Cât de sănătos este peștele - ghid - sănătate
Peștii precum somonul, tonul și macroul sunt considerați sănătoși. Dar experții avertizează împotriva pescuitului excesiv al stocurilor, reziduurilor de pesticide și hranei pentru pești contaminate. În general, peștii de mare sunt mai sănătoși decât peștii de apă dulce. Ca și în cazul cărnii, depinde de modul în care a crescut peștele și de ce a mâncat.
Nutrienți în pește
- proteină: Peștele conține proteine de înaltă calitate, este mai ușor de digerat decât carnea și este chiar mai biodisponibil decât proteinele din produsele lactate.
- acizi grasi omega-3: Peștele de mare gras conține în special mulți acizi grași sănătoși. De exemplu, se spune că așa-numiții acizi EPA și DHA reduc riscul de atacuri de cord, accidente vasculare cerebrale și tulburări ale metabolismului lipidelor. Cu cât peștele este mai gras, cu atât este mai mare conținutul său de acizi grași nesaturați valoroși. Peștele din acvacultură conține de obicei semnificativ mai puțini acizi grași omega-3 decât peștii sălbatici din cauza hranei predominant vegetale. Peștii cu sigiliile ASC și MSC provin dintr-o acvacultură durabilă cu hrană adecvată speciilor.
- Oligoelemente: Peștele conține cantități mari de iod și seleniu - bun pentru tiroidă.
- Vitamine: Vitaminele solubile în apă B6 și B12 din pești sunt importante pentru sistemul nervos.
Antibiotice și pesticide la pești
- Antibiotice: Nu există practic reziduuri în peștii din Europa, în special din acvacultură în Norvegia. Deoarece peștii sunt vaccinați împotriva celor mai importante boli. Peștii crescuți în afara Europei pot conține reziduuri de antibiotice, dar sunt rareori oferite în Germania.
- Pesticide: Pentru peștii din țări din afara UE, hrana pentru legume este tratată cu pesticid carcinogen etoxichin, care se acumulează în pește. Această substanță chimică ar trebui interzisă în UE începând cu 2020. Până atunci, consumatorii ar trebui să se bazeze pe produse ecologice care nu au voie să conțină exotichină.
Identificați peștele proaspăt atunci când cumpărați
La cumpărare, peștele ar trebui să aibă ochi limpezi, strălucitori, carne fermă și fără puncte de presiune. Și nu ar trebui să miroasă a pește. Brăncile trebuie să fie umede, strălucitoare și roșii. Cel mai bine este să întrebați dealerul de unde provine peștele: acvacultură sau capturat în sălbăticie? Din ce țară? Cum a fost crescut?
Pregătiți peștele în mod corespunzător
Mulți nutrienți sunt reținuți în pește în timpul aburirii și aburirii. Ambele metode de gătit sunt sărace în calorii. La prăjire, peștele trebuie să fie suculent în interior și crocant în exterior. Nu încălziți peste 60 de grade, altfel proteina poate scăpa și peștele va deveni uscat.
Delicatete de pește - o cunoaștere a produsului
Care este diferența dintre somon și saithe? Care pește este ideal pentru sushi? Ce pește nu ar trebui să mănânci din motive ecologice? Cel mai popular pește alimentar. Mai Mult
Rețete cu pește și fructe de mare
De la pește prăjit la crabi și matjes până la șarpe - o selecție largă de rețete pentru fiecare ocazie și fiecare gust. Mai Mult
Cum se pregătește corect peștele: cele mai importante metode de gătit
Braconaj, abur sau gratar? Prajiti pestele intreg sau preferati sa-l pregatiti sub forma de file? Sfaturi și rețete. Mai Mult
Cât de sănătos este somonul de crescătorie?
Somonul este peștele preferat al germanilor. Pentru a satisface apetitul pentru somon, acesta trebuie crescut. Care sunt consecințele pentru sănătatea consumatorilor? Mai Mult