Ce cântărește piața de produse alimentare ecologice în Franța?
Răspunzând dorinței din ce în ce mai mulți francezi de a mânca sănătos și/sau organic, chiar și în câteva minute la prânz, mărcile se concentrează pe nișa de fast-food responsabil.
Mănâncă repede și bine: pofta nu este nouă, dar în ultimii ani, „bine” a luat prioritate față de „post”. Fie că este vorba între două întâlniri la prânz, pentru a umple o gustare după-amiaza sau după ce a plecat seara de la cinema, trei din patru francezi mănâncă cel puțin o dată pe an într-un restaurant de tip fast-food. Această piață suculentă atrage noi jucători care se remarcă oferind alimente sănătoase sau organice (cei doi nu merg întotdeauna împreună). Confruntați cu McDonald’s, panini și sandvișuri industriale, „fast-goods” încearcă să-și găsească un loc la soare.
Spectacolul Scurtcircuite a dedicat joi 26 aprilie un număr special acestei întrebări: „Mănâncă repede, dar bine: alternative la fast-food”. În jurul'Anne Le Gall și Maxime Switek, Grégory Gendre, primarul orașului Dolus-d'Oléron, care luptă împotriva înființării unui McDonald's pe insulă, și Louis Frack, cofondator al Bioburger, au dezbătut cum să mănânce în deplasare și să te simți bine. Podcast-ul emisiunii este disponibil aici.
Organic, o piață în creștere. O salată mai degrabă decât o șuncă și unt. Un burger da, dar organic. Un meniu de intrare-principal-desert gătit la fața locului pentru a fi luat. Acestea sunt posibilitățile oferite de aceste noi mărci care poartă numele de Exki, Bioburger sau chiar Cojean. Lanțuri de fast-food care au apărut ca ciupercile în ultimii ani în marile orașe ale Franței, conducând calea într-o nișă promițătoare: fast-food sănătos. Cu șapte francezi din zece care spun că mănâncă un produs organic cel puțin o dată pe lună, piața este înfloritoare.
Cu 25 de magazine în capitală, Cojean, un brand fondat în 2001, poate pretinde că domină piața pariziană de fast-food responsabilă. Meniu 50% vegetarian, supe organice, feluri de mâncare preparate în minut, fără gluten sau lactoză, meniuri sezoniere: lanțul de cantine cochete a atras lucrători activi preocupați să mănânce bine chiar și atunci când timpul este scurt. Dar cu o cifră de afaceri de 37 de milioane de euro, Cojean rămâne o greutate de muște împotriva giganților care sunt McDonald's (cifră de afaceri de 4,7 miliarde de euro în Franța în 2016), Quick și Burger King (aliați, au ca obiectiv o cifră de afaceri de două miliarde în 2020).