE, altele conțin, de asemenea leguminoase la fel de Năut, lentile, Boabe de soia Lectinele și trebuie consumate numai bine fierte sau fierte. Acest lucru se datorează faptului că aceste lectine pot provoca aglomerarea globulelor roșii. Puteți folosi și fasole mung germeni toxici bruti și cu siguranță ar trebui să fie gătite înainte de consum.

5. Ciupercile de pădure nu sunt ciuperci, așa că gătește-le bine

In timp ce Ciuperci cultivate la fel de Ciuperci obișnuit brut sunt absolut inofensive, ar trebui să fie drept Ciuperci de pădure suficient gătit să Otrăvire a evita. Societatea germană pentru micologie (DGfM) numește în mod explicit soiurile de ciuperci Kahler Kempling, Hallimasch, Perlpilz și Giant Umbrella decât ciupercile care au gătit bine precum Ciuperci comestibile se aplică, se consumă crude, dar sunt otrăvitoare. Se recomandă încălzirea temeinică timp de cel puțin 15 minute. Ciupercile care ar trebui gătite cu siguranță includ:

  • Hallimasch
  • Vrăjitoare bolete
  • Ciupercă perlă
  • Rottkappen
  • Morels
  • Hammimasch
  • Umbrele uriașe
  • Tort amestecat
  • Kahler Kempling

7. Surul este delicios - crud, dar otrăvitor

De fapt sunt prea Bătrânii brut toxic. După cum explică Centrul Federal pentru Nutriție, fructele de pădure și florile lor conțin acest lucru glicozidă toxică sambunigrină. Această otravă poate duce la greață, diaree și vărsături. Același lucru este valabil și aici: este încălzit bine Otravă absolut inofensiv, ceea ce înseamnă gătit Bătrânii Nu numai gustos, dar și sigur de mâncat.

8. Rubarba este de fapt inofensivă atunci când este crudă: persoanele cu boli de rinichi ar trebui să o gătească

rubarbă conține Acid oxalic. În cantitățile în care acest acid este conținut în rubarbă, consumul este inofensiv pentru majoritatea oamenilor, chiar și brut. Să nu fii fleac rubarba cruda pentru persoanele care suferă de boli de rinichi sau gută, după cum explică DGE. Ea vă recomandă să vă abțineți de la consumul de alimente bogate în acid oxalic. Cel puțin aceste alimente ar trebui să fie gătite ca rubarba, deoarece gătitul reduce conținutul de acid oxalic cu până la aproximativ 90%.

Acidul oxalic găsit în rubarbă este periculos pentru persoanele cu probleme renale. Când este gătit, își pierde cea mai mare aciditate. (Imagine simbol)

9. manioca „Cartoful tropical” este absolut otrăvitoare când este crudă

În Asia și Africa, în special, tuberculul de manioc este ceea ce este cartoful în regiunile noastre - un aliment de bază larg răspândit. Ceea ce mulți nu știu: manioc conține Acid prusic, care devin unul extrem de periculos Otravire cu cianura poate conduce. Prin urmare, planta de lapte nu ar trebui niciodată brut a fi consumat. Cel otrăvitor Acid prusic devine inofensiv în timpul gătitului, dar apa de gătit nu trebuie refolosită după aceea. (De Mirko Schmid)

Experții în nutriție recomandă cel puțin trei porții legume In fiecare zi. Cu câteva simple Trucuri fiecare reușește în sine a mânca sănătos.