Ce alimente pentru un creier de succes lumea și noi
În timp ce încheiem Săptămâna Creierului, iată o postare dedicată acestui frumos organ: vă prezintă câteva linii generale ale nevoilor sale de nutrienți ... Pe scurt, ce hrană pentru un creier performant ?
În ianuarie anul trecut, în cadrul unei conferințe de 5-7 la Institutul Pasteur din Lille, dr. Jean-Michel Lecerf, doctor specializat în endocrinologie și boli metabolice, nutriționist, șeful Departamentului de nutriție al Institutului, ne-a prezentat umorul obișnuit care îl caracterizează (el a început prezentarea sa în dialectul Ch'ti), care erau nevoile esențiale ale creierului nostru (și de ce) și a analizat o frumoasă panoplie de alimente care ne permit să le asigurăm.
Mai presus de orice, pentru dr. Lecerf, nici o chestiune de a ține un discurs moralizator sau vinovat ... Mănâncă zahăr și grăsime ... Da, ai citit bine! Dacă iubești, creierul tău are nevoie de el, deoarece este un organ solicitant de întreținut. Și atunci mâncarea trebuie să rămână o plăcere, dar, desigur, nu trebuie abuzată și excesele trebuie să fie vânate! Evident, dietele de slăbit nu fac parte din sfaturile sale: sunt chiar deseori (cu rare excepții) dăunătoare pe termen lung.
Conferință: „Creier și alimente” de J.M. Lecerf la Institutul Pasteur de Lille
Explicați cum funcționează celulele creierului, studiați zaharurile, lipidele, proteinele, vitaminele, oligoelementele, susțineți alăptarea și ciocolata fără exces, reabilitați plăcerea de a mânca, ameliorați punctele slabe ale persoanei, risipiți unele mituri, dar, de asemenea, admiteți cu multă umilință tot ceea ce nu facem știi ... în asta a constat seara !
Desigur, imposibil să enumerăm totul aici ... Vreau doar să evidențiez câteva informații prezentate, pe care mi se pare important să le subliniez.
Capacitățile intelectuale ar fi la dispoziție ?
Cu siguranță, există alimente bogate în molecule esențiale ... dar lui JM Lecerf îi place să le reamintească oamenilor că acesta este doar un element al puzzle-ului pentru construirea inteligenței, deoarece capacitățile intelectuale sunt legate de mulți alți factori, cum ar fi ereditatea, educația, stimularea, antrenamentul și activitate sportivă ... Deci, dacă nu există deficiențe puternice, nu, nu totul este legat de placa noastră !
Consumul de zahăr: o dorință dictată de creierul nostru
Creierul corespunde cu 2% din greutatea corpului, dar consumă 20% din energia absorbită, iar glucoza este combustibilul preferat cu un consum cuprins între 120 și 140 g pe zi. Știind că nu există rezerve în creierul însuși, sângele trebuie să asigure aprovizionarea.
Deci, este necesar să se anticipeze prin ingestia de zaharuri lente, adică alimente care conțin de exemplu amidon (pâine), o polizaharidă, un zahăr complex compus din unități de glucoză plasate cap la cap: este de fapt rezerva de zaharuri pe care plantele o plantează se formează în tuberculi (cartofi) sau semințe (cereale).
Lanțurile lungi din timpul digestiei își eliberează treptat unitățile de „glucoză” pentru a alimenta creierul.
Orice hipoglicemie este foarte rea pentru neuronii noștri! Iar performanța creierului nostru scade puțin. Din fericire, corpul nostru are câteva soluții pentru a compensa temporar lipsa de glucoză: rezervele de zahăr din ficat sau din țesutul adipos sunt apoi atacate.
La post, ficatul eliberează corpuri cetonice care sunt folosite pentru energie. Dar dr. Lecerf avertizează împotriva postului, la fel ca și dieta ketogenică care poate duce la deficiențe grave.
Creierul are nevoie de grăsime
Vom vorbi aici despre colesterol și omega 3. Și din nou, trebuie să ne ocupăm de idei preconcepute care mor greu. Creierul are nevoie de grăsime deoarece este el însuși unul dintre cele mai grase organe din corpul nostru: lipidele reprezintă 55% din greutatea sa și sunt prezente în special în membranele neuronilor, sinapselor, învelișul de mielină, ceea ce stimulează comunicarea între neuroni.