Cât timp pot fi consumate alimente congelate

Recomandările experților consumatorilor pentru depozitarea alimentelor în congelator se încheie la „maximum un an”. Dar cine păstrează procesele verbale? Uneori mâncarea este în congelator de ani de zile. Ce sa fac? Închideți ușa rapid sau, în cele din urmă, utilizați-o? Agenția de presă din Austria (APA) a investigat această întrebare.

consumate

Resturi dintr-un meniu fabulos - mult prea bun pentru a le arunca. Deci, la piept. În general: consumabilele nu pot face niciodată rău dacă nu există nimic în frigider. Și când vine un vizitator neașteptat, este bine să ai întotdeauna o jumătate de tort în mână.

Congelator în loc de coș de gunoi

Există o mulțime de motive pentru stocurile înghețate. „Dar dacă suntem sinceri, este în mare parte doar vestibulul coșului de gunoi. Pentru a păcăli conștiința vinovată, de exemplu, resturile sunt parcate doar temporar ”, spune ecotrofologul Monika Bischoff, membru al conducerii Centrului pentru Medicină și Prevenție Nutritivă din spitalul Barmherzigen Brüder din München. Pentru expert, cea mai mare problemă este că nu puteți vedea coletul înghețat - conform motto-ului „în afara vederii, în afara minții”. Este la fel în dulapul cu condimente, cu paharele și cutiile din colțul îndepărtat.

Fie că este vorba de un raft de condimente sau de un congelator - Bischoff vă sfătuiește radical să îl eliminați. Ceea ce nu a fost utilizat în decurs de douăsprezece luni poate dispărea. „Este ca dulapul. Ceea ce nu se mai poartă de un an nu se mai poartă oricum. "

Nu dăunează

Și cine nu se poate aduce singur pentru a face pasul radical? Peștele fin sau friptura preparată cu atâta dragoste sunt încă comestibile? Sunt chiar periculoase pentru sănătate după ani de depozitare temporară? „Nu se întâmplă nimic acolo. Nu vei cădea mort! ”, L-a liniștit nutriționistul Dagmar von Cramm din Freiburg. Cel mai rău care se poate întâmpla este că nu mai are gust bun și calitatea a suferit.

Produsele cu un conținut ridicat de grăsimi ar putea avea un gust rânced, cum ar fi restul unei gâște de Crăciun sau somon. Apoi arată ușor cenușiu-maroniu și sunt adesea acoperite de zăpadă. „Marginile tind să înghețe arsura. Mâncarea nu este atunci nici stricată, nici otrăvitoare, ci doar neplăcută ”, explică autorul cărții de bucate. Ea sfătuiește să nu înghețe lucrurile crude, ci mai degrabă cele gătite.

În porții mici

Von Cramm recomandă înghețarea întotdeauna a mai multor porțiuni mici. Ar trebui să fie umplute în cutii reci sau pungi mici imediat după gătit. „De exemplu, întindeți întotdeauna tocanele și aruncați cu grijă aerul din punga pentru congelator. Acest lucru nu oferă nicio suprafață de atac pentru formarea cristalelor de gheață ”, explică expertul în nutriție. Dacă, pe de altă parte, conținutul este înghețat în vase mari și dezghețat din nou, există riscul ca totul să devină moale și să fiarbă mort la decongelare. În plus, vitaminele se pierd și germenii se răspândesc de la temperaturi de peste 20 de grade.

Decongelați încet în frigider

Igiena este o prioritate absolută atunci când vine vorba atât de îngheț, cât și de dezgheț. Carnea, de exemplu, trebuie întotdeauna dezghețată încet în frigider. „Dacă lanțul de frig nu a fost observat în timpul înghețului sau dacă mâncarea a fost lăsată în bucătărie ore în șir înainte de a fi înghețată, bacteriile ar dormi și se vor multiplica exploziv atunci când sunt decongelate”, explică Bischoff. Ea recomandă prudență cu cadourile înghețate. Cu siguranță ar trebui să-l încălzești. "La urma urmei, nu știi în ce condiții au fost înghețați".

Puratul este întotdeauna posibil

Dacă mărfurile dezghețate nu miros neplăcut, puteți face un ragu din pește înghețat, sugerează Bischoff. Pur și simplu tăiați zonele cu arsuri la congelator. „De obicei au gust de tălpi de piele.” Ea nu gătea peștele întreg, ci îl tăia în cuburi și îl amesteca cu pește proaspăt. Îndoiți totul într-o tigaie de legume și gata. Tortele de pește sunt o alternativă.

Von Cramm recomandă supă. „Indiferent de ce, puriatul este întotdeauna posibil” este motto-ul lor. Fie carne sau legume - aduceți la fierbere, piure, condimentați cu pastă de roșii sau suc, bouillon și smântână și serviți cu crutoane. „Nimeni nu știe ce este, dar are întotdeauna un gust bun”, dezvăluie autorul cărții.

Eticheta

Dar cum reușești să nu aduni niciun „cadavru” în congelator? „Singurul lucru care ajută este să-l facă vizibil”, spune Monika Bischoff. Ea sugerează o listă atașată la congelator și cu care puteți lucra. „Cel mai bun lucru este dacă planificați în mod activ preparatul.” Dacă pe listă se spune că mazărea proaspătă a fost înghețată acum trei săptămâni, puteți cumpăra ingrediente suplimentare și setați preparatul pentru o anumită zi a săptămânii.

Cu toate acestea, există lucruri care nici măcar nu sunt potrivite pentru congelator: acestea sunt ouă, salate cu frunze și proaspete, ridichi, cartofi crudi, ceapă, castraveți sau roșii. Mere și pere crude întregi, precum și bezea și macaroane nu le plac temperaturile geroase de până la minus 18 grade. Alimentele bogate în apă devin înfundate atunci când sunt decongelate și își pierd consistența tipică. Experții în nutriție consideră, de asemenea, că produsele lactate, cum ar fi iaurtul, laptele cu caș, smântâna și cremă fraiche, sunt inadecvate. Motiv: floculează rapid și devin sângeroși.

Mag. Christian Boukal/APA

FOTO: APA (dpa/gms/Franziska Gabbert)