Caserole ușoare; & # 124

Rulade de lasagne, paste coapte cu vinete și mac și brânză subțiri: aceste coaceri sunt surprinzător de ușoare.

Rulade de lasagne cu dovlecei de unt

Paste coaceți cu vinete

"Mă gândesc cu drag la zilele în care am ajutat-o pe mama să pregătească lasagna în copilărie. Slujba mea era să straturi foi de aluat, sos, ricotta și mozzarella. În prezent, lasagna mea este puțin mai ușoară decât a mamei. Și în loc să stratez foile de aluat ca o lasagna clasică, le rostogolesc în rulouri, pe care le umplu cu o mulțime de legume pentru a avea porțiile mai bine controlate. Pentru această versiune folosesc un sos de dovleac de nucă aromat minunat, cu șalotă, usturoi și Parmezan în loc de sos de roșii. " - Gina Homolka

500 g dovlecei de coajă curată, tăiați cubulețe
1 linguriță sare kosher și ½ linguriță sare kosher
1 linguriță ulei de măsline
1 șalotă, tocat foarte mărunt
2 catei de usturoi, tocati foarte marunt
1⁄8 linguriță de piper negru proaspăt zdrobit
50 g plus 2 1⁄2 lingură parmezan proaspăt ras
280 g spanac tocat congelat, preparat conform instrucțiunilor ambalajului, răcit și stors bine
220 g ricotta cu conținut scăzut de grăsimi
1 ou mare
9 farfurii de lasagne (grâu sau fără gluten), gătite
85 g mozzarella degresată, rasă

1. Preîncălziți cuptorul la 175 ° C și gătiți mai întâi dovleceii de nucă: așezați dovleacul într-o cratiță mare, acoperiți 5 cm înălțime cu apă și adăugați sarea. Aduceți la fierbere la un nivel moderat ridicat, apoi reduceți temperatura la un nivel moderat scăzut și fierbeți ușor dovleacul timp de 12-14 minute în apă care fierbe ușor. Scoateți dovleacul din apă cu spumă și purecați-l împreună cu 60 ml de lichid de gătit într-un blender. Economisiți încă 250 ml din lichidul de gătit. Puneți deoparte piureul de dovleac.

2. Pentru umplerea rulourilor de lasagne, încălziți uleiul într-o cratiță medie. Se prăjește șalota și usturoiul în ea la foc moderat scăzut timp de 4-5 minute până se înmoaie și se rumenesc. Se amestecă piureul de dovleac și se condimentează cu 1/4 linguriță de sare și un vârf de piper negru.

3. Diluați sosul cu 120-180 ml de lichid de gătit, după cum este necesar. Se amestecă 2 1/2 linguri de brânză parmezan proaspăt rasă și se lasă sosul deoparte.

Al 4-lea. Într-un castron mediu, amestecați spanacul, ricotta, 100 g parmezan și oul și condimentați cu 1/4 linguriță sare și piper negru proaspăt măcinat.

5. Întindeți o oală cu sos de dovlecei de nucă pe fundul unui vas de copt de 22 x 33 cm. Întindeți un strat de hârtie de copt pe suprafața de lucru și așezați plăcile de lasagne fierte una lângă alta. Dacă este necesar, uscați pastele. Așezați două linguri aglomerate din amestecul de ricotta pe fiecare farfurie de lasagne și întindeți-le peste ele. Apoi înfășurați cu grijă pastele de pe una dintre laturile scurte și așezați-le în vasul de copt cu tivul în jos. Întindeți sosul rămas peste rulada de lasagne și întindeți 1 lingură de mozzarella pe fiecare ruladă. Acoperiți cu grijă vasul de copt cu folie alimentară. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 40 de minute până când ruladele sunt încălzite și mozzarella s-a topit.

Bacsis: Puteți congela rulourile lasagne coapte în pungi de congelare sau recipiente adecvate. Pentru a coace, așezați ruladele înghețate într-un vas de copt, acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți 45-50 de minute într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C.

Valori nutriționale pe ruladă lasagne: Calorii: 234; Grăsime: 5g; Acizi grași saturați: 2,5 g; Colesterol: 32mg; Glucide: 29g; Fibre alimentare: 3g; Proteine: 17g; Zahar: 3g; Sodiu: 449 mg

"Iată unul dintre felurile de mâncare care îmi fac plăcere să-mi pregătesc în mod deosebit pentru familia mea. Pastele, brânza italiană delicioasă și, ascunse între ele, bucăți mici de vinete dulci. Veți fi surprinși de faptul că mâncărurile cu discernământ de toate vârstele - și mâncătorii fermi de carne - adoră această caserolă." - Gina Homolka

Ulei de măsline, din atomizor
130 g ricotta cu conținut scăzut de grăsimi
400 g mozzarella degresată, rasă
60 g pecorino, ras
1⁄2 mână de pătrunjel, frunzele tocate
1 lingură ulei de măsline
4 căței de usturoi, tocate grosier
1 vinetă (aproximativ 450 g), tăiată în cuburi de 2,5 cm
2 lingurițe de sare kosher
piper negru proaspăt măcinat
700 g bucăți de roșii (din cutie)
2 linguri busuioc proaspăt tocat
340 g paste Penne Rigate (fabricate din grâu sau fără gluten)

1. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C și ungeți un vas de copt de 22 × 33 cm cu ulei de măsline.

