Cascadorii; Lexiconul pentru coacerea pâinii

Descriere:
Un strat de luciu este un amestec de ingrediente diferite cu care se întinde pâinea înainte și/sau după coacere pentru a crea sau a întări luciul de pâine.

coacerea

Exemplu de rețetă 1 (strălucire subtilă, atractivă):

  • 90 g de apă clocotită
  • 3 g amidon de cartofi
  • 10 g apă rece

Amestecați amidonul în apa rece fără bulgări și amestecați în apa clocotită. Ștergeți pâinea fierbinte cu farsa lucioasă fierbinte.

Exemplu de rețetă 2 (maro închis, strălucire foarte intensă):

  • 90 g de apă clocotită
  • 5 g amidon de cartof prăjit
  • 10 g apă rece

Prajiti amidonul intr-o tigaie sau pe hartie de copt la cuptor la 180 ° C pana se rumeneste (fara grasime). Amestecați amidonul prăjit în apă rece fără bulgări și amestecați în apa clocotită. Peste pâinea fierbinte cu farsa lucioasă fierbinte.

Umfla:
Lutz Geissler

Având în vedere fluxul de comentarii și e-mailuri, care este de fapt plăcut datorită nivelului ridicat de interes pentru pâine, aș dori să mulțumesc tuturor cititorilor care se ajută reciproc și, prin urmare, mă ușurează. Vă rog să înțelegeți că nu mai pot răspunde personal la fiecare comentariu. Cei care își dau sursele prețuiesc munca altora. Am investit mult timp, efort și spirit în acest blog de peste zece ani și încă o fac. Prin urmare, vă rog să citați întotdeauna sursa specifică ori de câte ori utilizați ideile, rețetele și textele mele în mod public. Dacă doriți să fiți la curent, vă rugăm să vă abonați la newsletter-ul meu gratuit. Doriți să-mi susțineți munca pe blog, apoi aștept cu nerăbdare AJUTORUL VOSTRU.