Castlemaker - Boabe Pavlova - așa merge desertul ușor și aerisit; Tocător

  • castlemaker

Cunoașteți deja Pavlova și probabil că ați pregătit chiar voi o Berry Pavlova? Îmi doream de mult să o fac și acum era în sfârșit timpul.

Din moment ce mi-au rămas 4 albușuri de ou din cauza campaniei de coacere a iepurașului de drojdie de Paști, aș putea alege fie macarons, fie o pavlova. M-am inspirat apoi de pe Instagram și m-am decis pe Pavlova. Am mai făcut macarons de multe ori înainte, dar acestea vor reveni în curând.

Ce este o pavlova și de unde vine numele?

Pavlova este coaptă, dar nu o poți numi tort. Este un desert delicios în cinstea celebrei dansatoare de balet Anna Pavlova. Acesta a fost în turneu prin Australia și Noua Zeelandă în 1920 și de atunci ambele țări s-au certat despre cine a creat desertul. Oricine ar fi fost, Pavlova arată doar delicios și nu numai că atrage atenția, dar are și un gust fantastic în combinație cu smântână și fructe. Sigur, are mult zahăr, dar relativ puțină grăsime dacă folosești smântână cu conținut scăzut de grăsimi ca mine. De asemenea, trebuie să te răsfeți cu ceva din când în când.

Ingrediente pentru boabele pavlova

  • 4 albușuri
  • 1 vârf de sare
  • 200 g cel mai bun zahăr de copt (poate fi utilizat și zahăr normal, dar nu se dizolvă la fel de repede)
  • 1 linguriță de amidon de porumb
  • 2 lingurițe de oțet alb, precum Oțet de mere sau oțet de vin alb - și sucul de lămâie funcționează.

Pregătirea boabelor pavlova

  1. Desenați un cerc de dimensiunea dorită pe o hârtie pergament și apoi așezați hârtia pergament cu capul în jos pe foaia de copt (adică desenând cu fața în jos - dar ar trebui să vă uitați prin ea). Am folosit fundul tăvii de dimensiuni 20 ca șablon.
  2. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
  3. Puneți albușurile și un praf de sare într-un castron curat, fără grăsimi. Iau un castron din oțel inoxidabil.
  4. Bateți la cel mai înalt nivel cu robotul de bucătărie sau mixerul manual.
  5. Apoi adăugați încet zahărul - de preferință o lingură pe rând, bătând continuu.
  6. Bateți până când masa proteică este fermă, apoi adăugați oțetul și biciuiti din nou.
  7. Acum cerneti amidonul de porumb peste amestec si amestecati timp de 30 de secunde - setare medie.
  8. Acum, masa proteică poate fi distribuită uniform în cercul desenat pe hârtia de copt cu o lingură. Am realizat modelul lateral cu ajutorul unei palete. Pur și simplu trageți-le în sus pe părțile laterale de jos.
  9. Acum glisați foaia de copt în cuptor și reduceți temperatura la aproximativ 120 de grade căldură sus/jos și pavlova timp de aproximativ 100 de minute. a coace.
  10. Apoi opriți cuptorul și lăsați pavlova să se răcească în cuptor. Le-am lăsat să se răcească peste noapte și le-am umplut a doua zi.

Această prezentare de diapozitive necesită JavaScript.

Ingrediente de cremă ușoară de iaurt pentru umplerea boabelor Pavlova

  • 200 ml cremă - folosesc întotdeauna alternativa pe bază de plante, deoarece nu o puteți depăși.
  • 2 pachete de întăritor de cremă sau 5 lingurițe San Apart
  • 1/2 pachet de zahăr vanilat bourbon
  • 1 linguriță de caș de lămâie - dacă este disponibil - sau un strop de suc de lămâie
  • 200 g iaurt grecesc
  • Fruct la alegere - în total aprox.400 g. Pentru mine sunt zmeură, afine, căpșuni, semințe de rodie și, de asemenea, frunze de mentă

Pentru noi, puțin zahăr vanilat și caș de lămâie au fost într-adevăr suficiente. Crema nu trebuie să fie prea dulce, deoarece fundul și fructele au suficientă dulceață.

Pregătirea cremei ușoare de iaurt pentru umplerea boabelor pavlova

  1. Bateți smântâna până când este rigidă și lăsați-o încet să se strecoare.
  2. Continuați să bateți până când crema este cu adevărat fermă. Apoi amestecați zahărul vanilat și cașul de lămâie sau sucul de lămâie.
  3. Acum iaurtul grecesc poate fi amestecat.
  4. Acum așezați cu grijă pavlova - de preferință cu un protector de tort - pe o farfurie de tort. Am lăsat hârtia de copt dedesubt și am tăiat-o de jur împrejur și am încrețit-o puțin. Îmi place mult aspectul.
  5. Crema aerisită este acum îngrămădită pe pavlova cu lingura. Desigur, puteți pulveriza și modele cu o duză de conducte, dar îmi place de fapt atât de dezordonat.
  6. Apoi, fructele uscate spălate pot fi întinse pe cremă. Câteva frunze de mentă completează aspectul.
  7. Am praf niște zahăr glazură și pudră sclipitoare comestibilă pe el.
  8. Pavlova ar trebui să fie consumat acum cât mai curând posibil.

Bacsis: Cel mai bine este să tăiați bucățile cu un cuțit cald de tort, ridicați cu grijă cu o lopată de tort și apoi așezați-le pe farfurie. Pavlova este ușor fragil și poate cădea rapid. De altfel, am ținut o bucată rămasă în frigider și am mâncat-o a doua zi. Pavlova era încă crocantă și nu - așa cum se temea - nu s-a prăbușit. Cu toate acestea, acestea nu trebuie plasate într-un recipient închis.

Ai copt sau ai mâncat vreodată o pavlova?

Îți place o pavlova roz în formă de floare? Apoi opriți-vă la ora cafelei de duminică.