Către o alimentație durabilă O problemă majoră de sănătate, socială, teritorială și de mediu

II. SOBRIETE ȘI VEGETAȚIE: DOUĂ AXE PENTRU A GUIDA TRANZIȚIA ALIMENTARĂ DIN SECOLUL XXI

Pentru a restabili durabilitatea sistemului nostru alimentar în termeni de sănătate, mediu și autonomie a proteinelor, schimbările care trebuie făcute sunt organizate pe două axe principale: sobrietatea și revegetarea.

A. NEVOIA DE O DIETĂ MAI SOBERĂ

Mergând către mai multă sobrietate în dietă, asta înseamnă două lucruri: ingerarea mai puțină mâncare, dar și reducerea pierderii și pierderii de alimente.

1. Mănâncă mai puțin

către

Evoluția către mai multă sobrietate alimentară este o presupunere cheie în toate scenariile prospective privind alimentele. Această ipoteză poate fi găsită, de exemplu, în scenariul „Utilizarea terenurilor pentru calitatea alimentelor și nutriție sănătoasă” din prognozele Agrimonde-Terra, menționat deja. Acest scenariu „sănătos”, care se bazează pe ipoteza reechilibrării tuturor dietelor către o țintă de 2.750 la 3.000 kcal/zi pe cap de locuitor, este singurul care este sustenabil printre cele cinci explorate de prospectiv. Concret, aceasta implică, pentru țările dezvoltate și o parte din țările emergente, în care disponibilitatea calorică este excesivă, să consume mai puține calorii.

Această ipoteză de sobrietate este, de asemenea, centrală în perspectiva națională AfTerres 79 (*), al cărei scenariu face presupunerea unei reduceri a cantităților ingerate cu 10% între 2010 și 2050, precum și în perspectiva europeană TYFA 80 (*) realizată de IDDRI, al cărui scenariu include ipoteza unei scăderi a aportului caloric de la 2 606 la 2445 kcal pe zi (-6,2%).

2. Deșeuri mai puțin

Aceasta este a doua axă a unei diete mai sobre. Potrivit FAO, la nivel global, pierderile cumulate de alimente de-a lungul lanțului valoric reprezintă 25-30% din cantitățile produse. În cazul particular al Franței, potrivit Ademe, aceste pierderi sunt echivalente cu 10 milioane de tone de produse pe an. Toate etapele lanțului alimentar național contribuie la 81 (*) la acesta. Numai în etapa de consum, aceste pierderi reprezintă 30 kg de alimente pe persoană pe an, inclusiv 7 kg de deșeuri alimentare nemâncate încă ambalate - care, la prețul alimentelor în această etapă a lanțului valoric, reprezintă 108 € pe an și pe persoană.