2. Într-un castron mediu, combinați ricotta, jumătate din mozzarella, 6 linguri de brânză pecorino ras și pătrunjel.

3. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, adâncă, la foc mediu. Se adaugă usturoiul și se prăjește aproximativ 1 minut până se rumenesc. Apoi adăugați vinetele și condimentați cu o 3/4 linguriță de sare și piper negru după gust. Se prăjește până se rumenesc timp de 4-5 minute, amestecând. Apoi amestecați bucățile de roșii, busuiocul, 1/4 linguriță sare și puțin piper negru, reduceți temperatura la un nivel scăzut și fierbeți timp de aproximativ 5 minute până când vinetele sunt fragede.

Al 4-lea. Umpleți o cratiță mare cu apă, adăugați restul de linguriță de sare și aduceți la fierbere. Gatiti pastele in el timp de 4 minute, astfel incat sa fie chiar mai ferm decat al dente (adica nu chiar fierte). Se strecoară și se scurge. Puneți jumătate din paste în vasul de copt pregătit și distribuiți o treime din sos deasupra. Se toarnă deasupra amestecul de ricotta și se întinde uniform. Se întinde a doua jumătate a pastelor și restul de sos deasupra. Se amestecă restul de mozzarella și 2 linguri de brânză pecorino ras și se întinde peste celelalte ingrediente în vasul de copt. Se acoperă cu folie de aluminiu și se coace în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute. Apoi scoateți folia și puneți caserola la cuptor pentru încă 6-7 minute, până când mozzarella este topită și rumenită.

Bacsis: Pentru a îngheța caserola, mai întâi lăsați-o să se răcească și apoi tăiați-o în porții. Înfășurați porțiunile individual în folie alimentară și împachetați-le într-o pungă mare pentru congelator. Cu o zi înainte să doriți să mâncați caserola, scoateți porțiile necesare din congelator și lăsați să se dezghețe în frigider peste noapte.

Valori nutriționale pe porție: Calorii: 325; Grăsime: 9g; acizi grași saturați: 0g; Colesterol: 20mg; Glucide: 44g; Fibre alimentare: 4,5g; Proteine: 18g; Zahar: 6g; Sodiu: 716 mg

"Mac și brânza - macaroane gratinate într-un sos cremos de brânză - este mâncarea supremă pentru a vă simți bine și confort. Prin urmare, nu a fost o opțiune de a elimina pur și simplu felul de mâncare din dieta mea din cauza liniei subțiri. Așa că am decis să găsesc o modalitate de a putând să-l mănânc oricum. Arma mea secretă aici a fost doar adăugarea de legume. Mai exact, broccoli, pentru că, dacă mă întrebați, broccoli și brânză sunt o combinație cerească. Am făcut și un sos de brânză mai ușor pentru a evita caloriile proaste. Pentru a vă liniști conștiința. Îmi place crocant, de aceea adaug câteva pesmet prăjit. " - Gina Homolka

ulei vegetal, din atomizor
340 g flori de broccoli
1 1⁄4 linguriță sare kosher
340 g paste Spirelli
1 1⁄2 linguriță unt
30 g ceapă, tăiate cubulețe
25 g făină
500 ml lapte degresat
250 ml stoc de pui cu conținut scăzut de sodiu (sau stoc de legume)
piper negru proaspăt zdrobit
225 g cheddar degresat, ras
25 g pesmet din cereale integrale
2 linguri parmezan ras

1. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Ungeți ușor un vas de copt de 22 × 33 cm cu ulei. Într-o cratiță mare cu apă clocotită, ușor sărată, gătiți broccoli și pastele împreună timp de aproximativ 3 minute până aproape al dente (nu gătiți complet). Se strecoară și se scurge.

2. Într-o tigaie mare, adâncă, cu un strat antiaderent, topiți untul la un nivel moderat scăzut. Călește ceapa în ea timp de aproximativ 2 minute, amestecând. Apoi presărați făina deasupra, amestecați și transpirați timp de 1 minut. Adăugați treptat laptele și bulionul de pui amestecând. Creșteți temperatura la un nivel moderat ridicat, aduceți amestecul la fierbere, amestecând constant cu telul, și fierbeți timp de aproximativ 7-8 minute până când sosul este gros. Condimentează după gust cu 1/4 linguriță sare și piper negru. Se ia de pe foc și se amestecă brânza rasă până se topește complet. Se amestecă cu grijă pastele și broccoli. Se toarnă amestecul în vasul de copt pregătit și se distribuie pesmetul uniform și parmezanul deasupra. Pulverizați puțin ulei pe suprafață. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 18-20 de minute. Apoi puneți grătarul la mare și puneți caserola sub el timp de aproximativ 2 minute, până când pesmetul este frumos și maro auriu (dar aveți grijă să nu le ardeți).

Valori nutriționale pe porție: Calorii: 312; Grăsime: 8g; acizi grași saturați: 4,5g; Colesterol: 23mg; Glucide: 43g; Fibre alimentare: 2g; Proteine: 19g; Zahar: 5g; Sodiu: 410mg

Sfat pentru carte

Cu blogul lor de skinnytaste cooking, Gina Homolka și Heather K. Jones au declarat război obezității rampante din SUA. În loc să cumpere produse dietetice scumpe cu aditivi artificiali, ei pledează pentru simpla utilizare a lingurilor de lemn în bucătărie. Cartea dvs. de bucate skinnytaste a fost publicată de Unimedica și costă în jur de 30 de euro.