Castrare și sacrificare - cercetare pentru o mai bună bunăstare a animalelor în producția de carne (arhivă)
Pentru mulți germani, friptura este o duminică, iar cârnații fac parte din pâine. Deci, păstrarea industrială a animalelor va continua. Bunăstarea animalelor este adesea neglijată. La un congres privind cercetarea cărnii la Potsdam, au fost prezentate alternative - de la castrare la sacrificare.
De la Volkart Wildermuth
Ascultați contribuțiile noastre în Dlf Audiothek
- divide
- Tweet
- Buzunar
- A apasa
- Podcast
mai multe despre subiect
Evitarea cărnii „O dietă pur vegetală aduce beneficii mediului”
Tehnologia alimentară Când plantele înlocuiesc carnea
Carne din laborator O expoziție își propune să deschidă pofta de carne de crescătorie
Fermă în cuvă Salvați clima cu fermentație
Un purcel țipă. Castrarea fără anestezie face parte din viața de zi cu zi a grajdurilor germane, dar ar fi trebuit interzisă de mult timp. Fermierii susțin că castrarea este necesară pentru a evita mirosul neplăcut de mistreț din carne. În plus, hambarul este liniștit, deoarece porcii sterilizați sunt mai pașnici. În Anglia, Irlanda, Spania și Portugalia, fermierii renunță la castrare și cresc vierii.
"Avantajul este că nu există durere acută, iar fermierii au mai puțină muncă. Pe de altă parte, există și dezavantaje pentru bunăstarea animalelor: un comportament agresiv. Animalele din ierarhie sunt constant hărțuite. Trebuie să le cântăriți."
Vaccinarea ca alternativă la castrare
Și asta nu este decât ușor, spune Michel Bonneau de la Institutul Francez de Cercetare a Porcilor de lângă Rennes. Pe lângă bunăstarea animalelor, considerentele economice joacă, de asemenea, un rol. Vierii castrați cresc mai încet, dar oferă carne de calitate superioară. Totul depinde de forma în care porcul ar trebui să ajungă pe farfurie.
"Dacă doriți să produceți carne ieftină produsă în masă, cârnați fierți sau șuncă fiartă, mistreții sunt o soluție bună. Mirosul de mistreț este greu de observat în aceste produse, iar carnea este mai ieftină. atunci mistreții nu sunt potriviți, deoarece grăsimea lor devine mai rapidă și este prea moale. "
Atunci castrarea este mai bună. Acest lucru se poate face și sub anestezie, dar este costisitor, mai ales dacă este necesar un medic veterinar. Alternativ, există și o vaccinare împotriva hormonilor masculini. Această imunocastrare este de fapt ideală. Seringile cu greu durează, animalele tratate cresc mai repede, oferă o calitate bună a cărnii și nu există probleme cu mistreții agresivi. Singurul lucru dificil este implementarea: sunt necesare două vaccinări. Unul ar trebui să fie dat în timpul creșterii purceilor, al doilea în operația de îngrășare. Deci abordarea necesită coordonare. Poate că interdicția finală a castrării fără anestezie va da impulsul necesar, care va intra în vigoare în 2021.
Alternativă la pistolul de unghii
Un lucru este clar: la sfârșitul vieții lor, toți porcii sunt sacrificați și există, de asemenea, noi dezvoltări în abator care încearcă să reconcilieze cât mai bine bunăstarea animalelor cu dorințele oamenilor. La Laboratorul McMaster din Armidale, Australia, Alison Small testează o alternativă la pistolul de unghii atunci când sacrifică bovine.
"Folosim energie electromagnetică, microunde, pentru a încălzi creierul și numai creierul. Funcționează foarte, foarte repede. Chiar înainte ca animalele să experimenteze stresul de căldură, acestea se sting."
Microundele permit animalelor să sângereze
Acest lucru este demonstrat de măsurătorile undelor cerebrale și ale hormonilor de stres, precum și de o analiză elaborată a videoclipurilor despre sacrificarea cu microunde. Procesul este în prezent testat la scară largă. Impulsul dezvoltării a fost cererea din partea marii comunități islamice din Australia. Pentru ca carnea să fie considerată halal, animalele trebuie sângerate. Alte forme de ucidere nu sunt permise.
"Pistoalele pentru unghii provoacă atât de multe daune încât carnea nu este halală. O alternativă este anestezia cu electricitate, dar aceasta funcționează doar pentru o perioadă scurtă de timp și oferă puțin timp pentru sângerare. Cu metoda cu microunde, animalele rămân inconștiente timp de trei sau patru minute, așa devine Sângerări compatibile cu bunăstarea animalelor. "
Există multe abordări diferite pentru modul în care animalele pot fi păstrate și ucise. Știința își poate examina avantajele și dezavantajele. Totuși, ceea ce se pune în aplicare este decis în primul rând de dorințele consumatorului.