Câte calorii au gogoșile Mardi Gras; revista farmaciei
Este sezonul de vară în timpul carnavalului: gogoși delicioase, dulci - cunoscute și sub numele de berlinezi. Din ce sunt făcute de fapt produsele de patiserie? Și câte calorii are o gogoașă?
Ce Jeck poate rezista unei gogoși dulci?
Roz, alb, ciocolată, zahăr pudră sau glazurat dulce. Gogoșele vin în multe variante minunate. Toți au un lucru în comun - au un gust delicios! Ei bine, deliciul nu se descurcă deosebit de bine când vine vorba de alimentația sănătoasă. "Nu contează dacă este umplut cu gem sau cremă de vanilie. Cu zahăr glazur sau ciocolată. Toate nu au un conținut scăzut de calorii", spune Antje Gahl, purtător de cuvânt al Societății Germane de Nutriție din Bonn.
Ingredientul principal: grăsimea
Din ce sunt făcute particulele dulci oricum? "Baza este un aluat ușor de drojdie din ingrediente bune. De exemplu, aveți nevoie de gălbenuș de ou, drojdie, zahăr și lapte", explică bucătarul de patiserie din München Rudolf Lang. "Dar cel mai important lucru este grăsimea bună de prăjit. Eu folosesc grăsimea de arahide", explică cofetarul.
Gogoșe: 300 până la 400 de calorii, 10 până la 26 de grame de grăsime
Gogoșele nu intră în cuptor, sunt prăjite în grăsime fierbinte. "Acest lucru aproape dublează conținutul de grăsime al amestecului brut. Asta înseamnă în medie unsprezece grame de grăsime pe gogoasă", calculează Gahl. În funcție de mărime și ingrediente, o gogoasă are în jur de 300 de kilocalorii. Dacă vă uitați la informațiile nutriționale ale diferitelor brutării, puteți observa diferențe mari. Începe de la aproximativ 291 kilocalorii și puțin sub 10 grame de grăsime și se termină la aproximativ 484 kilocalorii și 26 de grame de grăsime. „Dar, din când în când, vă puteți răsfăța cu unul singur”, asigură Gahl. Dacă aveți dubii, întrebați la brutărie. Angajații trebuie să poată furniza informații despre ingrediente și valorile nutriționale.
Umplutură și glazură: zahăr sau glazură?
Când pâinea de drojdie și-a făcut baie grasă, bucătarul Lang îi oferă o umplutură delicioasă. Sunt disponibile diverse gemuri roșii, piure de caise sau budincă de vanilie. "Apoi rulez produsele de patiserie în zahăr. Mai întâi în zahăr de scorțișoară și apoi în zahăr pudră", își dezvăluie Lang secretul. El crede că toate celelalte acoperiri sunt „oribile”. Dar aceasta este, desigur, o chestiune de gust - un glazur colorat, stropi de ciocolată și altele asemenea, desigur, își au și iubitorii.
De unde vin diferitele nume?
Gogoasele sunt o gustare extrem de populară. Baza largă de fani a dat patiseriei o mare varietate de nume. Berlinenii le numesc clătite, în nordul Germaniei se numesc berlineze.
De ce există tradiția gogoșilor de carnaval?
"După iarna rece, soțiilor agricultorilor le place să coacă produsele coapte grase. Asta era o tradiție în Bavaria", explică bucătarul de patiserie Lang. Deci, probabil că toată lumea ar trebui să-și recapete forțele. Gahl adaugă: „În plus, oamenilor le plăcea să se delecteze cu delicatese rapid înainte de Postul Mare”.